科學研究：

研究方向：

主要從事食品營養、功能食品及農產品深加工方面的研究。

承擔科研項目情況：

先后主持國家“863”計劃項目課題1項，國家科技支撐計劃項目課題1項、子課題3項；主持省自然科學基金2項、省科技攻關課題及重大招標課題4項，省教育廳、南京市重大科技項目課題4項。

1． 國家科技部（863項目）：菜籽蛋白的酶法水解、活性肽純化和側鏈基團修飾技術的研究，2007-2010，負責人。

2． 江蘇省科技廳：小麥粉儲藏期品質變化規律及其預測模型的研究，2007-2009，負責人。

3． 江蘇省科技廳：優質專用小麥深加工關鍵技術研究與新產品開發，2007-2009，負責人。

4． 江蘇省教育廳：糧油品質控制及深加工技術省高校科技創新團隊，2007-2009，負責人。

5． 南京市科技局：小麥粉質量安全關鍵技術研究開發，2007-2008，負責人。

6． 國際谷物科技協會（ICC）：歐盟食品安全科技合作項目（MoniQA），2007-2008，負責人。

科研成果：

1． 水溶性及代銀杏酸含量銀杏葉提取物生產工藝 鞠興榮; 汪海峰; 張慎華; 劉建業; 馮之濤; 劉兆永; 王淑萍 【科技成果】南京財經大學 1999-09-01

2． 大豆異黃酮提取工藝的研究 鞠興榮; 袁建; 汪海峰 【科技成果】南京財經大學 2000-12-01

3． 雙低油菜籽油脂加工副產品綜合利用技術開發 鞠興榮; 袁建; 汪海峰; 楊曉蓉; 王立峰; 王慶勇 【科技成果】南京財經大學 2005-01-01

4． 中筋小麥、小麥粉品質檢測與評價體系的研究 鞠興榮; 袁建; 楊曉蓉; 汪海峰; 王立峰 【科技成果】南京財經大學 2005-12-31

發明專利：

1． 用離子液體提取分離蛋白質和/或酶的方法 劉曉庚; 鞠興榮; 劉長鵬; 陳梅梅; 汪峰; 孫明; 汪海峰 【中國專利】南京財經大學 2006-07-26

2． 食品超高壓低溫殺菌方法 高瑀瓏; 鞠興榮; 邱偉芬; 吳定 【中國專利】南京財經大學 2009-02-04

3． 一種微生物固態發酵制備生物活性專一的菜籽肽的方法 鞠興榮; 袁建; 何榮; 王立峰 【中國專利】南京財經大學 2009-05-20

4． 一種微生物固態發酵制備菜籽活性肽的方法 王立峰; 鞠興榮; 袁建; 何榮 【中國專利】南京財經大學 2009-05-20

5． 混菌固態發酵制備菜籽活性肽的方法 袁建; 鞠興榮; 何榮; 王立峰 【中國專利】南京財經大學 2009-05-27

6． 混菌固態發酵制備生物活性專一的菜籽肽的方法 鞠興榮; 何榮; 袁建; 王立峰 【中國專利】南京財經大學 2009-07-29

7． 一種菜籽蛋白飼料及其制備方法 袁建; 鞠興榮; 何榮; 王立峰; 顧建洪 【中國專利】南京財經大學 2009-05-20

8． 一種菜籽蛋白飼料及其制備方法 鞠興榮; 袁建; 何榮; 王立峰; 顧建洪 【中國專利】南京財經大學 2009-07-29

9． 用亞硫酸鈉加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法 嚴梅榮; 鞠興榮; 王丹丹 【中國專利】南京財經大學 2009-08-19

10． 一種生產綠豆芽的方法 鞠興榮; 袁建; 王立峰; 高瑀瓏; 吳定; 朱均旺 【中國專利】南京財經大學 2010-06-16

11． 反膠束提取菜籽蛋白的后萃方法 王立峰; 朱均旺; 袁建; 鞠興榮; 何榮 【中國專利】南京財經大學 2010-01-06

12． 反膠束提取菜籽蛋白的方法 鞠興榮; 王立峰; 朱均旺; 何榮; 袁建 【中國專利】南京財經大學 2010-01-06

13． 混菌液態發酵制備菜籽肽的方法 王立峰; 鞠興榮; 袁建; 何榮; 金晶 【中國專利】南京財經大學 2010-02-10

14． 微生物發酵制備菜籽肽的方法 何榮; 鞠興榮; 袁建; 王立峰; 高瑀瓏; 金晶; 朱均旺 【中國專利】南京財經大學 2010-02-24

15． 一種微生物液態發酵制備菜籽肽的方法 何榮; 鞠興榮; 袁建; 王立峰; 周建新; 宋佳; 蔣甜燕 【中國專利】南京財經大學 2010-02-24

16． 一種混菌發酵制備菜籽肽的方法 袁建; 鞠興榮; 王立峰; 何榮; 宋佳 【中國專利】南京財經大學 2010-02-24

17． 全麥粉的生產方法 鞠興榮; 袁建; 何榮; 王立峰; 李角強; 宋佳; 蔣甜燕 【中國專利】南京財經大學 2010-01-13

18． 低筋小麥粉的生產方法 袁建; 鞠興榮; 王立峰; 何榮; 李角強; 宋佳; 蔣甜燕 【中國專利】南京財經大學 2010-01-13

論文專著：

在《食品科學》、《中國糧油學報》、《中國油脂》等刊物上發表論文100余篇。

出版專著：

資料更新中……

發表中文論文：

1 轉基因食品的安全性研究 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院 【會議】Proceedings of Shanghai International Syposium on the Safety of Cereal; Oil & Food (ISSCOF) 2004 2004-06-01

2 大豆豆粕綜合利用開發研究進展 鞠興榮; 吳定; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室 【會議】中國糧油學會第三屆學術年會論文選集（下冊） 2004-09-01

3 發展雜糧前景廣闊 吳定; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省農產品品質監控與深加工重點實驗室 【會議】中國糧油學會第三屆學術年會論文選集（下冊） 2004-09-01

4 幾種離子液體對生物活性物的溶解行為 劉曉庚; 鞠興榮; 陳梅梅; 劉長鵬 南京財經大學應用化學系江蘇省糧油副產品深度利用重點實驗室; 南京財經大學應用化學系江蘇省糧油副產品深度利用重點實驗室 【會議】中國化學會第四屆有機化學學術會議論文集 2005-08-01

5 混菌固態發酵菜籽粕制備菜籽肽的菌種篩選 鞠興榮; 王雪峰; 王立峰; 袁建; 何榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2011-09-30

6 酸法提取菜籽多糖的抗氧化活性研究 稅丹; 王立峰; 袁建; 何榮; 王雪峰; 高瑀瓏; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-11-15

7 全谷物食品對人體健康最重要的營養健康因子 鞠興榮; 何榮; 易起達; 王茜茜; 何海艷; 王立峰; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】糧食與食品工業 2011-12-15

8 液態發酵法制備菜籽ACE抑制肽培養基條件優化 王立峰; 金晶; 袁建; 何榮; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-11-01

9 麥麩功能成分提取工藝的研究 李大川; 袁建; 石嘉懌; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術實驗室 【期刊】現代面粉工業 2010-12-15

10 固態發酵菜籽肽功能特性研究 鞠興榮; 何海艷; 何榮; 王立峰; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-11-01

11 溫、濕度對儲藏小麥粉中霉菌區系的影響 周建新; 彭雪霽; 高瑀瓏; 宋佳; 蔣甜燕; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2010-11-25

12 水溶性大豆多糖的提取工藝研究 王立峰; 鞠興榮; 何榮; 劉穎; 耿菁; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-12-15

13 食用油中DNA提取方法的研究進展 張海亮; 吳亞君; 陳銀基; 鞠興榮; 陳穎 中國檢驗檢疫科學研究院; 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-11-30

14 液態發酵法制備菜籽ACE抑制肽發酵條件優化 鞠興榮; 金晶; 王立峰; 袁建; 何榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】中國糧油學報 2011-01-25

15 不同酶水解菜籽蛋白的水解物的抗氧化活性研究 鞠興榮; 胡蓉; 王丹丹; 宋寅; 嚴梅榮 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】中國糧油學報 2011-04-25

16 包裝材料對儲藏小麥粉水分和脂肪酸值的影響研究 許蓓蓓; 王振濤; 王璐; 周建新; 張瑞; 張杜娟; 林嬌; 袁建; 鞠興榮 南通產品質量監督檢驗所; 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】糧食儲藏 2011-04-25

17 響應面法優化麥麩蛋白質和膳食纖維的提取工藝 袁建; 李大川; 石嘉懌; 劉超英; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術實驗室 【期刊】食品科學 2011-05-25

18 超高壓對單核細胞增生李斯特氏菌細胞膜損傷及其氧化磷酸化的影響 高瑀瓏; 鞠興榮; 邱偉芬; 吳定; 江漢湖 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京農業大學食品科技學院 【期刊】中國農業科學 2011-06-01

19 高效液相色譜法測定小麥中的雜色曲霉毒素 袁建; 杜娟; 汪海峰; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】食品科學 2011-06-25

20 梾木油精煉工藝及其清除DPPH•能力的研究 何海艷; 袁建; 何榮; 任宗蓮; 楊慧萍; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】中國油脂 2011-05-20

21 不同包裝材料對儲藏小麥粉微生物和脂肪酸值的影響 周建新; 王璐; 張瑞; 林嬌; 張杜娟; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2011-10-25

22 復合法提取高溫菜籽粕中蛋白質的研究 袁建; 劉勝; 鞠興榮; 王素雅 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國油脂 2010-01-20

23 酶水解和堿提取相結合制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物 鞠興榮; 王丹丹; 嚴梅榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2010-02-25

24 溫濕度對小麥粉儲藏過程中細菌量的影響研究 周建新; 王璐; 彭雪霽; 宋佳; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】糧食儲藏 2010-02-25

25 堿性蛋白酶和亞硫酸鈉水解菜籽粕制取菜籽多肽的研究 嚴梅榮; 王丹丹; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2010-03-25

26 分步酶解法制備菜籽肽及其分子量分布與抑制ACE活性關系研究 朱均旺; 鞠興榮; 王立峰; 袁建; 何榮 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科技 2010-04-20

27 與宿主相互作用的乳酸桿菌表面蛋白綜述 都立輝; 劉芳; 鞠興榮; 霍貴成 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所; 東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室 【期刊】食品科學 2010-04-01

28 中性蛋白酶限制性水解對高溫菜籽粕蛋白功能性質的影響 王素雅; 劉勝; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品與發酵工業 2010-01-31

29 菜籽蛋白源抗氧化肽的研究進展 都立輝; 劉芳; 鞠興榮; 袁建; 吳定 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所 【期刊】江蘇農業科學 2010-04-15

30 超聲波輔助反膠束提取菜籽蛋白工藝優化 王立峰; 朱均旺; 袁建; 何榮; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】中國糧油學報 2010-05-25

31 超聲波輔助分步酶解法制備菜籽肽及復合酶篩選 朱均旺; 鞠興榮; 王立峰; 袁建; 何榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-07-01

32 堿性蛋白酶限制性水解對高溫菜籽粕蛋白功能性質的影響 王素雅; 劉勝; 鞠興榮; 嚴梅榮; 袁建 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】食品科學 2010-07-01

33 一株植物乳桿菌的分離鑒定及其隱蔽質粒的序列分析 都立輝; 霍貴成; 鞠興榮; 劉芳 南京財經大學食品科學與工程學院; 東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所 【期刊】食品科學 2010-09-01

34 雅致放射毛霉固態發酵法生產菜籽肽工藝條件研究 周建新; 張弘; 何榮; 王璐; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2010-09-01

35 不同儲藏溫、濕度條件下小麥粉脂肪酸值的變化 王明潔; 蔣甜燕; 袁建; 鞠興榮; 楊曉蓉; 宋佳; 吳小麗 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2010-09-25

36 液態發酵法制備菜籽ACE抑制肽菌種的篩選 鞠興榮; 金晶; 袁建; 王立峰; 何榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-10-01

37 谷氨酰胺轉氨酶改性菜籽蛋白凝膠特性的研究 袁建; 鞠興榮; 何榮; 王立峰; 朱小虎 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-09-15

38 油菜籽多酚的分布及加工過程對菜籽多酚含量的影響 劉琴; 吳梨; 石嘉懌; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2010-10-01

39 β-葡萄糖苷酶的固定化及其用于制備大豆異黃酮的研究 吳定; 鞠興榮; 劉長鵬; 高瑀瓏; 路桂紅 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】食品科學 2009-04-15

40 超高壓對大腸桿菌細胞膜流動性的影響 高瑀瓏; 鞠興榮; 邱偉芬; 吳定 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】中國農業科學 2009-04-10

41 小麥及小麥粉中微生物污染與控制研究進展 彭雪霽; 周建新; 鞠興榮; 袁建 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】糧食儲藏 2009-06-25

42 糧食安全控制體系的建立 鞠興榮; 萬忠民; 陳建偉 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧食局糧油質檢所 【期刊】糧食儲藏 2009-06-25

43 Na_2SO_3對堿性蛋白酶水解菜籽粕產物的功能性質的影響 嚴梅榮; 王丹丹; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-07-01

44 堿提酸沉淀方法制取菜籽蛋白質的研究 嚴梅榮; 鞠興榮; 王丹丹; 劉勝; 劉麗娜 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】中國糧油學報 2009-06-25

45 食鹽腌漬與超聲波處理對牛肉脂肪酸組成的影響 陳銀基; 鞠興榮; 周光宏 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京農業大學教育部肉品加工與質量控制重點開放實驗室 【期刊】食品科學 2009-10-01

46 膜分離制取可溶性菜籽蛋白及其對DPPH自由基的清除作用 嚴梅榮; 王丹丹; 胡蓉; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-09-15

47 Na_2SO_3對蛋白酶水解菜籽粕的影響 鞠興榮; 王丹丹; 嚴梅榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-09-01

48 固態發酵生產菜籽肽及其清除自由基能力的研究 何榮; 鞠興榮; 袁建; 王立峰 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-10-01

49 發酵豆粕中異黃酮熱穩定抗氧化性的研究 周建新; 賈繼榮; 鞠興榮; 吳定 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2009-10-25

50 麥胚凝集素分離純化工藝研究 吳定; 劉長鵬; 路桂紅; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】中國糧油學報 2009-11-25

51 固定化堿性蛋白酶制備麥胚降血壓肽研究 吳定; 劉長鵬; 路桂紅; 姚明蘭; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】食品科學 2009-12-01

52 超聲波輔助反膠束提取菜籽蛋白后萃研究 王立峰; 朱均旺; 鞠興榮; 袁建; 何榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-11-15

53 小麥粉儲藏期間水分變化規律的探討 袁建; 宋佳; 鞠興榮; 楊曉蓉; 賈繼榮; 蔣甜燕 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】糧食儲藏 2009-12-25

54 超聲波輔助反膠束提取菜籽蛋白及因素篩選 王立峰; 朱均旺; 袁建; 李靜; 何榮; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-12-15

55 小麥粉儲藏期溶劑保持力變化規律研究 袁建; 宋佳; 賈繼榮; 楊曉蓉; 鞠興榮; 蔣甜燕 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-12-15

56 超高壓對植物乳桿菌能量代謝影響的研究 高瑀瓏; 鞠興榮; 江漢湖 南京財經大學食品與工程學院; 南京財經大學食品與工程學院; 南京農業大學食品科技學院 南京 【期刊】微生物學報 2006-02-04

57 食用植物油中殘留溶劑的高溫頂空氣相色譜分離與測定 汪海峰; 鞠興榮; 楊曉蓉; 楊軍 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京市產品質量監督檢驗所 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2006-02-15

58 茶葉中甲胺磷農藥快速測定研究 鞠興榮; 吳定; 劉長鵬; 高瑀瓏; 袁建; 朱月芳; 姚明蘭 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室國家糧食局糧油品控檢測中心; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室國家糧食局糧油品控檢測中心; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室國家糧食局糧油品控檢測中心 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2006-08-15

59 固定化酶制備麥胚蛋白粉操作單元研究 吳定; 劉常金; 劉長鵬; 高瑀瓏; 鞠興榮; 周建新; 姚明蘭 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室; 天津科技大學生物工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2006-10-15

60 中草藥提取物對油脂抗氧化的比較研究 萬忠民; 鞠興榮; 姚琦; 王谷煒; 竺雯靜 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2006-11-15

61 菜籽殼中單寧提取技術研究 王立峰; 鞠興榮; 袁建; 殷紅梅 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2006-12-15

62 油菜籽餅粕中植酸的提取技術研究 袁建; 王立峰; 鞠興榮; 蔣娟 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 南京 【期刊】中國糧油學報 2006-11-25

63 水媒法提取大豆異黃酮的工藝優化研究 袁建; 鞠興榮; 王立峰; 管力培 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】中國油脂 2006-12-20

64 微熱協同超高壓處理殺滅芽孢桿菌芽孢效果的研究 高瑀瓏; 鞠興榮; 吳定 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2007-03-15

65 麥芽糖醇硬脂酸酯的合成研究 張灝; 鞠興榮; 彭冬梅 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2007-03-15

66 小麥粉中植物酯酶提取、純化及應用研究 吳定; 鞠興榮; 劉長鵬; 高瑀瓏; 袁建; 朱月芳; 姚明蘭 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室; 江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室 南京; 江蘇省糧油品質監控與深加工重點實驗室2 【期刊】中國糧油學報 2007-03-25

67 利用固體酸合成食品防腐劑DMF 曹崇江; 鞠興榮; 劉曉庚 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2007-09-15

68 酶解三相分離法提取米糠油的研究 嚴梅榮; 鞠興榮 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 南京 【期刊】中國糧油學報 2007-09-25

69 三相分離法提取米糠油的初步研究 鞠興榮; 嚴梅榮 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 南京 【期刊】中國糧油學報 2007-11-25

70 酶標儀三波長比色法定量測定大豆總皂甙 俞闐; 袁建; 郝小燕; 鞠興榮; 麻浩 作物遺傳與種質創新國家重點實驗室南京農業大學大豆研究所; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 新疆農業大學農學院; 新疆烏魯木齊; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2007-12-15

71 蒸煮與微波加熱對牛肉肌內脂肪中脂肪酸組成的影響 陳銀基; 周光宏; 鞠興榮 南京財經大學食品科學工程學院; 南京農業大學食品科技學院; 南京財經大學食品科學工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2008-02-15

72 固態發酵生產菜籽肽工藝條件研究 鞠興榮; 何榮; 袁建; 顧建洪; 孫巖 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南通南通宏通生物科技有限公司 【期刊】中國糧油學報 2008-11-25

73 固態發酵生產菜籽肽菌種的篩選 鞠興榮; 何榮; 袁建; 王立峰; 顧建洪 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南通宏通生物科技有限公司 【期刊】食品科學 2008-12-15

74 菜籽肽的制備分離和化學修飾研究進展 鞠興榮; 何榮; 袁建; 顧建洪 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南通宏通生物科技有限公司 【期刊】中國油脂 2008-12-20

75 稻米儲藏期間陳化機制研究 高瑀瓏; 鞠興榮; 姚明蘭; 吳定 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2008-04-15

76 飽和脂肪酸分類與生理功能 陳銀基; 鞠興榮; 周光宏 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京農業大學教育部肉品加工與質量控制重點開放實驗室 南京 【期刊】中國油脂 2008-03-20

77 低劑量γ輻照對牛肉肌內脂肪酸組成及牛肉質量的影響 陳銀基; 周光宏; 鞠興榮 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京農業大學教育部肉品加工與質量控制重點開放實驗室; 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2008-07-15

78 固態發酵生產菜籽肽培養基條件優化 袁建; 何榮; 鞠興榮; 顧建洪; 顏慧; 李洋 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南通宏通生物科技有限公司 【期刊】食品科學 2008-08-15

79 微波加熱對麥胚品質穩定性研究 吳定; 鞠興榮; 劉長鵬; 高瑀瓏; 劉常金; 路桂紅; 陶婷婷 南京財經大學食品科學與工程學院; 天津科技大學食品工程與生物技術學院 【期刊】中國糧油學報 2008-07-25

80 糧食安全無污染控制技術的探討 萬忠民; 鞠興榮; 楊國峰 南京財經大學食品科學與工程學院 【期刊】食品科學 2008-09-15

81 不同儲藏條件下稻谷霉菌區系演替的研究 周建新; 鞠興榮; 孫肖東; 金浩; 姚明蘭; 申海進 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 中央儲備糧蘇州直屬庫 【期刊】中國糧油學報 2008-09-25

82 外界因子對提取雙低菜籽粕分離蛋白效果的影響 鞠興榮; 王立峰; 袁建; 顧振新 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京農業大學食品科技學院 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江蘇南京; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京農業大學食品科技學院; 農業部農畜產品加工與質量控制重點開放實驗室 【期刊】食品科學 2005-07-15

83 食用油浸出溶劑質量的氣相色譜法評價 汪海峰; 鞠興榮; 高義標 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 蘇州市糧食局 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京市鐵路北街128號; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江蘇省蘇州市 【期刊】中國油脂 2005-05-20

84 酶法提取松針精油的實驗室研究 劉曉庚; 鞠興榮; 茆旭東; 張珍 南京財經大學應用化學系江蘇省糧油品質控制及深加工重點實驗室; 南京財經大學應用化學系江蘇省糧油品質控制及深加工重點實驗室; 南京財經大學應用化學系江蘇省糧油品質控制及深加工重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】林產化學與工業 2005-09-30

85 食用植物油中殘留溶劑測定的相平衡條件探討 汪海峰; 鞠興榮; 申海進; 李蓮 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京市鐵路北街128號 【期刊】中國油脂 2005-06-20

86 垂盆草的提取及保健口服液的研制 萬忠民; 鞠興榮; 潘虹 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2005-09-15

87 小麥胚芽中保健功能因子功能與提取 吳定; 劉常金; 劉長鵬; 鞠興榮; 姚明蘭 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品控與監督檢測重點實驗室; 天津科技大學食品科學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品控與監督檢測重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2005-09-15

88 雙低油菜籽油脂加工副產品的研究現狀與發展趨勢 王立峰; 袁建; 鞠興榮; 顧振新 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京農業大學食品科技學院; 南京市 南京農業大學食品科技學院; 農業部農畜產品加工與質量控制重點開放實驗室 【期刊】中國油脂 2005-09-20

89 HPLC確定不同pH值條件下雙低菜籽粕分離蛋白分子量的研究 王立峰; 鞠興榮; 汪海峰; 袁建; 顧振新 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京農業大學食品科技學院 江蘇南京; 南京農業大學食品科技學院; 江蘇南京 【期刊】糧食與飼料工業 2005-11-20

90 小麥粉品質與饅頭加工質量的相關性研究 袁建; 鞠興榮; 汪海峰; 楊曉蓉 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 江蘇南京; 江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 【期刊】食品科學 2005-12-15

91 小麥主要質量指標與面條品質關系的研究 鞠興榮; 袁建; 汪海峰; 楊曉蓉 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】糧食與飼料工業 2005-12-20

92 陳化秈米固態發酵法生產檸檬酸的研究 周建新; 鞠興榮; 楊曉蓉; 許蓓蓓; 吳定; 陳偉 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 南京 【期刊】中國糧油學報 2005-12-30

93 雙低菜籽粕分離蛋白提取效果優化研究 鞠興榮; 王立峰; 袁建; 顧振新 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京農業大學食品科技學院農業部農畜產品加工與質量控制重點開放實驗室 南京; 南京農業大學食品科技學院; 農業部農畜產品加工與質量控制重點開放實驗室 【期刊】中國糧油學報 2005-12-30

94 昆蟲油脂及其營養評價 劉曉庚; 鞠興榮; 汪海峰; 孫明 南京財經大學; 南京財經大學; 南京財經大學 南京 【期刊】中國糧油學報 2003-12-20

95 食品中限量元素分析樣品的預處理技術進展 鞠興榮; 袁建 南京財經大學食品科學與工程系江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程系江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2004-02-15

96 食品生產企業實施質量安全市場準入制度時應注意的問題 周建新; 鞠興榮; 吳定; 王明潔; 姚明蘭 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 南京 【期刊】食品工業科技 2004-03-25

97 雙低油菜籽粕中甾醇提取 劉曉庚; 鞠興榮; 袁建; 李曉艷; 周紅輝 南京財經大學; 南京財經大學; 南京財經大學 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】糧食與油脂 2004-06-10

98 干燥-通風聯合作業法降低糧食水分 楊國峰; 鞠興榮; 楊進 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】糧食與飼料工業 2004-08-20

99 茶葉中有害金屬元素的快速檢測技術研究 袁建; 鞠興榮; 汪海峰; 沈崇鈺; 蔣原 南京財經大學食品科學與工程學院; 南京財經大學食品科學與工程學院; 江蘇省出入境檢驗檢疫局; 江蘇省出入境檢驗檢疫局 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2004-11-15

100 加快我國雜糧研究和開發 吳定; 鞠興榮; 袁建; 汪峰; 周建新; 姚明蘭 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省農產品品質監控與深加工重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省農產品品質監控與深加工重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省農產品品質監控與深加工重點實驗室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學 2004-11-15

101 雙相滴定法測定玉米脂肪酸值研究 鞠興榮; 汪海峰; 楊曉蓉 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室; 南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室 南京 【期刊】中國糧油學報 2005-02-28

榮譽獎勵：

1． 2008年獲江蘇省優秀科技工作者榮譽稱號。

2． 2007年入選江蘇省高校優秀科技創新團隊帶頭人。

3． 2006年入選江蘇省“六大人才高峰”A層次培養對象。

4． 2005年享受國務院政府特殊津貼專家。

5． 2004年入選江蘇省“六大人才高峰”D層次培養對象。

6． 2002年獲江蘇省優秀教育工作者榮譽稱號。

資料更新中……

媒體報道：

用名師塑名校

——訪南京財經大學副校長鞠興榮

鞠興榮，1957年8月出生，江蘇省泰興人，中共黨員，醫學博士，教授，碩士生導師。現任南京財經大學副校長、黨委常委。主要從事食品營養、功能食品及農產品深加工方面的研究，先后主持國家“863”計劃項目課題1項，國家科技支撐計劃項目課題1項、子課題3項。兼任中國糧油學會常務理事、中國糧油學會食品分會副會長、中國糧油學會米制品分會副會長、全國糧油標準委員會委員、江南大學食品科學專業博士生導師。

從三校合并到成功籌建南京財經大學、獲得碩士學位授予權，教學科研水平大幅提升，并在本科教學工作水平評估中獲得優秀……短短10年，南京財經大學通過切實加強師資隊伍建設，提升學校核心競爭力，成為我省目前唯一一所重點建設的財經大學。為了探究該校跨越式發展的奧秘，記者日前專訪了南京財經大學副校長鞠興榮。

記者：據我們了解，三校合并時，南京財經大學的師資隊伍基礎是比較薄弱的，十年來，貴校在師資隊伍建設上取得了如此明顯的成效，你們采取了哪些措施？

鞠興榮：三校合并時，學校黨委就清楚地意識到，師資隊伍整體水平的高低是影響甚至決定學校未來的關鍵所在。為此，學校確立了“引進堅持高起點，在職進修抓提高，加大學科帶頭人培養力度”的工作思路，強化“用名師塑名校”的教育理念，逐步向著“建設一支面向21世紀，與現代化多科性財經大學事業發展相適應的德才兼備、素質優良、結構優化、充滿活力的高水平師資隊伍”的總體建設目標邁進。

我們的具體做法是：明確導向、完善機制，優化氛圍，深化改革。明確導向就是把“德業雙馨，理論與實踐相結合，教學與科研相統一”作為師資隊伍建設的方向要求；完善機制就是不斷完善激勵約束保障機制，完善引進、培養和提高機制；優化氛圍就是妥善處理行政權力與學術權力的關系，創造寬松包容的學術環境；深化改革就是深化干部人事制度改革，建立動態師資管理機制。

記者：我們知道，現在全社會在網羅高層次人才方面競爭十分激烈，你們是如何吸引優秀人才加盟南京財經大學的？

鞠興榮：在人才引進上，我們根據培養方案和培養目標的要求，不斷規范引進師資的政策與程序，堅持公開招聘、全面考核、擇優選用的原則，明確“進什么人”、“什么時間進”、“為什么進”、“怎么進”，切實做好師資補充工作。學校在人才引進的資金上投入充足，2005年至今，學校每年給予的師資引進開口預算資金都在1000萬以上，確保優秀人才能夠順利引進。

我們不斷創新人才引進的辦法與模式，充分利用網絡、報紙和招聘會等方式擴大宣傳，吸引人才上門，同時還積極主動找上門去，邀請人才到我校來參觀并提供路費和住宿。在引進形式上，我們堅持不求所有、但求所用，采取引進和聘約相結合，積極引進優秀人才。

記者：除了人才引進之外，學校對原有教師的在職培訓、進修提高方面做了哪些工作？

鞠興榮：在積極引進優秀人才的同時，我們十分注重在職教師的培養與提高，加大師資培訓力度。在這一問題上，我們提出了“三個結合”的要求：即國內進修與國外進修相結合、個人自主選擇與學校學科發展要求相結合、脫產進修與在崗學習相結合。

按照師資隊伍建設規劃及人才培養的要求，學校每年制定教師進修計劃，有效安排教師的國內外進修、訪學、掛職鍛煉、暑期課程培訓。學校鼓勵教師報考國家重點學科點的博士研究生，在讀期間，學校減免其學年教學工作量，為青年教師的學習創造條件。

我們還充分利用暑期舉辦各類教師培訓班，提高教師的業務水平與國際化水平。這些培訓班主要有：一是名師基礎課程培訓班，邀請國內外名家來校講授學科基礎課程；二是聘請外籍教師和有經驗的外語教師舉辦外語培訓班，加強學科帶頭人和優秀青年教師出國外語口語的強化訓練；三是2003以來連續舉辦的“香港市場經濟運行”培訓班，組織骨干教師赴香港參加專題培訓，并考察香港的有關機構；四是與聯合國勞工組織合作開辦的管理類教師培訓班，拓寬教師國際化視野，提升其跨文化交際能力。五是外語教師的海外培訓，組織外語教師分批赴澳大利亞、加拿大、新加坡等國學習，年輕外語教師則要求赴海外攻讀學位或進修。

此外，學校還大力推進掛職鍛煉，著力提高教師實踐能力，切實有效地開展崗前培訓，所有新進教師通過考核后才能上崗。

記者：在教師教學科研水平整體提升的同時，學校在培養學科帶頭人方面采取了哪些措施？

鞠興榮：我們認為，教師水平整體提升的同時，必須高度重視學科帶頭人的作用，因為學科帶頭人是學科建設的引領者、帶頭人。

我們學校在學科帶頭人和優秀青年骨干教師的培養上，主要有四個方面的做法，一是有計劃地選拔培養學科帶頭人和青年骨干教師，認真做好“青藍工程”中青年學術帶頭人和優秀青年骨干教師的推選和培養工作。二是對學科帶頭人和優秀青年骨干教師，采取“政策優惠、條件優先、重點支持、跟蹤培養”的方針，為優秀教師的脫穎而出創造條件。三是實施“青年學者支持計劃”，入選人員在一輪考核期內，每人每年資助2萬元。四是設立專項基金，實施“海外學者計劃”，學校出資選送青年骨干教師和中青年學科帶頭人到國外著名大學進修。

文章來源：《江蘇教育報》2009-11-19