科學研究：
研究方向：
主要從事分析化學等化學手段、物理手段和生化技術研究食品安全、食品品質控制、菜籽加工綜合利用和生物柴油等食品加工。分析對象研究有食物復雜多組分的分析、食物復雜體系的研究等。分析技術和方法研究有色譜分析，電化學分析，光及光譜分析，顯微分析，圖像解析等。
承擔的科研項目情況：
承擔和參與了10余項國際、國家及省部級課題。
1、生物柴油新技術的研究與開發，湖北省科技攻關。
2、聚苯乙烯磺酸乳液中二茂鐵的電化學相互作用，教育部。
3、有機磷和氨基甲酸酯農藥的快速檢測，農業部。
4、土霉素在草魚中的代謝與毒活性，中國博士后科學基金。
5、菜籽粕加工技術及成套設備研究與開發，湖北省“十一五”重大科技攻關。
6、二萬噸油菜餅粕深加工生產線關鍵技術研究與示范，湖北省“十一五”重大科技攻關。
7、菜籽粕深加工成套設備及產業化研究，省農業廳農業板塊基地建設。
8、聚苯乙烯磺酸乳液復雜體系的電化學研究，日本自然科學基金。
9、高分子大環化合物色譜固定相的氣相色譜研究，國家自然科學基金。
科研成果：
獲教育部科技進步二等獎，湖北省科技進步三等獎。
1 漁業水產品中農藥殘留的快速檢測實用化技術 楊健; 吳偉; 劉曉宇; 王承明; 吳謀成; 徐盈; 瞿建宏; 張憲中; 劉洪波 【科技成果】中國水產科學研究院淡水漁業研究中心; 華中農業大學; 中國科學院水生生物研究所 2006-12-01
2 活性多糖的制備、研究及應用 吳謀成; 李小定; 王承明; 袁俊華; 羅亦農; 王衛健; 楊娟; 阮征; 楊曉萍; 嚴奉偉; 胡筱波 【科技成果】華中農業大學; 京山華成生物科技有限公司; 武漢三多生物工程技術有限公司 2006-03-06
3 植物活性多糖的制備與應用基礎研究與開發 吳謀成; 羅亦農; 王衛健; 李小定; 袁俊華; 蔣德文; 金文準; 王承明; 楊娟; 阮征; 楊曉萍; 嚴奉偉; 胡筱波; 羅祖友 【科技成果】華中農業大學; 京山華成生物科技有限公司; 武漢三多生物工程技術有限公司 2006-03-09
發明專利：
1 一種固定化乙酰膽堿酯酶片和配套基質片及兩者的制備方法和用途 王承明; 閻玉林; 彭云峰; 吳謀成; 楊健; 徐盈 華中農業大學; 中國水產科學研究院淡水漁業研究中心; 中國科學院水生生物研究所 【中國專利】華中農業大學; 中國水產科學研究院淡水漁業研究中心; 中國科學院水生生物研究所 2007-10-17
2 一種從花生粕中提取的多糖及其提取方法 王承明; 任初杰; 吳謀成; 薛芳; 高麗; 姚華杰 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-01-16
3 一種用固體酸堿雙功能催化劑制備生物柴油的方法 王承明; 翟龍霞; 吳謀成; 高潔芬 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-02-20
4 一種從黃連木粕中提取的多糖及其提取方法 王承明; 胡紗紗; 陳娟娟 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-08-20
5 從粗甘油中提取的磷脂及提取方法 王承明; 張雯; 高潔芬 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-09-17
6 一種從粗甘油中提取的甾醇及提取方法 王承明; 石云慧; 高潔芬 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-12-10
7 一種快速高效的棉籽餅粕脫除棉酚方法 王承明; 吳媛瑾; 高潔芬 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-09-03
8 一種從黃連木餅粕中提取的多酚及其提取方法 王承明; 王如; 高潔芬 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2008-12-03
9 一種生物柴油的制備方法 王承明; 劉冰; 高潔芬 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2010-07-07
10 一種用固體酸堿雙功能催化劑制備生物柴油的方法 王承明; 高潔芬; 翟龍霞 華中農業大學 【中國專利】華中農業大學 2010-10-13
11 從油茶籽餅粕中提取茶皂素的提取液及提取方法 王承明; 李敏 華中農業大學 華中農業大學 2011-02-09
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論文專著：
出版《生物柴油》、《食品標準與法規》專著2部，在國際核心期刊Anal..Chem. 、Langmuir、J.Electroanal.Chem.和國內《農業工程學報》（EI）、《高等學校化學學報》、《分析化學》、《中國糧油學報》、《食品科學》等公開發表學術論文60余篇，其中SCI收錄論文7篇，最高影響因子5.25，累積影響因子15以上。 
出版專著：
1、《食品標準與法規》 中國計量出版社 2006
2、《生物柴油》 化學工業出版社 2008
發表論文：
1 羧基化單壁碳納米管涂層同時測定純凈水中的烷基酚和雙酚A 孫銀; 張偉亞; 邢鈞; 王承明 華中農業大學食品科技學院; 深圳出入境檢驗檢疫局; 武漢大學化學與分子科學學院 【期刊】分析化學 2011-09-15
2 響應面法優化酶法制備花生蛋白的工藝研究 談佳玉; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】中國糧油學報 2011-08-25
3 油菜秸稈在碳酸乙烯酯中液化工藝的研究 常成虎; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】中國糧油學報 2011-09-25
4 堿提棉籽粕多糖工藝研究 高憲軍; 段濤; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】食品工業科技 2010-11-01
5 煙草中非揮發性有機酸的甲酯化條件優化及定量分析 張迎春; 蔡冰; 郭國寧; 李丹; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院/農業部食品安全評價重點開放實驗室; 湖北中煙工業有限責任公司煙用植物應用研究重點實驗室 【期刊】華中農業大學學報 2010-12-15
6 水提花生粕多糖降血糖活性的研究 楊衛; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】食品工業科技 2010-12-01
7 棉籽粕中棉酚的超聲輔助脫除研究 楊沖; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】中國糧油學報 2011-01-25
8 微波化學法脫除油菜籽餅粕中硫苷的研究 于洋; 王承明 農業部食品安全評價重點開放實驗室華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】中國糧油學報 2011-03-25
9 油茶籽粕中茶皂素的提取工藝研究 李敏; 王承明 農業部食品安全評價重點開放實驗室華中農業大學食品科技學院 【期刊】中國糧油學報 2011-05-25
10 花生粗多糖對四氯化碳及酒精所致小鼠急性肝損傷的保護作用 姚秀芬; 程棟; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】食品科學 2011-05-15
11 金錢草提取液化學組分的GC—MS分析及在卷煙加香中的應用 程棟; 王學文; 王承明; 孫德平; 姚元軍 華中農業大學食品科學技術學院; 湖北中煙技術中心黃鶴樓薄片應用研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2011-04-25
12 菜籽粕物料的微波滅菌工藝研究 肖翼; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】農業機械 2011-02-18
13 響應面優化堿性蛋白酶提取棉籽蛋白研究 楊沖; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】農業機械 2011-05-18
14 超聲水提花生粕多糖工藝的研究 楊衛; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】中國油脂 2010-02-20
15 水洗脫除生物柴油中甘油的工藝研究 劉冰; 王承明; 高培均 華中農業大學食品科技學院 【期刊】糧油加工 2010-02-28
16 甲基叔丁基醚作助溶劑合成生物柴油研究 劉冰; 王承明; 高培鈞; 段雅慶 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】現代商貿工業 2010-01-15
17 響應面法優化花生粕中植酸的提取工藝研究 余安; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】中國糧油學報 2010-04-25
18 超聲輔助酸提花生粕多糖的工藝研究 熊莉; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】食品科技 2010-05-20
19 超聲輔助提取花生粕中植酸工藝優化 余安; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】食品科學 2010-05-15
20 響應面優化脫酚棉籽粕制備棉籽多肽研究 姜曉嬌; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】中國油脂 2010-06-20
21 花生粕多糖去蛋白方法的研究 熊莉; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】食品科技 2010-09-20
22 酸提棉籽粕多糖工藝研究 高憲軍; 王承明; 吳媛瑾 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】中國糧油學報 2010-09-25
23 微波輔助提取花生粕中植酸的研究 余安; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】食品工業科技 2010-10-01
24 卷煙主流煙氣氣相物和總粒相物中有機酸的分析研究 張迎春; 郭國寧; 岳海波; 蔡冰; 王承明 農業部食品安全評價重點開放實驗室華中農業大學食品科學技術學院; 湖北中煙工業有限責任公司煙用植物應用研究重點實驗室 【期刊】分析科學學報 2010-10-20
25 固體催化預處理的米糠毛油制備生物柴油的工藝研究 高培鈞; 王承明; 劉冰 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】中國油脂 2010-09-20
26 響應面法優化黃連木多糖酸提取工藝的研究 胡紗紗; 汪一紅; 陳娟娟; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院生物質能研發中心 【期刊】糧油加工 2009-01-08
27 響應曲面法優化棉籽毛油中磷脂的分離工藝研究 汪一紅; 胡紗紗; 王承明; 楊杰 華中農業大學食品科技學院/華中農業大學生物質能研發中心 【期刊】糧油加工 2009-01-18
28 響應曲面法優化棉籽粕中植酸的提取 吳媛瑾; 王承明; 吳謀成; 王君偉 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】中國油脂 2009-03-20
29 響應面優化棉子餅粕中棉酚的提取條件 吳媛瑾; 王承明; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院; 農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】棉花學報 2009-03-15
30 生物柴油副產品粗甘油中甾醇的提取研究 石云慧; 張雯; 王承明 華中農業大學食品科技學院 【期刊】糧油加工 2009-04-08
31 生物柴油副產物甘油中磷脂酰膽堿的提取純化研究 張雯; 石云慧; 王承明 華中農業大學生物質能研發中心; 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】食品工業科技 2009-04-25
32 大孔樹脂純化黃連木粕多酚 王如; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】食品科技 2009-11-20
33 日本《食品中殘留農業化學品肯定列表制度》對我國農產品出口的影響及對策 王承明 華中農業大學食品科學技術學院 武漢 【期刊】湖北植保 2006-06-15
34 面粉中滑石粉的X射線衍射分析 王承明; 潘峰; 高瀅; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院 農業部食品安全評價重點開放實驗室; 農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】分析科學學報 2006-12-20
35 土霉素在草魚體內的組織殘留研究 肖亮; 王婧; 王承明; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院/農業部食品安全評價重點開放實驗室; 華中農業大學食品科學技術學院/農業部食品安全評價重點開放實驗室; 華中農業大學食品科學技術學院/農業部食品安全評價重點開放實驗室 武漢 【期刊】湖北農業科學 2007-05-30
36 關于我國研究型大學建設若干問題的思考 王承明; 高潔芬 華中農業大學食品科技學院; 華中農業大學理學院 湖北武漢; 湖北武漢 【期刊】華中農業大學學報(社會科學版) 2007-06-15
37 正交法優化生物柴油中甘油的脫除工藝 孟慶華; 李巍巍; 王承明; 吳謀成 華中農業大學生物質能研發中心; 華中農業大學生物質能研發中心; 華中農業大學生物質能研發中心 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院 【期刊】中國油脂 2007-06-20
38 酸提花生粕多糖工藝研究 任初杰; 姚華杰; 王承明; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院 農業部食品安全評價重點開放實驗室; 華中農業大學食品科學技術學院; 農業部食品安全評價重點開放實驗室; 湖北武漢 【期刊】食品科學 2007-09-15
39 菜籽餅粕中菜籽多酚的提取新工藝研究 王承明; 陳建峰; 任初杰; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院 湖北武漢; 博士副教授; 湖北武漢 【期刊】食品與發酵工業 2007-05-30
40 正交試驗法制備生物柴油最佳反應條件的選擇 翟龍霞; 王承明; 孫廣東; 李慧; 吳謀成 華中農業大學食品科技學院; 華中農業大學食品科技學院; 華中農業大學食品科技學院 武漢 【期刊】華中農業大學學報 2007-08-15
41 水提花生粕多糖工藝 任初杰; 王承明; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院; 農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】食品與生物技術學報 2008-11-15
42 固相微萃取氣相色譜測定醬油香味成分條件的優化 程勁松; 王承明; 丁暉; 張曉磊; 閻玉林; 張英; 周芹; 吳謀成 中國食品發酵工業研究院; 華中農業大學; 華中農業大學 北京; 湖北武漢; 華中農業大學 【期刊】食品工業科技 2008-01-25
43 一種新型固體堿催化劑用于生物柴油的制備 翟龍霞; 王承明; 孟慶華; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院; 華中農業大學食品科學技術學院 武漢 【期刊】中國糧油學報 2008-03-25
44 固相微萃取-氣相色譜測定醋中的揮發性成分 閻玉林; 程勁松; 王承明; 張曉磊; 丁暉 華中農業大學; 中國食品發酵工業研究院; 華中農業大學; 中國食品發酵工業研究院 【期刊】中國調味品 2008-05-10
45 黃連木餅粕粗多酚提取的響應曲面優化研究 王如; 宿文斌; 王承明; 崔洪 華中農業大學食品科學技術學院 農業部食品安全評價重點開放實驗室; 華中農業大學教育部園藝植物生物學重點實驗室; 華中農業大學食品科學技術學院; 農業部食品安全評價重點開放實驗室; 中國食品雜志社; 湖北武漢 【期刊】食品科學 2008-07-15
46 堿提花生粕水溶性多糖工藝研究 任初杰; 高麗; 王承明; 吳謀成; 陳建峰 華中農業大學食品科學技術學院; 農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】農業工程學報 2008-07-30
47 超聲輔助堿提取花生多糖的研究 薛芳; 顏瑞; 王承明 華中農業大學食品科學技術學院; 農業部食品安全評價重點開放實驗室 【期刊】食品科學 2008-08-15
48 響應曲面法優化水溶性黃連木多糖的提取工藝 胡紗紗; 汪一紅; 王承明; 吳謀成 華中農業大學食品科學技術學院; 生物質能研發中心 【期刊】食品科學 2008-08-15
49 從生物柴油副產物甘油中分離磷脂的研究 張雯; 石云慧; 王承明 華中農業大學生物質能研發中心 【期刊】中國油脂 2008-08-20
50 改性固體堿催化劑制備棉籽生物柴油的研究 王承明; 汪一紅 華中農業大學食品科學技術學院 【會議】International Conference on Biomass Energy Technologies Proceeding(Volume 1) 2008-12-03
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榮譽獎勵：