論文專著：

 在國內外學術期刊和會議上發表論文200多篇。主編專著和教材4部，會議論文集6部。

教材和著作：

[5]曾慶孝主編，芮漢明、李汴生副主編，《食品加工與保藏原理（第二版）》（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，國家精品課程教材），化學工業出版社，北京，2007.8.

[4]王如福、李汴生主編，《食品工藝學概論》（高校食品質量與安全專業適用教材），中國輕工業出版社，北京，2006.7.

[3]李汴生，阮征，《非熱殺菌技術與應用》，化學工業出版社，北京，2004.9.

[2]曾慶孝主編，芮漢明、李汴生副主編，《食品加工與保藏原理》，化學工業出版社，北京，2002.11.

[1]楊曉泉，李汴生，曹勁松，《計算機在食品工程中的應用》，華南理工大學出版社，廣州，1998, 11.

論文集：

[3]廣東省食品學會（主審、主編），“科技創新與食品產業可持續發展”學術研討會暨2008年廣東省食品學會年會論文集, 中國廣州, 2008.11.28.

[2]Biansheng Li, Junpeng Cai, Shujuan Yu, Lin Li, (Editors in chief) Book of Abstracts, International Conference on Food Science and Technology VI, South China University of Technology Press, Guangzhou, China, November, 7-9, 2005.

[1]廣東省科學技術協會編（編委之一），第二屆廣東省青年科學家論壇論文集，中國科學技術出版社，北京，2001.8.

英文期刊論文：

[36]Wen, Ya-Xin; Chen, Lin-Yun; Li, Bian-Sheng*; Ruan, Zheng; Pan, Qi.Effect of infrared radiation-hot air (IR-HA) drying on kinetics and quality changes of star anise (Illicium verum).Drying Technology, 2020.

[35]Li, Biansheng; Peng, Hongmei; Zhang, Derun; Ruan, Zheng*.Prediction model of avocado ripening process based on sensory quality at room temperature.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2019, 35(13): 285-290.

[34]Ruan, Zheng*; Zhang, Chi; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Li, Bian-Sheng; Li, Dan-dan.Chiffon Cakes Made Using Wheat Flour With/Without Substitution by Highland Barley Powder or Mung Bean Flour: Correlations Among Ingredient Heat Absorption Enthalpy, Batter Rheology, and Cake Porosity.Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(7): 1232-1243.

[33]Li B S; Wen Y X; Ruan Z; Zhou W; Chen L Y.Preservative Effect of Different Monochromatic Light-emitting Diode (LED) Treatments on Broccoli (Brassica oleracea) in Low-temperature Storage [不同單色LED對低溫貯藏西蘭花的保鮮作用].Modern Food Science and Technology, 2019, 35(1): 137-143 and 220.

[32]Lu J Y; Li B S; Ruan Z.Color Protection of Pear Juice via Lactic acid bacteria Fermentation [乳酸菌發酵對梨汁的護色作用].Modern Food Science and Technology, 2019, 35(3): 148-153 and 45.

[31]Li B.-S.; Ye A.-N.; Mai R.-P.; Ruan Z.Study on the Safety Control of Reused Brine during the Process of Chicken Marinating [雞肉鹵制過程中鹵湯循環使用時安全性的控制研究].Modern Food Science and Technology, 2019, 35(9): 198-203 and 296.

[30]Li, Biansheng; Lu, Jiayi; Ruan, Zheng.Favor quality of different fruit and vegetable juices fermented by Lactobacillus plantarum.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2018, 34(19): 293-299.

[29]Ruan Z; Hong M X; Liang L L; Li B S.Drying characteristics of cantonese almond cookie based on fractal.Modern Food Science and Technology, 2016, 32(9): 167-173 and 313.

[28]Li B S; Huang Z J; Gu M Q; Ruan Z; Guo W B; Lin G M; Yang H B.Nitrite infusion and thermal stability of roasted chicken wings during processing.Modern Food Science and Technology, 2016, 32(8): 163-170 and 196.

[27]Chen, Bin; Zhu, Zhi-Wei; Ruan, Zheng; Li, Bian-Sheng; Liu, Tong-Xun; Dai, Bing-Hu; Zeng, Guang-Xing.Effects of carrageenan and transglutaminase on the gel properties of tilapia sausage.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(9): 212-217 and 86.

[26]Wang B S*; Li B S; Du J Z; Zeng Q X.Combined pressure-thermal inactivation effect on spores in lu-wei beef - a traditional Chinese meat product.Journal of Applied Microbiology, 2015, 119(2): 446-454.

[25]Chen, Fei Ping; Li, Bian Sheng; Tang, Chuan He*.Nanocomplexation between Curcumin and Soy Protein Isolate: Influence on Curcumin Stability/Bioaccessibility and in Vitro Protein Digestibility.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(13): 3559-3569.

[24]Li, Bian-Sheng; Huang, Zhi-Jun; Zhang, Xiao-Yin; Ruan, Zheng.Evaluation and Establishment of Shelf Life Prediction Model for Cold-chain Lettuce Dish.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(3): 177-183.

[23]Li, Bian-Sheng; Gu, Miao-Qing; Ruan, Zheng; Guo, Wei-Bo; Lin, Guang-Ming; Yang, Huan-Bin.Quality analysis of commercial roasted chicken wing products.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(2): 232-239 and 217.

[22]Li, Bian-Sheng; Tan, Li; Zhou, Hou-Yuan; Ruan, Zheng*; Guo, Wei-Bo; Lin, Guang-Ming; Yang, Huan-Bin.Heat penetration characteristics and quality kinetics of roasted broiler chicken wings during heat sterilization.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2015, 43(2): 13-19.

[21]Ruan, Zheng; Li, Ran-Ran; Li, Bian-Sheng; Huang, Jia-Rong; Luo, Yong-Bao.Effects of the wet gluten content in wheat flour on the quality of cantonese-style barbecued pork buns.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(1): 186-193.

[20]Zhu, Zhiwei*; Lanier, Tyre C; Farkas, Brian E; Li, Biansheng.Transglutaminase and high pressure effects on heat-induced gelation of Alaska pollock (Theragra chalcogramma) surimi.Journal of Food Engineering, 2014, 131(Jun.): 154-160.

[19]Li, Bian-Sheng; Zhang, Xiao-Yin; Ruan, Zheng; Huang, Zhi-Ju.Effect of vacuum cooling treatment on cold-chain cooking lettuce.Modern Food Science and Technology, 2014, 30(5): 167-171+195.

[18]Li, Bian-Sheng; Liu, Bo; Li, Dan-Dan; Ruan, Zheng.Properties of sugar-contained carrageenan and gelatin gel.Modern Food Science and Technology, 2013, 29(8): 1774-1778+1783.

[17]Li, Bian-Sheng; Zheng, Wen; Zhang, Xiao-Yin; Ruan, Zheng; Gan, Xiao-Hong; Deng, Hua-Rong.Effects of washing methods and conditions on coliform group and total bacterial count of whole leaf Romaine lettuce.Modern Food Science and Technology, 2013, 29(7): 1658-1663.

[16]Zhu, Zhiwei; Ruan, Zheng*; Li, Biansheng; Meng, Mingyan; Zeng, Qingxiao.QUALITY LOSS ASSESSMENT OF CRISP GRASS CARP (CTENOPHARYNGODON IDELLUS C. ET V) FILLETS DURING ICE STORAGE.JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2013, 37(3): 254-261.

[15]Chen, Han-Yong; Li, Bian-Sheng; Cai, Ming-Di.Effects of ultrasonic treatment under mix frequencies on Chinese rice wine maturation.Modern Food Science and Technology, 2013, 29(3): 596-600.

[14]Wei, Zi-Hao; Li, Bian-Sheng.Reviews of rapid detection methods for foodborne pathogenic microorganisms.Modern Food Science and Technology, 2013, 29(2): 438-442+451.

[13]Yan, Yong-Qiang; Li, Bian-Sheng; Ruan, Zheng.Application of Peleg equation in evaluation of water absorption in fried and hot air dry noodle during soaking.Modern Food Science and Technology, 2013, 29(1): 107-111.

[12]Wang, Jin-Mei; Yang, Xiao-Quan*; Yin, Shou-Wei; Zhang, Ye; Tang, Chuan-He; Li, Bian-Sheng; Yuan, De-Bao; Guo, Jian.Structural Rearrangement of Ethanol-Denatured Soy Proteins by High Hydrostatic Pressure Treatment.JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2011, 59(13): 7324-7332.

[11]Li, Biansheng*; Shen, Xiaoxi; Liu, Weitao; Ruan, Zheng.Design and application of a mini all-weather solar dryer.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2011, 27(5): 336-341.

[10]Li, Bian-Sheng*; Shen, Xiao-Xi; Liu, Wei-Tao.Experimental investigation and mathematical modeling of solar drying equipment.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2011, 39(4): 115-120.

[9]Li, Biansheng*; Liu, Weitao; Li, Dandan; Yu, Yuming; Zhu, Zhiwei; Ruan, Zheng; Liu, Yun.Characteristics of hot air drying of candied prunes and representation model.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2009, 25(11): 330-335.

[8]Wang, Biao-Shi; Li, Bian-Sheng; Zeng, Qing-Xiao; Huang, Juan; Ruan, Zheng; Zhu, Zhi-Wei; Li, Lin. Inactivation Kinetics and Reduction of Bacillus coagulans Spore by the Combination of High Pressure and Moderate Heat. Journal of Food Process Engineering, 2009, 32(5): 692-708.

[7]Wang, Xian-Sheng; Tang, Chuan-He; Li, Bian-Sheng; Yang, Xiao-Quan; Li, Ling; Ma, Ching-Yung.Effects of high-pressure treatment on some physicochemical and functional properties of soy protein isolates.Food Hydrocolloids, 2008, 22(4): 560-567.

[6]Wang, Biao-Shi; Li, Bian-Sheng; Zeng, Qing-Xiao; Liu, Hui-Xia.Antioxidant and free radical scavenging activities of pigments extracted from molasses alcohol wastewater.Food Chemistry, 2008.107(3): 1198-1204.

[5]Li, Bian-Sheng; Yu, Yu-Ming; Zhu, Zhi-Wei; Huang, Juan; Ruan, Zheng; Li, Bing; Huang, Jian-Qiang.Freshness evaluation of refrigerated southern sheatfish (Silurus meridionalis) fillets using Quality Index Method (QIM) and physicochemical parameters.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2007, 35(12): 126-131.

[4]Wang, Biao-Shi*; Li, Bian-Sheng; Huang, Juan; Zeng, Qing-Xiao; Li, Lin.Compression heating characteristics of pressure-transmitting fluids in high hydrostatic pressure processing.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2007, 35(12): 132-136.

[3]Wang, Biaoshi; Zeng, Qingxiao; Li, Biansheng; Huang, Juan; Li, Lin.Research advances in thermal effect in High Hydrostatic Pressure (HHP) processing of food.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2007, 23(6): 285-290.

[2]Pablo Juliano, Biansheng Li, Stephanie Clark, Jason W Mathews, Patrick C Dunne, and Gustavo V Barbosa-Canovas. Descriptive analysis of precooked egg products after high-pressure processing combined with low and high temperatures. Journal of Food Quality. 2006, 29: 505-530.

[1]Zeng Qingxiao, Ruan Zheng, Wang Qin, Li Biansheng, Rui Hanming, Effect of High Hydrostatic Pressure and Other Factor on Bacillus Stearothermophilus，華南理工大學學報，1998, 26(11): 62-67.

期刊論文：

[265]王新柳, 李汴生, 阮征, 陳家文, 周海燕. 不同熱殺菌條件對蒸排骨預制菜品質的影響[J]. 中國調味品, 2024, 49 (02): 1-9.

[264]張曉繪, 李汴生, 阮征, 李丹丹. 基于主成分分析法綜合評價即食米飯品質特性[J]. 中國調味品, 2024, 49 (01): 1-7.

[263]胡術月, 李汴生, 林玲莉, 楊雙艷, 張鑒國, 廖榮標. 羅定豆豉原料及烹飪的品質特性[J]. 中國調味品, 2024, 49 (01): 78-83.

[262]曾少雯, 李汴生, 阮征, 李丹丹, 洪泳鴻, 吳潔. 不同粒度充氣硬糖的品質特性分析[J]. 現代食品科技, 1-11.

[261]李正雯, 阮征, 李汴生, 李丹丹, 黎來鳳, 吳文靜. 不同打發狀態蛋清泡沫及其凝膠特性的比較[J]. 現代食品科技, 2024, 40 (03): 219-228.

[260]阮征, 李旭涵, 李丹丹, 劉旋斌, 李汴生. 預浸泡對黃豆燜鴨菜肴中黃豆品質的影響[J]. 中國調味品, 2023, 48 (11): 48-55.

[259]尹小琳, 胡鑫, 李汴生, 丁真真, 阮征, 李丹丹, 金庭飛. 長期貯藏干棗在不同溫度下的吸水和加工特性[J]. 現代食品科技, 2024, 40 (01): 205-213.

[258]張延杰, 胡志高, 席興軍, 衛曉, 劉靄莎, 李汴生, 陳益勝. HPTLC聯用像素與光密度法快速定量茶飲料中的EGCG[J]. 中國食品學報, 2023, 23 (09): 306-314.

[257]彭紅梅, 李汴生. 瞄準需求搭平臺 創新服務促發展——廣東省食品學會科技服務站建設成效綜述[J]. 學會, 2023, (07): 61-63.

[256]曲藝, 畢麗琴, 李汴生, 劉承志, 阮征. 反復凍融對豬肉干蒸燒賣品質的影響[J]. 食品科技, 2023, 48 (06): 48-54+61.

[255]王新柳, 李汴生, 阮征, 李丹丹, 陳家文, 周海燕. 常壓及高壓蒸制過程中排骨的品質變化[J]. 食品工業科技, 2023, 44 (24): 111-118.

[254]王靜, 吳江超, 李汴生. 不同干燥方式制得的新疆恰瑪古粉的成分、加工特性和香氣比較[J]. 食品工業科技, 2023, 44 (22): 257-265.

[253]黃永平, 陳良輝, 聶瑩, 劉亞群, 鄭玉忠, 李汴生. 熱誘導下蛋清蛋白凝膠特性及其影響因素的研究進展[J]. 現代食品, 2023, 29 (05): 39-42+49.

[252]陳林昀, 李汴生, 阮征, 李丹丹, 錢江. 短期凈養系統對帶殼牡蠣品質的改善作用[J]. 肉類研究, 2023, 37 (02): 32-39.

[251]楊曉, 李汴生, 阮征, 張德潤, 李丹丹, 雷略煥. 懷集黃菜發酵微生物群落與理化品質相關性分析[J]. 現代食品科技, 2023, 39 (01): 75-81.

[250]彭紅梅, 王玉潔, 蔡任陽, 李汴生. 基于問卷調查淺談健康中國視角下學生食品安全科普工作實施的策略[J]. 食品安全導刊, 2022, (30): 166-170+177.

[249]阮征, 周雅軒, 廖思敏, 李丹丹, 李汴生. 發酵時間和蒸制強度對預拌粉馬拉糕面糊特性及品質的影響[J]. 食品工業科技, 2023, 44 (02): 204-212.

[248]阮征, 李賽, 李旭涵, 周雅軒, 李丹丹, 李汴生. 青稞粉粒徑及其高添加量對戚風蛋糕面糊特性和品質的影響[J]. 現代食品科技, 2022, 38 (07): 205-216.

[247]賴惠敏, 王世連, 阮征, 李汴生. 熱加工方式對火麻仁風味與品質的影響[J]. 中國食品學報, 2022, 22 (02): 200-212.

[246]曾少雯, 李汴生. 健康糖果的研究進展[J]. 食品工業科技, 2022, 43 (15): 451-458.

[245]黃雅婷, 阮征, 李丹丹, 李汴生, 錢江. 超高壓預處理降低雜色蛤發酵醬中的生物胺及其品質提升[J]. 現代食品科技, 2022, 38 (02): 172-179.

[244]王為浩, 阮征, 李汴生. 不同品種鮮禽蛋常溫貯藏過程中的品質變化比較研究[J]. 保鮮與加工, 2022, 22 (02): 8-13.

[243]張平, 阮征, 李汴生. 超高壓前處理提升植物乳桿菌發酵梨汁的風味品質[J]. 現代食品科技, 2021, 37 (12): 230-239+300.

[242]梅燦輝, 李汴生, 阮征, 郭穎希. 鮮濕粉類食品中產生米酵菌酸風險點的探討[J]. 食品工業科技, 2022, 43 (06): 460-466.

[241]郭穎希, 梅燦輝, 阮征, 李汴生. 椰毒假單胞菌酵米面亞種及其毒素的最新研究進展[J]. 中國糧油學報, 2022, 37 (01): 196-202.

[240]賴惠敏, 王世連, 阮征, 李汴生. 發酵火麻仁乳的工藝優化及抗氧化活性變化[J]. 現代食品科技, 2021, 37 (07): 194-202+193.

[239]陳林昀, 李汴生, 阮征, 葉安妮, 錢江. 超高壓處理不同水產品的感官品質變化研究[J]. 中國調味品, 2021, 46 (02): 1-7+36.

[238]單紹琪, 伍錦鳴, 文雅欣, 李汴生, 郭曉雪, 黎玉茗, 阮征, 李丹丹, 吳子東. 點狀遠紅外發射源及其組合的輻照特性[J]. 紅外技術, 2021, 43 (01): 79-88.

[237]王世連, 阮征, 李汴生. 不同產地火麻仁的品質特性比較[J]. 現代食品科技, 2021, 37 (03): 163-170+69.

[236]阮征, 楊興菊, 李汴生, 李丹丹. 胡蘿卜丁預干燥改善復合肉脯感官品質及干燥特性[J]. 現代食品科技, 2021, 37 (01): 125-133+16.

[235]李汴生, 黃雅婷, 阮征. 非熱殺菌技術在生食水產品中的應用研究進展[J]. 水產學報, 2021, 45 (07): 1259-1276.

[234]阮征, 張馳, 李丹丹, 張延杰, 夏雨, 李汴生. 微波預膨發工藝對青稞戚風蛋糕品質的影響[J]. 華南理工大學學報(自然科學版), 2020, 48 (11): 131-138+146.

[233]胡鑫, 丁真真, 李汴生. 柚子皮果膠提取工藝的快速優化研究[J]. 現代食品, 2020, (12): 109-112+117.

[232]蔡潔,李汴生,阮征.遠紅外輔助熱風干燥對秋刀魚片干燥特性及品質的影響[J/OL].食品工業科技, 2020, 41 (21): 58-66.

[231]李汴生,葉安妮,麥潤萍,阮征.雞肉鹵制過程中鹵湯循環使用時安全性的控制研究[J].現代食品科技,2019,35(09):198-203+296.

[230]彭紅梅,李汴生,阮征,王麗娜.淺談專用小麥粉企業標準的編制[J].糧油食品科技,2019,27(04):40-46.

[229]李汴生,彭紅梅,張德潤,阮征.基于感官品質的油梨常溫后熟進程預測模型[J].農業工程學報,2019,35(13):285-290.

[228]葉安妮,李汴生,阮征,麥潤萍.即售鹽焗雞鹵制過程中鹵湯循環使用時成分變化規律[J].中國調味品,2019,44(04):35-39.

[227]盧嘉懿,李汴生,阮征.乳酸菌發酵對梨汁的護色作用[J].現代食品科技,2019,35(03):148-153+45.

[226]阮征,魏力,張延杰,夏雨,李汴生.高通量測序結合傳統培養分析常溫油沙冰皮月餅的菌群多樣性[J].食品與發酵工業,2019,45(06):203-208.

[225]盧嘉懿,李汴生,李印,阮征.植物乳桿菌發酵不同果蔬汁的品質分析[J].食品工業,2018,39(12):142-147.

[224]李汴生,文雅欣,阮征,周偉,陳林昀.不同單色LED對低溫貯藏西蘭花的保鮮作用[J].現代食品科技,2019,35(01):137-143+220.

[223]盧嘉懿,李汴生,阮征.內源性和外源性植物乳桿菌發酵對梨汁品質的影響[J].食品與發酵工業,2019,45(03):14-20.

[222]李汴生,盧嘉懿,阮征.植物乳桿菌發酵不同果蔬汁風味品質研究[J].農業工程學報,2018,34(19):293-299.

[221]盧嘉懿,張馳,李汴生,阮征.乳酸菌發酵對荔枝汁中γ-氨基丁酸含量的影響[J].食品與發酵工業,2018,44(12):97-102.

[220]孫任寬,阮征,李汴生.基于低場核磁共振快速檢測食鹽及蔗糖在蛋清熱凝膠中滲透效果初探[J].中國調味品,2018,43(07):36-42.

[219]李汴生,蘇芳萍,朱悅夫,阮征,李丹丹,錢江,高永焱.超高壓處理對不同果蔬結構和性質的影響[J].高壓物理學報,2018,32(03):152-162.

[218]麥潤萍,馮銀杏,李汴生.基于分形理論的預凍溫度對凍干獼猴桃片干燥特性及品質的影響[J].食品與發酵工業,2018,44(12):155-160+165.

[217]李汴生,顧偉樑,阮征.燙漂和烘干過程對檳榔中檳榔堿含量的影響[J].食品與發酵工業,2017,43(10):157-160.

[216]馮銀杏,李汴生.果實成熟度對凍干獼猴桃片品質影響[J].食品與發酵工業,2017,43(09):144-148.

[215]李汴生,朱悅夫,張微,梅燦輝,阮征.低溫和中溫協同超高壓對鮮榨荔枝汁滅酶處理和色澤影響的研究[J].現代食品科技,2017,33(07):151-156.

[214]李汴生,李印,黃智君,阮征.熱燙葉菜在冷鏈儲運及微波復熱過程中的品質變化[J].現代食品科技,2017,33(06):255-261.

[213]駱曉敏,阮征,李汴生,梁蘭蘭,戚平.液相色譜串聯質譜法測定豬肉中鹽酸克倫特羅不確定度分析[J].廣州城市職業學院學報,2017,11(01):48-52.

[212]阮征,洪漫興,梁蘭蘭,李汴生.基于分形理論的粵式杏仁餅干燥特性研究[J].現代食品科技,2016,32(09):167-173+313.

[211]李汴生,黃智君,顧苗青,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.亞硝酸鹽在烤翅加工過程中的滲透規律及其熱穩定性研究[J].現代食品科技,2016,32(08):163-170+196.

[210]李汴生,林俊虹,顧苗青,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.烤翅加工過程中亞硝酸鹽對其品質的影響[J].現代食品科技,2016,32(07):157-163+230.

[209]阮征,張婷婷,邱曉斌,李汴生,黃家榮,梁蘭蘭.反復凍融對廣式奶黃包品質的影響[J].現代食品科技,2016,32(05):192-198.

[208]曾華彬,李汴生.食品科學與工程的生產實習教學模式[J].現代食品,2016(05):75-76.

[207]周偉,李汴生,阮征,馮云,劉宏源.不同干燥方式對鐵皮石斛失水特性及品質的影響[J].食品與發酵工業,2016,42(02):135-139.

[206]譚莉,李汴生,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.市售軟包裝鹵蛋產品品質特性分析[J].食品與發酵工業,2016,42(01):205-211.

[205]阮征,洪漫興,胡懷宇,梁蘭蘭,李汴生.粵式杏仁餅干燥動力學及其品質變化[J].食品與發酵工業,2015,41(12):87-92.

[204]阮征,項坤,梁蘭蘭,李汴生.雙層平板法快速選育高產蛹蟲草菌株[J].農產品加工,2015(15):1-4+8.

[203]陳斌,朱志偉,阮征,李汴生,劉通訊,戴炳胡,曾廣幸.卡拉膠和轉谷氨酰胺酶復合對熱處理羅非魚魚糜腸凝膠性能的影響[J].現代食品科技,2015,31(09):212-217+86.

[202]陳斌,阮征,朱志偉,李汴生,劉通訊,戴炳胡,曾廣幸.熱殺菌條件對羅非魚魚糜腸凝膠質構的影響[J].農產品加工,2015(07):15-18.

[201]梁鳳卿,李汴生.清雞湯軟罐頭殺菌條件研究[J].農產品加工,2015(05):30-33.

[200]程江玲,李汴生,何鳳儀.活性炭對清凈糖漿的脫色研究[J].農產品加工,2015(03):7-10+15.

[199]李汴生,顧苗青,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.市售烤雞翅產品的品質評價[J].現代食品科技,2015,31(02):232-239+217.

[198]李汴生,譚莉,周厚源,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.肉雞烤翅熱殺菌過程的熱穿透特性及品質動力學[J].華南理工大學學報(自然科學版),2015,43(02):13-19.

[197]李汴生,黃智君,張曉銀,阮征.冷配送萵筍菜肴的貨架期預測模型建立與評價[J].現代食品科技,2015,31(03):177-183.

[196]阮征,李冉冉,李汴生,黃家榮,羅永保.小麥粉濕面筋含量對廣式叉燒包品質的影響[J].現代食品科技,2015,31(01):186-193.

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[39]郝磊勇,李汴生.高靜壓技術在乳及乳制品中的應用進展[J].食品與發酵工業,2004,30(10):103-110.

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會議論文：

[51]郭穎希 & 李汴生. (2023). 中式菜肴在烹飪過程中營養及感官品質監控分析. (eds.) 健康食品研發與產業技術創新高峰論壇暨2022年廣東省食品學會年會論文集 (pp.163-168). 

[50]楊雙艷, 林玲莉, 胡術月 &  李汴生. (2023). 新型非熱處理技術在果蔬保鮮技術中的應用及深入研究進展. (eds.) 健康食品研發與產業技術創新高峰論壇暨2022年廣東省食品學會年會論文集 (pp.181-185).

[49]賴惠敏,李汴生. 乳酸菌發酵制品抗氧化活性的研究進展[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創新與發展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集. 2019:29-35.

[48]鄧光都,李汴生. 富含膳食纖維無糖軟糖的開發研究[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創新與發展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集.2019:93-97.

[47]劉學文,高裕鋒,李汴生. 基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜在常見食源性致病菌檢測中的應用進展[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創新與發展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集.2019:55-61.

[46]梅燦輝,李汴生. 濕米粉、濕粉條生產許可類別及其禁用脫氫乙酸鈉問題的討析[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創新與發展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集.2019:73-76.

[45]李家煒,李汴生. 猴頭菌胃漂浮片的制備方法[C]. 廣東省食品學會、國藥勵展展覽有限責任公司.“健康中國 2030·健康食品的安全與創新”學術研討會暨2018年廣東省食品學會年會論文集.2018:55-59.

[44]陳林昀,李汴生. 超高壓處理技術改善牡蠣品質的研究進展[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康食品與功能性食品配料”學術研討會暨2017年廣東省食品學會年會論文集.2017:37-41.

[43]文雅欣,李汴生. 超高壓處理技術在果蔬制品加工中的應用[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康食品與功能性食品配料”學術研討會暨2017年廣東省食品學會年會論文集.2017:56-60.

[42]蘇芳萍,李汴生. 原輔料和冷凍工藝對冷凍面團流變學特性的影響[C]. 廣東省食品學會.“健康食品與功能性食品配料”學術研討會暨2016年廣東省食品學會年會論文集.2016:128-133.

[41]李印,李汴生. 親水膠體在面包中的研究進展[C]. 廣東省食品學會.“健康與安全”學術研討會暨2015年廣東省食品學會年會論文集.2015:84-90.

[40]黃智君,李汴生,阮征. 冷鏈中式快餐的真空冷卻技術研究進展[C]. 廣東省食品學會.“健康與安全”學術研討會暨2015年廣東省食品學會年會論文集.2015:184-189.

[39]周偉,李汴生. 鮮切果蔬殺菌保鮮技術的研究進展[C]. 廣東省食品學會.“食品工業新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:193-199.

[38]顧苗青,李汴生. 不同加工保藏方法對食品抗氧化能力的影響[C]. 廣東省食品學會.“食品工業新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:213-220.

[37]林俊虹,李汴生. 油炸食品控油機理及方法綜述[C]. 廣東省食品學會.“食品工業新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:230-234.

[36]李冉冉,阮征,李汴生. 不同食品的質構測定方法[C]. 廣東省食品學會.“食品工業新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:282-286.

[35]周厚源,李汴生,阮征,劉娟,郭偉波,林光明. 熱處理過程雞翅品質變化動力學模型[C]. 廣東省食品學會.廣東省食品學會2013年年會暨學會成立30周年紀念大會論文集.2013:178-186.

[34]顧苗青,周厚源,李汴生,阮征,郭偉波,林光明. 肉雞烤翅加工的多指標分析及工藝參數優化[C]. 廣東省食品學會.廣東省食品學會2013年年會暨學會成立30周年紀念大會論文集.廣東省食品學會:廣東省科學技術協會科技交流部,2013:187-195.

[33]張嘉強,李汴生. 通過產學研聯盟,靠科技創新走行業跨越之路——從昔日的羅非魚到今天的保健品[C]. 廣東省食品學會.廣東省食品學會第六次會員大會暨學術研討會論文集.2012:242-244.

[32]李威,張微,李汴生,阮征. 超高壓和熱滅菌對紅肉火龍果汁品質的影響[C]. 中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會.2010年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會暨華南地區農產品加工產學研研討會論文摘要集.2010:40.

[31]蔡明迪,李汴生. 超聲處理對黃酒陳化過程影響的研究[C]. 中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會.2010年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會暨華南地區農產品加工產學研研討會論文摘要集2010:43.

[30]呂夢莎,李汴生,梅燦輝,戴炳胡,曾廣幸. 梅香黃魚低鹽腌制-發酵工藝研究[C]. 廣東省食品學會.“食品加工與安全”學術研討會暨2010年廣東省食品學會年會論文集.2010:75-81.

[29]蔡蕊,宋春花,李汴生,阮征. 蛋白質強化對攪拌型酸奶品質特性的影響[C]. 廣東省食品學會.“食品加工與安全”學術研討會暨2010年廣東省食品學會年會論文集,2010:124-128.

[28]蔡明迪,李汴生. 超聲波處理對黃酒陳化的影響[C]. 廣東省食品學會.“食品加工與安全”學術研討會暨2010年廣東省食品學會年會論文集.2010:140-144.

[27]武玉艷,李汴生,蔡蕊,劉媛,阮征,黃娟. 超高壓作用過程中壓力與溫度各自對芽孢桿菌芽孢的影響的探討[C]. 廣東省食品學會.“亞運食品安全與廣東食品產業創新發展”學術研討會暨2009年廣東省食品學會年會論文集.2009:226-231.

[26]葉富根,李汴生,郭卓釗,陳宇,陳素娟,陳家文,孫世鑫. 楊梅腌漬液脫鹽及制備濃縮果汁的研究[C]. 廣東省食品學會.“亞運食品安全與廣東食品產業創新發展”學術研討會暨2009年廣東省食品學會年會論文集,2009:273-278.

[25]劉偉濤,李汴生,俞裕明,阮征,朱志偉. 廣式涼果加應子緩蘇干燥特性研究[C]. 廣東省食品學會.“科技創新與食品產業可持續發展”學術研討會暨2008年廣東省食品學會年會論文集,2008:27-33.

[24]王標詩,李汴生,黃娟,曾慶孝,阮征,朱志偉,李琳. 超高靜壓協同中溫對凝結芽孢桿菌芽孢滅活動力學的研究[C]. 中國食品科學技術學會.中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集,2007:453-454.

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[21]Zheng Ruan, Qingxiao Zeng, Biansheng Li, Research of Ultra-high-pressure-induced Gel Properties of Bighead (Aristichthys nobilis) Surimi (A83001), International Conference on Food Science and Technology VI, South China University of Technology Press, Guangzhou, China, November 7-9, 2005.

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[19]Pablo Juliano, Biansheng Li, Stephanie Clark, Gustavo V. Barbosa-Canovas, Optimization of high pressure thermal sterilization conditions for formulated egg products, Poster, 49H-20, IFT 2004 Annual Meeting, Las Vegas, USA, July12-16, 2004.

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[16]李琳，李汴生，發展廣東生物技術及其產業的一些思考，第二屆廣東青年科學家論壇論文集，2001.8，中國科學與技術出版社，北京，pp191-193.

[15]李汴生，黃 昉，辣椒堿和辣椒紅色素的提取研究，第三屆廣東省生物工程學術研討會論文集，2002, 11，廣州.

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[2]李汴生，彭志英，寧正祥，植物油料取油的酶預處理工藝，《食品科學與技術進展》, 華南理工大學出版社, 1997, 1, p225-232.

[1]李汴生，盧寅泉，芮漢明，彭志英，龍眼干肉可溶成分的浸提和浸提液的澄清，《華人老年保健食品國際學術研討會論文集》, 中國廣州, 華南理工大學出版社, 1995,6, p217-221.