論文專著：
發表學術論文10多篇（SCI收錄2篇），出版著作3部。
出版專著： 
1《香蕉標準化生產技術圖解》張錫炎 南方出版社 2006年01月
2《中國香蕉產業經濟研究》過建春 柯佑鵬 夏勇開 王芳 張錫炎 中國經濟出版社 2010年03月
3《香蕉標準園生產技》張錫炎 李莉 中國農業出版社
發表中文論文：
1 不同碳氮比餅肥發酵液對香蕉苗期枯萎病的影響 趙炎坤; 劉小玉; 陳波; 黃霄; 張錫炎; 周登博; 譚昕; 高祝芬 海南大學園藝園林學院; 中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所 【期刊】廣東農業科學 2012-02-10
2 兩株香蕉枯萎病拮抗菌在香蕉體內的定殖 汪騰; 段雅婕; 劉兵團; 郭剛; 周登博; 譚昕; 張錫炎; 黃綿佳 海南大學園藝園林學院; 中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所; 湖南農業大學生物科學技術學院; 中國熱帶農業科學院海口實驗站/香蕉研究所 【期刊】基因組學與應用生物學 2011-06-28
3 豆粕發酵液對香蕉幼苗枯萎病防效的影響 段雅婕; 張錫炎; 黃綿佳 海南大學園藝園林學院; 中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所 【期刊】中國農學通報 2011-10-05
4 廣西香蕉事件給中國香蕉產業的啟示 張錫炎; 鄒瑜 中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所; 廣西農業科學院生物技術研究所 【期刊】中國熱帶農業 2010-02-10
5 澳大利亞香蕉產業考察報告 楊培生; 鄭服叢; 鐘思現; 張錫炎; 杜中軍 中國農墾經濟發展中心; 中國熱帶農業科學院植保所; 海南省香蕉協會; 中國熱帶農業科學院品資所 【期刊】中國熱帶農業 2007-04-10
6 中國香蕉:組織化農業之路 劉光華; 張錫炎 廣東農工商職業技術學院熱帶植物研究所; 海南綠辰香焦研究所 廣州 【期刊】重慶工商大學學報(自然科學版) 2008-06-20
7 海南發展香蕉產業大有希望 張錫炎 中國熱帶農業科學院 【期刊】今日海南 1999-06-15
8 番木瓜環斑病毒外殼蛋白基因及抗菌肽D基因雙抗表達載體的構建 張錫炎; 鄭學勤; 伍世平; 王君健; 梁小友 熱帶作物生物技術國家重點實驗室; 華中理工大學生物工程系; 中國科學院發育生物學研究所北京 【期刊】熱帶作物學報 1994-12-30
9 香蕉花葉病毒外殼蛋白基因的分離測序和比較 張錫炎; 伍世平; 劉志昕; 邵寒霜; 鄭學勤 中國熱帶農業科學院熱帶作物生物技術國家重點實驗室 【期刊】熱帶作物學報 1995-12-30
10 香蕉CMV—BH外殼蛋白基因轉化香蕉的研究初報 張銀東; 張錫炎; 曾憲松; 鄭學勤 中國熱帶農業科學院熱帶作物生物技術國家重點實驗室 【期刊】熱帶作物學報 1995-12-30
11 海南野生稻胰蛋白酶抑制因子基因的分子克隆與表達 伍世平; 曾慶平; 張錫炎; 邵寒霜 中國熱帶農業科學院熱帶作物生物技術國家重點實驗室; 中山大學生物工程研究中心; 華南理工大學生物工程系 【期刊】熱帶作物學報 1995-12-30
12 中粒種咖啡葉片離體培養的研究 張錫炎; 鄭學勤; 曾憲松 華南熱帶作物科學研究院熱帶作物生物技術國家重點實驗室; 華南熱帶作物科學研究院熱帶作物生物技術國家重點實驗室 【期刊】熱帶作物研究 1990-05-01
13 中粒種咖啡幼胚胚狀體的分化和增殖 張錫炎; 鄭學勤; 曾憲松 華南熱帶作物科學研究院生物技術國家重點實驗室; 華南熱帶作物科學研究院生物技術國家重點實驗室 【期刊】熱帶作物研究 1990-08-29
14 外植體的切取方式對紅香蕉吸芽培養的影響 張錫炎 華南熱帶作物科學研究院橡膠所 【期刊】熱帶作物研究 1990-03-02
15 組織培養結合Co~(60)r射線誘變在咖啡育種中運用初探 鄭學勤; 曾憲松; 張錫炎 華南熱帶作物科學研究院生物技術國家重點實驗室; 華南熱帶作物科學研究院生物技術國家重點實驗室 【期刊】熱帶作物研究 1991-03-02
媒體報道一：
每個產區確定一個品牌重點培育開發
張錫炎簡介:
國家香蕉產業技術體系首席科學家、中國熱帶農業科學院國家重點實驗室研究員、中國果品流通協會副秘書長兼香蕉分會秘書長、海南香蕉協會秘書長。1990年涉足香蕉產業,在海南香蕉生產中最先運用試管苗技術,曾向海南省委、省政府提交《海南香蕉產業的優勢和潛力》的報告,引起高度重視。并與世界香蕉生產與出口大國建立了廣泛的聯系,為中國香蕉產業的發展作出了杰出貢獻。
近日,在“香蕉品牌打造營銷創新論壇”召開前夕,南方農村報記者對國家香蕉產業技術體系首席科學家張錫炎進行了專訪。張錫炎在談話中大致勾勒出目前我國香蕉產業的大體輪廓,對這個產業的持續健康發展提出了一些設想。
國際香蕉巨頭加速整合步伐
記者:目前我國香蕉流通主要有哪些特征和趨勢?
張錫炎:我國香蕉產業在流通上的幾個主要特征是:首先進口香蕉占據東北和沿海中心城市高端市場,國產香蕉占領中低端市場,以及縣城以下的農村市場；其次,在內陸地區,進口香蕉不敵國產香蕉,并已逐漸退出市場；此外,國際香蕉巨頭加速了整合步伐,為進一步占領中國中高端香蕉市場,國際香蕉巨頭采取對內加速整合發展,對外與中國香蕉產業化龍頭企業合作或收購股權的形式,以穩住乃至進一步拓展市場份額。
按照目前的情況,今后香蕉國內市場的發展趨勢表現在:一、種植面積繼續擴大,國內消費持續增長。2010年中國香蕉種植面積預計將增長5%,達到530萬畝左右,總產量850萬噸以上。種植重點區域繼續從粵、瓊、閩向桂、滇轉移。同時,國內香蕉消費需求也將持續增長,預計消費需求總量可突破900萬噸。二、銷售區域有從內陸和農村向沿海中心城市,甚至海外地區拓展的趨勢,這也可以理解為從低端市場向中高端市場拓展；另外,國產蕉抗爭進口蕉的能力也將得到進一步加強。
去年廣西事件緣于銷期集中
記者:去年發生于廣西的香蕉跌價風波引起不小震動,您認為主要原因是什么?
張錫炎:首先,引起這一事件的主因是市場調節。往年中秋、國慶節前后半個月都是銷售旺市,貨少價好,供不應求,這推動著香蕉面積不斷擴大,去年面積超過100萬畝,產期集中在10月中旬到12月中旬,加上產量提高,香蕉集中上市造成堵車現象。
其次是氣候因素的影響。去年11月2日,廣西蕉區遭受第一場寒流影響,氣溫驟降。11月12-20日,又受兩次更低溫寒潮影響,廣西所有蕉園幾乎均受寒,影響果皮熟色。一些收購商已轉移到未受寒或受寒輕的其它蕉區去,進一步影響到廣西香蕉銷售價格。加上11月北方50年不遇的大雪,給香蕉產業鏈中的運輸、批零、消費環節增加了難度,消費量大減,由此也使產地售價跌破谷底。
此外,還受到其它產區的影響。據廣東、云南和福建等主產區實地調查,去年10月中旬開始,各主產區都有較大規模的香蕉上市,與廣西基本一樣提早進入高峰期并且價格低迷。大量蕉果集中上市,沖擊了香蕉市場,造成產地售價一路走低。
記者:從這次事件中應該吸取什么教訓?如何保證香蕉產業安全健康發展?
張錫炎:首先要合理規劃,錯開收獲期。比如廣西是近幾年全國香蕉產業發展最快的地區,香蕉面積已超過100萬畝,居全國第二位。但由于廣西的氣候條件限制,每年產期相當集中。可以通過“蓋膜避寒技術”以及割芽加蓋膜技術促使香蕉提早上市,拉長收獲期,市場延長供應可有效減少堵車降價的現象。
第二,要采用先進技術,提高產品品質。廣西已有規模化經營的企業,雖然種植面積超過15000畝,收獲季節也都在年底,但是由于集成應用多項先進技術產品質量好,又能進行大規模品牌銷售,所以在其他蕉園香蕉賣不掉的時候,其價格仍保持在1.5元/公斤,仍然有50%左右利潤。
第三,要走產業化經營的發展之路。目前中國香蕉產業存在缺乏資源整合和組織協調機制、產業化和組織化程度低、企業規模總體偏小且分散等種種弊端。中國香蕉產業的升級發展,關鍵在于加快香蕉產業資源整合力度,催生香蕉產業化龍頭企業。各主產省區可以選擇2-3家產業化龍頭企業為主體,開展香蕉產業資源整合、產業化建設試點,探索運作模式,以此帶動香蕉資源整合和產業化建設。
第四,應該大力扶持國產香蕉知名品牌。國家及地方有關部門,應本著培育和創建國際知名品牌的原則,根據當地香蕉生產及市場開發情況,結合原產地認證,對現有的香蕉品牌進行整合。以行業協會或龍頭企業為創建知名品牌的主體,根據行業協會和龍頭企業的實力以及國際市場開發情況,每個重點香蕉產區,確定一個具有地方特色、初具市場規模和知名度的香蕉品牌進行重點培育和開發。
滇桂種蕉地租價格仍在上漲
記者:兩廣、海南、云南各產區應如何協調發展?
張錫炎:目前廣西和云南近年之所以增長較快,其中最主要的力量來自于廣東、海南的業內大企業的擴張。
目前各產區集中上市的矛盾并不嚴重,企業也能夠進行調整,而且有的還到緬甸去種了8-9萬畝香蕉,效益還可以。不過,每年11月到次年1月這段時間要值得注意,因為廣西的100多萬畝香蕉,多數在這個季節上市,其他產區如果條件允許,盡量把產期調開。
蕉癌事件過后,海南的香蕉面積并沒有減少,廣西香蕉事件過后,廣西的面積也沒有減少,相反,能夠種香蕉的土地地租是700-800元/畝以上,而種其他作物的土地在300-500元/畝；云南西雙版納不種香蕉的土地300-400元/畝,而種香蕉的土地從04年的300元/畝,增長到今年1200-1500元/畝。這表明我國的香蕉產業仍是大有希望的。各產區的面積是長期發展經市場調節形成的,一段時間出現一些堵車現象也是市場調節的結果。總不能因為某條高速路堵車幾個小時,而把路關掉吧?同理,也不能因為一次滯銷,就把整個香蕉產業否定了,失去信心。
文章來源：《南方農村報》2010-04-27
媒體報道二：
張錫炎博士談海南香蕉發展之路
張錫炎 1962年生于廣東，我省香蕉協會秘書長，中國熱帶農業科學院生物技術國家重點實驗室副研究員。 1990年涉足香蕉產業，在我省香蕉生產中最先運用試管苗技術，先后培育和推廣優質香蕉試管苗1000萬株。1999年向省委、省政府提交《海南香蕉產業的優勢和潛力》的報告，引起高度重視。
記者（以下簡稱記）：我省香蕉產業現已發展到了約50萬畝，年產量達90余萬噸；而全國香蕉產業更是發展到了300萬畝，年產量400萬噸的水平，如此之大的產業規模，您為何還將其說成是“游擊隊”呢？
張錫炎（以下簡稱張）：評價香蕉產業的發展水平是“游擊隊”還是“集團軍”，規模當然很重要，但更關鍵的是看生產技術、管理水平和營銷手段是否達到了市場經濟和全球化競爭的要求。具體來說，我們可以從四個方面考察香蕉產業的發展狀況，即生產技術是否實現了標準化、是否能夠有效管理數量眾多、相互配合的基地群、在市場上有沒有叫得響的品牌，以及是否具備穩定可靠的融資渠道和保險等服務體系。
世界香蕉產業目前有三個公認的“集團軍”———金吉達、帝盟和杜樂，它們占據著全球香蕉市場70％的份額。它們都是上市公司，生產資金具有可靠的保障；它們在全球分布生產基地，實現優勢互補，周年供蕉；它們實行嚴格的標準化，不論是哪個國家、哪個基地生產的香蕉，都遵守統一的技術標準，在打造品牌上不遺余力，它們的品牌就已成為優質香蕉的代名詞。
應該說，海南企業在全國香蕉行業中的標準化、產業化程度是最高的，不少企業在國內市場已開始具有一定的知名度，但是與國際大公司相比，離“集團軍”的水準仍然相差太遠。
記：我省香蕉產業能夠在短時間內從“游擊隊”迅速成長為“集團軍”嗎？
張：我認為，建設標準化香蕉產業園區是一條切實可行的“快車道”，如果我省香蕉產業按照這種思路來發展，是有可能在較短的時間里迅速升級的。
標準化香蕉產業園區是指，在共同利益一致的基礎上，通過標準化技術和園區品牌兩條紐帶，整合各種社會資源和產業要素，實現香蕉生產者的大聯合。以緊密合作的方式組建“集團軍”，從根本上提高我省香蕉產業的實力，從容應對加入WTO后的國際競爭。
園區的基本運行模式就是“統一技術、統一品牌、共同運銷、多方服務”。統一技術是提升和保障香蕉質量的關鍵，要制定出一整套適合海南香蕉產業的標準化技術規程，覆蓋香蕉產業從育苗、栽培、采摘，到加工、包裝，再到運輸、貯藏等各個環節，并且嚴格地應用于每個加盟的公司、基地和農戶身上；統一品牌是提高知名度，擴大市場占有率的關鍵；共同運銷能夠以有限的資源建設盡可能大的銷售網絡，避免內耗；多方服務則包括聯合采購農資用品，共同爭取金融和保險支持等。香蕉產業占用資金多，生產風險大，急需金融和保險機構的可靠支持。然而，金融和保險機構往往不容易為分散的農戶和小公司提供服務，而有了園區這個組織和管理平臺后，情況就明顯不同，園區一方面可以幫助金融和保險機構有效降低經營風險，增大業務量，另一方面又能夠幫助各個成員爭取貸款、辦理保險，發揮重要的橋梁作用。
記：聽起來，產業園區模式運用的還是“一根筷子易折斷，十根筷子掰不爛”這句老話。那么，什么樣的“筷子”才能成為園區的成員呢？
張：對于產業園區的擴展，我主張應該是“無形”的，也是“無限”的。所謂“無形”，就是加盟的生產者不局限在某一地塊上，也不局限在某一區域內，只要認同標準化生產和共同運銷的理念，便可申請加盟；所謂“無限”，就是不限定發展的規模，而是根據銷售能力、管理水平和資金狀況作綜合評估，然后制定發展的計劃。“產業園區”的擴展過程就是香蕉生產合作事業的發展過程。
應該強調的是，“產業園區”在起步時所吸收的成員中，企業和專業戶所占的比例會大一些，但隨著園區的不斷擴展，農民所占的比例必將逐步增加，最終形成以農民為主體的標準化生產聯盟。因為農民是農業生產活動中最專注、也是最具成本優勢的群體，而園區的模式使農民的作用得以充分的發揮，并從中獲得相應的收益。
產業園區的發展還一定要突破行政區域的限制。我國生產香蕉的省份主要有海南、廣東、廣西和福建等，不同的省份存在一定程度的相互競爭，但也具備很強的互補性。實現不同省份之間優勢互補，才能最大限度地體現營銷網絡的優勢，提高整個行業的經濟效益。
記：任何一個組織都需要一個主導者，在發展產業園區方面，您認為誰最有條件擔當這個主導的角色，是香蕉協會嗎？
張：產業園區必須實行企業化操作，在這方面協會肯定會發揮重要的促進和輔助作用，但不一定是主導作用。在產業園區中擔當主導角色的，應該是具有一定產業基礎、經營實力和市場經驗的龍頭企業。
記：如果按照您的設想，我省乃至全國香蕉主產區真的在數年內建成了一個或多個運作成熟的香蕉產業園區，它們就能夠有效地參與國際競爭，分享世界市場這塊“蛋糕”了。
張：我想是的。香蕉是一種勞動密集型和資源特色型農產品，我國香蕉具有很強的比較優勢和品質優勢。
目前，世界三大集團的香蕉基地大多分布在中南美洲和菲律賓等地，那里常年氣溫較高，香蕉生長速度快，產量高，但營養積累少，品質和風味也差，被人們評價為好看不好吃的“塑料香蕉”。
我國臺灣地區所產的香蕉雖然產量不是很高，但是卻是世界公認的優質產品，這是因為臺灣地處熱帶邊緣，氣候條件最適合生產高檔香蕉。在1990年以前，曾經占據了日本市場80％的份額，讓其它地區的香蕉在日本幾乎無立足之地。
我國香蕉產區，尤其是海南，與臺灣在氣候、水土等綜合條件上極為相似，完全可以生產出和臺灣一樣的高品質香蕉產品，而且在地價、勞動力等方面還更具優勢。只要我們按照產業園區要求整合資源，提高生產技術、管理水平和市場營銷手段，健全各種配套服務體系，我相信海南香蕉一定能夠奪回臺灣香蕉在日本市場的原有份額。日本方面也已看到了我省香蕉產業的發展潛力，產生了很強的合作愿望。近期，擁有日本市場26％份額的Freshsystem株式會社正式邀請海南香蕉協會組團前往日本考察市場，并探討可能的供貨事宜，顯示出良好的開端。
文章來源：《海南日報》2003年05月29日
張錫炎，男，漢族，1962年出生，廣東人，博士。現任中國熱帶農業科學院海口實驗站香蕉研究所研究員、博士生導師，國家香蕉產業技術體系首席科學家。
科學研究：
榮譽獎勵：