論文專著：

發表中文論文：

1 嬰幼兒分段米粉輔料配方的研究 劉芳宏; 譚書明; 鄧澤祥; 劉敏 食品工業 2018-04-20

2 冷藏過程中黃花魚的品質變化研究 孫曉東; 劉芳宏; 劉敏; 曾慶海; 譚書明 食品工業 2017-09-20

3 運輸條件對鮮食青棒豆貨架期品質的影響 謝國芳; 譚書明 食品工業科技 2017-09-13

4 草石蠶腌制過程中保脆技術的研究 譚冬梅; 袁忠琴; 譚書明 中國調味品 2017-09-10

5 刺梨—松花粉復合飲料的穩定性研究 劉敏; 譚書明 山地農業生物學報 2017-08-28

6 不同品種大米口感品質分析 劉敏; 譚書明; 張洪禮; 劉芳宏 食品科學 2017-08-25

7 基于模糊感官評價對大米感官品質分析 劉敏; 譚書明; 張洪禮; 劉芳宏; 孫曉東 食品工業科技 2017-07-13

8 基于SPME-GC-MS對不同品種大米揮發性物質分析 劉敏; 王健健; 劉芳宏; 王丹; 譚書明 中國釀造 2017-07-03

9 不同解凍方法對速凍草石蠶品質的影響 譚冬梅; 譚書明; 袁忠琴 食品工業 2017-05-20

10 泡制辣椒脆度影響因素的初探 蔣緯; 譚書明; 胡穎 中國調味品 2017-03-10

11 新鮮芒果采后貯藏保鮮綜述 孫曉東; 譚書明; 劉芳宏; 劉敏; 曾慶海 食品與發酵科技 2017-02-25

12 木瓜蛋白酶酶解制備紅島蛤蜊肉多肽工藝的優化 孫曉東; 譚書明 貴州農業科學 2017-02-15

13 LF-NMR對稻谷干燥過程中水分狀態變化的研究 李東;譚書明;陳昌勇;鄧毅;張程榕 中國糧油學報 2016-07-25

14 固載ClO2保鮮劑對米良獼猴桃腐敗菌的抑菌活性 龍明秀; 王輝; 蔣緯; 譚書明 食品工業科技 2016-02-15

15 刺梨-松花粉復合飲料的研制 劉敏; 鄧婧; 譚書明 山地農業生物學報 2015-10-28

16 獼猴桃采前處理保鮮技術研究進展 李東;譚書明;夏之行;鄧毅;張程榕 食品工業 2015-08-20

17 淺談我國有機大米發展現狀及面臨的問題 李東;譚書明;鄧毅;王建明;張程榕 糧食與飼料工業 2015-08-15

18 固載ClO2保鮮劑對米良和貴長獼猴桃的保鮮效果 龍明秀; 孫小嵐; 譚書明 食品工業科技 2015-05-29 13:18

19 刺梨蜂膠飲料配方及其穩定性研究 鄧毅; 王禮洪; 李東; 史煜暉; 譚書明 中國釀造 2015-05-15

20 稻谷干燥過程中整精米率的影響因素研究 李東; 譚書明; 鄧毅; 王建明; 張程榮 糧食與油脂 2015-05-10

21 刺梨種子中水解氨基酸的測定分析 李東; 譚書明; 劉凱; 姚敏; 鄧毅 食品與發酵科技 2015-02-25

22 茶樹花酒的氨基酸與風味物測定 姚敏;譚書明;徐素云;張少才;黎洋 食品科技 2014-12-20

23 采摘時間和天氣條件對菜豆保鮮品質的影響 謝國芳; 譚書明 食品工業科技 2014-10-10 10:11

24 刺梨干酒發酵前后有效成分變化 姚敏;譚書明;張少才;劉鳳琪;李東 食品與發酵工業 2014-09-18 09:37

25 響應面法優化水芹菜自然發酵酸菜工藝研究 丁健; 譚書明; 張若男 廣東農業科學 2014-08-25

26 刺梨干酒與發酵原汁揮發性風味成分分析 姚敏; 譚書明; 徐素云; 李東; 韋廣警 中國釀造 2014-08-15

27 1-MCP結合ClO2固體緩釋劑處理對番茄貯藏的保鮮效果 余定浪; 任柯霖; 歐州; 譚書明 食品與發酵工業 2014-06-21 08:30

28 采收成熟度和時間菜豆采后貯藏品質的影響 謝國芳; 譚書明 食品與發酵工業 2014-06-21 08:28

29 不同處理對番茄貨架期品質變化的影響 余定浪; 王瑋琪; 孫昊; 譚書明 食品科技 2014-04-20

30 兩個采前因素對獼猴桃果實貯藏品質的影響 黎洋; 譚書明 食品與機械 2014-03-18

31 糟辣椒復合防腐劑配方的優化 陳明珍; 譚書明 食品與發酵工業 2014-01-31

32 刺梨果粉噴霧干燥工藝研究 蔣緯; 譚書明; 胡穎; 羅瀏林 食品工業 2013-10-20

33 雪里蕻腌菜優良菌株分離、篩選 謝國芳; 譚書明; 桂峰 食品科技 2013-10-20

34 固載二氧化氯獼猴桃保鮮劑的研制與應用 龍明秀; 譚書明 貴州農業科學 2013-04-15

35 四株乳酸菌純種發酵泡椒的研究 蔣緯; 譚書明; 胡穎; 陳舟東; 王曉蕓 中國調味品 2013-04-10

36 復合精油微膠囊化及釋放動力學研究 俞露; 譚書明; 王貝貝; 謝國芳 食品工業科技 2013-01-17 09:48

37 番茄天然固體保鮮劑的篩選 俞露; 譚書明; 王貝貝; 謝國芳 貴州農業科學 2013-01-15

38 胡蘿卜蛋清多肽乳飲料加工技術研究 張祥奎; 譚書明 食品工業 2012-10-20

39 泡椒硬度測定方法的比較研究 蔣緯; 胡穎; 譚書明 食品工業科技 2012-08-16 15:10

40 果蔬采后處理和天然保鮮技術的研究進展 謝國芳; 譚書明; 王貝貝; 龍明秀 食品工業科技 2012-02-07 17:23

41 玫瑰酸奶的加工技術研究 朱建榮; 程蜀黔; 俞露; 胡萍; 譚書明 山地農業生物學報 2011-12-30

42 丹寨硒鋅米保護范圍內的大米中硒與鋅含量測定 雷陽; 譚書明 現代農業科技 2011-12-10

43 變性淀粉對大蒜精油微膠囊化工藝條件的優化 王貝貝; 譚書明 貴州農業科學 2011-10-15

44 酶法水解蛋清蛋白制備多肽的條件優化 張祥奎; 譚書明 貴州農業科學 2011-10-15

45 貴州不同品種鮮椒品質的對比研究 母應春; 譚書明; 曾海英; 易霞 食品工業科技 2011-07-26 11:03

46 刺梨糕的研制 謝國芳; 譚書明 食品工業 2011-07-20

47 泡椒制品發酵安全性評價研究 母應春; 譚書明; 曾海英; 李恒; 蘇偉 山地農業生物學報 2011-06-30

48 不同焙烤方法對黑芝麻香氣成分的影響 張佩; 程蜀黔; 譚書明 貴州農業科學 2011-05-15

49 水族酸湯火鍋底料加工新工藝研究 俞露;丁筑紅;程艷薇;譚書明;鄧盛毅 中國調味品 2011-02-10

50 不同膠凝劑對刺梨糕膠凝性的影響 謝國芳; 譚書明 貴州農業科學 2011-01-15

51 響應面分析法確定刺梨醋的加工工藝 劉春梅; 張守義; 代亨燕; 譚書明 中國調味品 2011-01-10

52 不同保鮮處理對黃花梨果實貯藏的影響 趙周勝; 譚書明; 王麗娟 貴州農業科學 2010-11-15

53 響應面分析法確定刺梨酒的加工條件 劉春梅; 張守義; 代亨燕; 譚書明 中國釀造 2010-10-15

54 嗜酸乳桿菌菌粉的加工技術研究 程艷薇; 劉春梅; 譚書明; 蔡克周; 王連鵬 食品科技 2010-09-20

55 基于響應面分析方法蜂膠總黃酮提取條件的優化 謝國芳; 劉春梅; 曹長靚; 譚書明 糧油加工 2010-08-28

56 不同處理方式對黃花梨果實貯藏效果的影響 趙周勝; 譚書明; 俞露; 王貝貝; 王麗娟 中國農學通報 2010-08-20

57 常壓干燥乳酸菌粉生產菌株高溫馴化及抗熱保護劑篩選 曾海英; 譚書明; 母應春; 覃新妍 貴州農業科學 2010-08-15

58 果蔬發酵乳酸菌粉常壓干燥制備工藝研究 曾海英; 譚書明; 母應春; 李韋謹 食品工業科技 2010-08-01

59 四種蔬菜固體保鮮劑對黃瓜的保鮮效果研究 代亨燕; 劉春梅; 譚書明 食品科學 2010-07-15

60 乳酸菌抗熱保護劑的優化組合 程艷薇; 譚書明 中國調味品 2010-07-10

61 不同貯藏條件對干辣椒黃曲霉毒素含量的影響 王知松; 丁筑紅; 譚書明; 吳華貴; 徐洲 貴州農業科學 2010-06-15

62 貴州加工辣椒品種的主要礦質營養形成規律 張萬萍; 楊民; 譚書明; 余露 貴州農業科學 2010-06-15

63 辣椒色素單體組分的分離及其熱穩定性研究 丁筑紅; 韓江雪; 譚書明; 吳梓軒; 吳華貴 貴州農業科學 2010-04-15

64 復合膜不同濃度處理對番茄貯藏品質的影響 安慶; 譚書明 貴州農業科學 2010-04-15

65 烤煙烘房改造后用于辣椒干制技術的研究 朱燕; 譚書明 食品工業科技 2010-03-25

66 貴州加工辣椒品種的品質形成規律 張萬萍; 譚書明; 李正麗; 余露 貴州農業科學 2010-03-15

67 刺梨汁的澄清脫澀技術研究 劉春梅;代亨燕;謝國芳;曹長靚;蘇曉光 食品工業科技 2010-02-25

68 不同方法提取香辛料精油對蔬菜抑菌效果的影響 代亨燕; 劉春梅; 譚書明 食品工業科技 2009-11-25

69 刺梨汁澄清工藝的研究進展 謝國芳; 劉春梅; 譚書明 農產品加工(創新版) 2009-10-30

70 刺梨果醋飲料的研制 劉春梅; 代亨燕; 蘇曉光; 謝國芳; 譚書明 中國釀造 2009-10-15

71 涂膜處理對青椒采后品質及衰老的影響 俞露; 孫慧; 周俊良; 譚書明 長江蔬菜 2009-09-28

72 可食性鮮椒專用保鮮膜特性及其抗菌效果初探 代亨燕; 劉春梅; 譚書明 中國調味品 2009-07-10

73 殼聚糖對糟辣椒發酵作用及保藏特性影響 李達; 王知松; 楊詠鵑; 譚書明; 丁筑紅 食品研究與開發 2009-07-05

74 刺梨果醋加工技術研究 劉春梅; 代亨燕; 譚書明 中國調味品 2009-06-10

75 酶聯免疫法測定干辣椒中的黃曲霉毒素B1 徐洲; 譚書明; 焦彥朝; 張運芳 食品科學 2009-05-15

76 發酵型素椒品質及微生物區系研究 楊欣; 周俊良; 俞露; 曾海英; 譚書明 中國調味品 2009-03-10

77 微波輔助提取魚腥草葉總黃酮的工藝研究 葉春; 闞建全; 譚書明; 范家佑; 楊根勤 中國釀造 2009-01-15

78 辣椒的特性及綜合利用研究 安慶; 譚書明; 譚翊 中國調味品 2008-12-10

79 辣椒不同減菌化預處理效果對比研究 母應春; 曾海英; 譚書明; 王運杰 食品科學 2008-11-15

80 魚腥草葉總黃酮的提取分離 葉春;闞建全;譚書明;朱秋勁;徐麗娟 農業工程學報 2008-10-15

81 超高壓技術在低過敏大米中的應用 徐洲; 譚書明; 張運芳; 羅錦洪 食品研究與開發 2008-09-05

82 干型茶酒的加工技術 陳立杰; 賴萍; 譚書明; 王貝貝 山地農業生物學報 2008-08-30

83 納米SiOx對青椒常溫貯藏保鮮的影響 徐俐; 譚書明; 葉方 農產品加工(學刊) 2008-08-20

84 橡子熱力脫殼工藝效果研究 楊欣; 俞露; 譚書明 安徽農學通報 2008-08-10

85 不同處理工藝對發酵辣椒品質特性的影響 丁筑紅; 何緒曉; 俞露; 張永鳳; 譚書明 中國調味品 2008-06-10

86 乳酸菌發酵生產青椒醬的工藝研究 何緒曉; 丁筑紅; 張永鳳; 俞露; 譚書明 現代食品科技 2008-05-15

87 板栗“石灰化”發生與細胞壁代謝關系初探 俞露; 譚書明; 周俊良; 何緒曉 食品科學 2008-05-15

88 脫氫醋酸鈉對糟辣椒發酵及保藏品質的影響 謝田; 賴萍; 賴立惠; 譚書明; 王貝貝 貴州農業科學 2008-04-15

89 發酵辣椒制品中乳酸菌的天然載體篩選及工藝配比研究 周俊良; 曾海英; 譚書明; 俞露 中國食品工業 2008-03-15

90 植酸對幾株真菌促生長作用的研究 丁筑紅; 譚書明; 何緒曉; 楊詠鵑; 吳壽飛 中國釀造 2008-02-15

91 魚腥草葉總黃酮提取工藝研究 葉春; 闞健全; 譚書明; 陽從先 食品科學 2007-09-15

92 化工類人才培養模式及化工原理課程教改探討 曹陽; 高軼群; 樂意; 劉榮; 譚書明 化工高等教育 2007-04-30

93 發酵刺梨干紅酵母菌的鑒定及優良菌株的篩選 曾海英; 譚書明; 劉永翔 中國釀造 2006-11-20

94 生姜油對豬油的抗氧化效果研究 譚書明 山地農業生物學報 2006-08-30

95 刺梨干型全汁果酒加工技術研究 譚書明; 申世軒; 丁筑紅 釀酒科技 2006-08-18

96 黃瓜涂膜保鮮試驗初報 譚書明 貴州農業科學 2006-08-15

97 發酵刺梨干紅酵母菌的鑒定及優良菌株的篩選 譚書明; 曾海英; 劉永翔 釀酒科技 2006-07-18

98 殼聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的應用 申世軒; 譚書明 釀酒科技 2006-05-18

99 植酸對刺梨果酒發酵作用及酵母菌生長影響研究 丁筑紅; 譚書明; 伍佳琪; 王準生; 母先海 食品科學 2006-04-15

100 微波作用對刺梨干紅陳釀影響的初探 譚書明; 申世軒; 丁筑紅 釀酒科技 2006-03-18

101 殼聚糖、皂土澄清劑對發酵酒澄清作用的研究 丁筑紅; 王準生; 譚書明; 伍佳琪 中國釀造 2005-11-20

102 微波條件對淀粉磷酸單酯取代度的影響及糊化性質研究 丁筑紅; 譚書明; 黃祥勇; 楊娟 中國糧油學報 2005-08-30

103 辣椒籽提取物對水分散性辣椒紅素的抗氧化作用 丁筑紅; 譚書明; 張汝練; 蔣航 食品科技 2004-12-20

104 植酸對不同熱處理刺梨果汁Vc含量及褐變的影響 丁筑紅; 譚書明; 吳翔 食品研究與開發 2004-10-30

105 山藥菠蘿復合飲料研制 丁筑紅; 譚書明; 丁小燕 食品研究與開發 2004-10-30

107 火棘金櫻子復合發酵酒的研制 丁筑紅; 譚書明; 蔡金滕 釀酒 2001-11-20

108 干型火棘酒的加工工藝 丁筑紅; 譚書明 食品工業 2001-08-20

109 蒲公英、刺梨復合飲料加工工藝 譚書明; 孫宇; 楊光 食品工業 2001-04-20

110 絞股藍飲料的加工工藝 譚書明; 丁筑紅; 朱慶剛 保鮮與加工 2001-01-10

111 蒲公英、刺梨復合飲料加工工藝研究 譚書明; 孫宇; 楊光 食品研究與開發 2000-08-15

113 低糖苦瓜蜜餞的加工工藝 譚書明; 朱慶剛 山地農業生物學報 2000-02-29

114 復合低糖果醬的加工工藝 朱慶剛; 譚書明; 張吉青; 彭金紅 山地農業生物學報 1999-10-30

116 大蒜油提取新工藝研究 林劍; 周梅; 肖勁松; 譚書明 西南農業大學學報 1997-10-30

117 大蒜脫臭方法的效果比較 譚書明; 張萬萍; 陳小容; 呂利賓 貴州農學院學報 1997-09-30

118 天然清涼型青蒿香精油的提取利用 譚書明; 羅平源; 李春; 丁棟元; 陳洲 食品科學 1997-06-30

119 金櫻子、魔芋復合果汁顆粒飲料的加工工藝 蔡金騰; 譚書明; 朱慶剛 食品工業科技 1997-04-15

120 混濁型大蒜復合營養飲料加工工藝研制 譚書明; 陳曉容; 羅平源 食品科學 1997-03-30

121 刺梨汁質量與包裝容器和存放溫度的關系 牟君富; 譚書明; 丁筑紅; 吳翔; 朱慶剛 貴州農學院學報 1996-12-30

122 絞股藍總皂甙提取工藝 譚書明; 丁筑紅; 朱慶剛; 吳翔; 呂利賓 貴州農學院學報 1996-12-30

125 刺梨果實最適采收期的研究 牟君富;雷基祥;譚書明;丁筑紅;朱慶剛 貴州農學院學報 1995-12-30

128 貴州省火棘資源調查研究 蔡金騰; 丁筑紅; 譚書明; 朱慶剛; 吳翔 貴州農業科學 1994-08-11

131 含SO2食品維生素C的一種測定方法研究 牟君富;蔡金滕;丁筑紅;譚書明;吳翔 貴州農學院學報 1993-07-02

133 紅子果實生理變化與采收利用的相關性 牟君富;蔡金騰;李淑久;譚書明;丁筑紅 西南農業學報 1992-12-30

136 金櫻子果實生理變化與加工適應性研究 牟君富;蔡金滕;丁筑紅;譚書明;王樹平 貴州農學院學報 1991-07-02

報紙文章：

1 苦瓜加工蜜餞 譚書明; 朱慶剛 農民日報 2001-07-10