論文專著：

在國內外公開發表學術論文80余篇，主編、副主編教材和科普著作10余部，主審統編教材3部。

出版專著：

1． 《蛋與蛋制品工藝學》主編 中國農業出版社 1994

2． 《實用蛋品加工技術》

3． 《畜產品加工名詞術語標準》

4． 《實用畜牧學》

5． 《畜產品加工學實驗指導》

6． 《農畜產品加工》

7． 《禽畜水產品加工》

8． 《海峽兩岸產品加工學術研討會論文集》（一、二、三卷）

9． 《動物食品貯藏加工保鮮》

10． 《肉與肉制工藝學》

11． 《現代畜產品加工學》

12． 《21世紀畜產品加工學》

13． 《豬產品加工新技術》

14． 《牛產品加工新技術》

15． 《禽產品加工新技術》

16． 《兔產品加工新技術》

17． 《羊產品加工新技術》

發表中文論文：

1 兔肉加工利用現狀與發展趨勢 周永昌 江西農業大學 【中國會議】畜牧獸醫事業的發展和人類健康——21世紀畜牧獸醫生產和科學技術論壇會文集 1999-09-01

2 新型兔肉脯加工技術研究 周永昌; 葛正廣; 張維科; 彭小俠; 萬發勇; 王小風 江西農業大學; 江西國鴻集團有限公司; 中國康大食品有限公司; 江西圣豐開發公司 【中國會議】2007中國兔文化節“康大杯”兔業優秀科技論文、科普作品集 2007-09-01

3 PSE豬肉發生的原因與對策 周永昌 江西國鴻集團股份有限公司國家豬肉加工技術研發分中心; 江西農業大學 【期刊】肉類工業 2011-12-25

4 白肌(PSE)豬肉發生的原因與對策 周永昌 江西國鴻集團股份有限公司國家豬肉加工技術研發分中心; 江西農業大學 【期刊】江西食品工業 2011-12-25

5 微生物發酵竹香雞加工技術 余金茍; 吳永梅; 周永昌; 王森 中國畜產品加工研究會業務處; 湖州豐澤食品有限公司; 江西農業大學; 江西國鴻集團有限公司 【期刊】肉類工業 2011-02-25

6 中國兔肉生產現狀與發展 周永昌; 葛正廣; 彭小俠; 胡余蘭 江西農業大學; 中國畜產品加工研究會業務處; 江西國鴻集團有限公司 南昌 【期刊】肉類工業 2006-04-25

7 新型兔肉脯加工技術 周永昌; 葛正廣; 彭小俠; 萬發勇; 王小風 江西農業大學; 江西國鴻集團有限公司; 江西圣豐農業綜合開發公司; 江西圣豐農業綜合開發公司 江西南昌; 江西南昌 【期刊】肉類工業 2007-10-25

8 無公害兔肉生產技術 周永昌; 萬發勇 江西農業大學; 南昌市圣豐農業綜合開發有限公司 南昌 【期刊】肉類工業 2003-01-25

9 實施食品安全市場準入制度促進肉食行業健康發展 周永昌; 李小毛; 劉全煬; 葛正廣; 彭淑俠 江西農業大學; 江西煌上煌集團; 江西煌上煌集團 南昌 【期刊】肉類工業 2005-02-25

10 兔肉加工利用現狀與發展趨勢 周永昌 江西農業大學 南昌 【期刊】肉類工業 1999-02-15

11 兔肉加工利用現狀與發展趨勢 周永昌 江西農業大學 【期刊】中國養兔雜志 1999-01-30

12 兔肉加工利用現狀與發展趨勢 周永昌 江西農業大學 【期刊】中國牧業通訊 1999-05-15

13 鮮蛋真空殺菌防腐保鮮技術的研究 馬美湖; 徐建生; 官發榮; 周永昌 湖南農業大學食品學院; 江西華綠集團; 江西農業大學 【期刊】中國家禽 2001-04-25

14 21世紀的兔肉加工業 周永昌; 稽生榮; 余金茍 江西農業大學; 浙江德清東立食品有限公司 【期刊】肉類工業 2001-02-25

15 鵝肉火腿腸加工技術研究 周永昌; 李磊 江西農業大學畜牧獸醫學院 【期刊】江西農業大學學報 1994-09-21

16 鵝肉火腿腸加工技術研究 周永昌; 李磊 江西農業大學食品研究室; 江西農業大學食品研究室 【期刊】肉類工業 1994-03-15

17 國內外高壓加工肉制品的研究概況 李磊; 周永昌 江西農業大學食品研究室; 江西農業大學食品研究室 南昌 【期刊】肉類工業 1994-07-15

18 中國豬肉加工利用現狀與展望 周永昌; 李磊 江西農業大學食品系; 江西農業大學食品系 江西南昌; 江西南昌 【期刊】肉類工業 1994-09-15

19 南安板鴨加工技術與質量研究 周永昌; 李磊 江西農業大學食品系; 江西農業大學食品系 南昌市 【期刊】肉類工業 1995-11-15

20 鵝鴨產品加工技術進展 周永昌 江西農業大學食品系 【期刊】肉類工業 1995-10-15

21 溶菌酶對雞全蛋液乳酸菌發酵性能的影響 董開發; 熊建華; 吳時英; 周永昌; 余世望 江西農業大學食品科學系; 中德聯合研究院 【期刊】江西農業大學學報 1996-09-21

22 乳酸菌在發酵肉制品中的應用 馬漢軍; 周永昌 河南職業技術師范學院加工系; 江西農業大學牧醫學院 【期刊】肉類工業 1996-03-15

23 臘腸乳酸發酵的理化特性的變化 馬漢軍; 周永昌 河南職業技術師范學院食品系; 江西農業大學 【期刊】肉類研究 1996-03-30

24 南安板鴨加工技術與質量之研究 周永昌 江西農業大學 【期刊】肉類工業 1997-04-15

25 肉牛產業化發展戰略 周永昌 江西農業大學 南昌 【期刊】肉類工業 1997-05-15

26 南安板鴨加工技術與質量控制 周永昌 江西農業大學 【期刊】肉類研究 1997-03-30

27 香酥鴨軟罐頭的研制 謝文鋒; 周永昌 上海大瀛鴨鴨公司; 江西農業大學 【期刊】肉類研究 1997-06-30

28 醬鴨軟罐頭的研究 謝文鋒; 曾小龍; 周永昌 上海大瀛鴨鴨公司; 江西農業大學 【期刊】江西食品 1998-06-30

29 我國肉類工業現狀與發展趨勢 周永昌 江西農業大學 南昌市 【期刊】肉類工業 1998-11-15

30 卡拉膠在肉制品中的應用 李磊; 周永昌 江西農業大學; 江西農業大學 【期刊】適用技術市場 1994-04-10

31 肉牛產業化生產發展戰略關于肉牛屠宰加工的探討 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西食品 1997-02-15

32 南安板鴨脫氧劑封存保鮮研究 周永昌; 丁慶波; 徐明生; 董開發; 肖達瞭; 蔣艷; 涂偉 江西農業大學牧醫系; 江西農業大學牧醫系 【期刊】江西農業大學學報 1992-06-29

33 磷酸鹽和“雙蛋白”相互作用系統研究 李磊; 周永昌 江西農業大學; 江西農業大學 南昌 【期刊】肉類研究 1993-10-01

34 雞蛋酸奶研制 周永昌; 張文啟 江西農業大學; 江西農業大學 南昌 【期刊】肉類研究 1993-12-31

35 發展毛兔 增收創匯 四、長毛兔的飼養管理之三——不同類型毛兔的飼養管理 周永昌; 李真白; 顏純宏; 喻庸斌 江西農業大學; 玉山縣獸醫站; 玉山縣種兔場; 省外貿局土畜產公司 【期刊】江西農業科技 1981-12-27

36 四、長毛兔的飼養管理之二——不同季節的飼養管理 周永昌; 李真白; 顏純宏; 喻庸斌 江西農業大學; 玉山縣獸醫站; 玉山縣種兔場; 江西省外貿局土畜產公司 【期刊】江西農業科技 1981-11-27

37 袁州皮蛋的加工制作技術 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西農業科技 1981-04-01

38 發展毛兔 增收創匯——一、飼養長毛兔的好處 喻庸斌; 周永昌; 宏純顏 省土畜產進出口公司; 江西農業大學; 玉山縣種兔場 【期刊】江西農業科技 1981-08-29

39 發展毛兔 增收創匯 二、毛用兔品種 周永昌; 喻庸斌; 顏純宏 江西農業大學; 省外貿局土畜產公司; 玉山縣種兔場 【期刊】江西農業科技 1981-09-28

40 發展毛兔 增收創匯 三、長毛兔的飼養管理之一——飼養管理的一般原則 周永昌; 喻庸斌; 顏純宏 江西農業大學; 江西省外貿局土畜產公司; 玉山縣種兔場 【期刊】江西農業科技 1981-10-28

41 發展毛兔 增收創匯 七、長毛兔的采毛技術 周永昌; 喻庸斌; 顏純宏 江西農業大學; 江西省外貿局土畜產公司; 玉山縣種兔場 【期刊】江西農業科技 1982-03-02

42 長毛兔的繁殖技術 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西農業科技 1982-07-30

43 空氣溫度和濕度對長毛兔產毛的影響 吳時英; 周永昌; 顏純宏 江西農業大學; 江西農業大學; 玉山縣外貿局種兔場 【期刊】江西農業科技 1982-09-28

44 長毛兔人工授精技術的應用 曹述彬; 戴國平; 周永昌; 毛燕; 周玉英; 劉原艷 江西農業大學; 江西農業大學; 江西玉山縣外貿局; 玉山縣樟村公社 【期刊】江西農業大學學報 1983-05-01

45 袁州皮蛋 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西畜牧獸醫雜志 1983-04-02

46 空氣高濕度對長毛兔的危害及防潮措施 周永昌; 吳時英 江西農業大學; 江西農業大學 【期刊】毛皮動物飼養 1985-07-02

47 產品加工與貯藏 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西農業科技 1985-01-31

48 肉干 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西農業科技 1985-03-02

49 肉松 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西農業科技 1985-03-02

50 南安板鴨的加工工藝 周永昌 江西農業大學 【期刊】江西農業科技 1985-04-01

51 石蠟油禽蛋保鮮法 周永昌; 朱淑琴 江西農業大學; 江西省吉安地區農牧漁業局 【期刊】中國農學通報 1985-03-02

52 季節對長毛兔產毛影響的觀察 吳時英; 周永昌; 劉水根; 鄭建新 江西農業大學; 江西農業大學; 向塘鎮養兔場 【期刊】中國畜牧雜志 1986-05-31

53 禽蛋保鮮試驗 周永昌; 朱琴淑 江西農業大學; 吉安地區農牧漁業局 【期刊】江西農業科技 1987-03-02

54 嬰兒奶粉的試驗研究 周永昌; 畢必勝; 李維希; 況勤; 包同敏; 胡炳德 江西農業大學; 江西省紅星乳品廠; 江西省兒保所 【期刊】江西農業大學學報 1987-05-01

55 南安板鴨的加工方法 周永昌; 丁慶波; 鐘紀遠; 朱明才 江西農業大學; 江西農業大學; 江西省饒豐板鴨廠; 山東省聊城農業學校 【期刊】江西畜牧獸醫雜志 1987-04-02

56 不同品種雞蛋的質量評定 周永昌; 魏曉玫 江西農業大學; 江西省畜牧水產學校 【期刊】江西畜牧獸醫雜志 1988-09-30

57 不同貯藏方法對雞蛋品質影響的研究 周永昌; 吳時英; 周利華; 胡高明; 曾榮 江西農業大學; 江西農業大學; 南昌市食品公司 【期刊】肉類研究 1989-07-02

58 南安板鴨微波殺菌保鮮研究 周永昌; 丁慶波; 董開法; 蔣艷; 奚金文; 王臣初; 曹云驥; 鐘紀遠 江西農業大學; 江西農業大學; 南康縣科學技術委員會; 龍回板鴨廠; 饒豐板鴨廠 【期刊】江西畜牧獸醫雜志 1989-10-01

59 南安板鴨微波殺菌保鮮技術研究 周永昌; 丁慶波; 肖達瞭; 徐明生; 董開發; 蔣艷; 涂偉; 王臣初 江西農業大學; 江西農業大學; 江西省南康縣科委 【期刊】肉類研究 1990-12-31

60 無鉛加工溏心皮蛋技術研究 吳時英; 周永昌; 周利華; 劉國保; 魏陽軍 江西農業大學; 江西農業大學; 南昌縣食品公司禽蛋加工廠 【期刊】江西農業大學學報 1990-03-02

61 南安板鴨脫氧劑封存保鮮研究 周永昌 江西農業大學 【期刊】肉類研究 1992-07-01

62 雞蛋涂膜保鮮技術研究 吳時英; 周永昌; 周利華 江西農業大學; 江西農業大學 【期刊】農業工程學報 1988-04-30