科學研究：

研究方向：

從事酶工程、食品微生物學等領域的教學及科研工作。

承擔的科研情況：

目前主持國家“十五”大科技項目、教育部、農業部和江蘇省自然科學基金重點項目等研究項目十余項。

1、國家“863”項目--高效廣譜食品生物防腐和抑菌劑生產關鍵技術。

2、國家自然科學基金項目--枯草芽孢桿菌菌株fmbJ新型抗菌物質結構鑒定及對桃軟腐病作用機理。

3、國家\"十五\"重大攻關項目--凈菜加工流通技術與設備研究。

4、江蘇省自然科學基金重點項目--江蘇地產特色易腐爛水果的保鮮機理及調控機制研究。

5、江蘇省農業攻關項目--銀杏葉中生理活性物質綜合高效分離技術研究與產品開發。

6、江蘇省農業攻關項目--葉菜類蔬菜貯運和保鮮技術。

7、江蘇省高新技術項目--芽孢桿菌來源的高效廣譜食品防腐劑的發酵與分離技術。

8、江蘇省\"十五\"攻關項目--微生物法生產脫苦大豆功能性多肽的研究。

9、中華農業科教基金項目--枯草桿菌發酵大豆食品的研究。

10、江蘇省高新技術項目--高活性原果膠酶基因工程菌的構建和應用。

11、國家教育部骨干教師基金--產轉谷氨酰胺酶微生物的篩選與發酵工藝。

12、江蘇省農業新技術項目--高溶纖酶活性大豆發酵食品的研究。

13、江蘇省\"學術技術帶頭人培養對象\"基金--產原果膠酶微生物的篩選與發酵工藝。

科研成果：

研究成果曾獲教育部科技進步二等獎、農業部科技進步二等獎，獲國家發明專利1項，申請專利3項。

1 特色蔬菜保鮮技術研究 趙伯濤; 張衛明; 陸兆新; 顧振新; 錢驊; 郁志芳; 黃曉德; 韓永彬 南京野生植物綜合利用研究院; 南京農業大學 2004-01-01

2 鮮切蔬菜質量控制技術及微生物預測模型的研究 陸兆新; 郁志芳; 別小妹; 呂鳳霞; 張立奎; 高翔; 鄒曉蘚; 章建浩 南京農業大學 2003-12-15

3 凈菜生產和貯藏關鍵技術研究及應用 陸兆新; 郁志芳; 顧振新; 鄭永華; 別小妹; 呂鳳霞; 韓永斌 南京農業大學 2004-12-19

發明專利：

1 乳酸菌谷氨酸脫羧酶基因的克隆、表達及應用 陸兆新; 林謙; 呂鳳霞; 別小妹; 焦陽; 王煜; 鄒曉葵 南京農業大學 2007-10-31

2 一種枯草芽孢桿菌抗菌肽fengycin同系物及其制備方法 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 王煜 南京農業大學 2008-03-19 3 一種鏈霉菌抗菌產物及其生產方法 陸兆新; 劉姝; 陸穎健; 別小妹; 呂鳳霞 南京農業大學 2008-04-02 4 普通變形桿菌脂肪酶突變體及其應用 陸兆新; 房耀維; 呂鳳霞; 別小妹; 趙海珍; 劉姝 南京農業大學 2008-05-07

3 一種食品防腐用菌株及其抗菌產物 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞 南京農業大學 2004-02-25

4一種鮮切蔬菜褐變抑制劑及其應用 郁志芳; 陸兆新; 康若袆 南京農業大學 2005-01-05

5 綠茶保鮮納米包裝材料及其應用 胡秋輝; 楊方美; 黃媛媛; 徐娟; 陸兆新; 尹福生; 余芳; 毛久庚 南京農業大學 2005-12-21

6利用唾液鏈球菌嗜熱亞種生產γ-氨基丁酸的方法 陸兆新; 楊勝遠; 呂鳳霞; 別小姝; 鄒曉葵; 曾曉雄 南京農業大學 2005-12-21

7 一種茶葉的微生物生物保鮮方法 陸兆新; 胡秋輝; 曹葉中 南京農業大學 2006-06-28

8 一種生物降解煙堿的方法 陸兆新; 袁勇軍; 呂鳳霞; 別小妹; 李穎 南京農業大學 2006-07-12

9 南瓜單細胞汁的制備方法及其產品 陸兆新; 呂鳳霞; 張一青; 別小妹; 楊勝遠; 鄒曉葵 南京農業大學 2006-07-19

10利用淀粉液化芽孢桿菌生產抗菌肽的方法及產品 陸兆新; 孫力軍; 別小妹; 呂鳳霞; 方傳記; 劉姝; 黃現青 南京農業大學 2006-10-04

11 一種提高枯草芽孢桿菌surfactin產量的啟動子置換方法 陸兆新; 孫會剛; 別小妹; 呂鳳霞; 王煜; 曹林 南京農業大學 2009-04-08

12一種提高淀粉液化芽孢桿菌fengycin產量的啟動子置換方法 陸兆新; 孫會剛; 別小妹; 呂鳳霞; 烏云達來; 盧亞萍; 王煜; 曹林 南京農業大學 2009-07-08

論文專著：

在國內外主要刊物上發表論文140多篇，其中SCI論文30篇，EI論文9篇，SCI引用100多篇次。主編21世紀教材《現代食品生物技術》和正在主編國家“十五規劃教材”《食品質量管理學》教材3部。

出版專著：

1、現代食品生物技術 中國農業出版社 2002

2、果蔬加工貯藏質量管理技術 中國輕工業出版社 2004

3、食品質量管理學 中國農業出版社 2004

4、微生物學 中國計量出版社 2008

發表論文：

1 嗜酸乳桿菌產類細菌素Lactobacillin NX2-6的初步研究 烏云達來; 呂鳳霞; 別小妹; 孫會剛; 盧亞萍; 陸兆新 食品與發酵工業 2010- 01-31

2 Bacillus sp. fmbJ224發酵產新型抗菌肽發酵條件的優化研究 沈娟; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞 食品與發酵工業 2010-02-28

3 高效液相色譜法測定發酵液中表面活性素的含量 艾嘉; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 袁勇軍; 黃現青 食品科學 2009-03-15

4 黑曲霉Z-25產葡萄糖氧化酶胞外酶發酵培養基優化研究 張婷; 呂鳳霞; 別小妹; 趙海珍; 王煜; 陸兆新 食品科學 2009-02-01

5 超嗜熱古菌耐熱酸性α-淀粉酶的發酵條件和酶學性質研究 王淑軍; 陸兆新; 秦松; 呂明生; 李富超; 劉紅飛; 鄧祥元 海洋與湖沼 2009-01-30

6 一株深海熱液口超嗜熱古菌的分類鑒定及高溫酶活性研究 王淑軍; 陸兆新; 呂明生; 劉紅飛; 徐金利; 楊磊 南京農業大學學報 2009- 04-30

7 建立食品工程碩士培養質量保障體系的思考 武曉維; 陸兆新 中國農業教育 2009-04-10

8 菌株DN2對煙草薄片制備液中煙堿的降解 袁勇軍; 陸兆新; 戚向陽 生物工程學報 2009-06-25

9 嗜酸乳桿菌NX2-6液體發酵產細菌素培養基及其主要影響因子篩選 烏云達來; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 孫會剛; 盧亞萍; 查干其勞 食品科學 2009-07-01

10 海洋鏈霉菌GB-2產抗真菌物質的分離純化和穩定性研究 周利娟; 焦陽; 姚正穎; 嚴蔚東; 呂鳳霞; 陸兆新 中國海洋藥物 2009-08-15

11 固定化唾液鏈球菌生產γ-氨基丁酸的研究 焦陽; 汪建敏; 楊勝遠; 周利娟; 姚正穎; 呂鳳霞; 鄒曉葵; 陸兆新 核農學報 2009-12-20

12 腐生葡萄球菌M36耐有機溶劑脂肪酶基因的克隆與原核表達 湯彥翀; 盧亞萍; 呂鳳霞; 別小妹; 郭瑤; 陸兆新 生物工程學報 2009-12-25

13 “技術管理型”食品質量與安全專業人才培養改革及實踐 辛志宏; 史秋峰; 胡秋輝; 陸兆新 中國農業教育 2009-12-10

14 熱處理對食莢豌豆貯藏品質的影響 汪峰; 鄭永華; 蘇新國; 張蘭; 馮磊; 陸兆新 農業工程學報 2003-07-30

15 AFLP技術在食品微生物研究中的應用 余勃; 陸兆新 食品與發酵工業 2003-04-30

16 鮮切西洋芹輻照保鮮的研究 高翔; 陸兆新; 張立奎; 郁志芳; 張衛東 食品與發酵工業 2003-08-30

17 脫苦大豆多肽產生菌的篩選及其水解條件的優化 萬琦; 陸兆新; 高宏 食品科學 2003-02-28

18 脂肪酶催化結構酯的合成及其應用概況 別小妹; 陸兆新 食品科學 2003-08-30

19 灰色鏈輪絲菌產轉谷氨酰胺酶發酵條件的優化 陳義華; 陸兆新; 尤華 食品科學 2003-09-30

20 微生物原果膠酶高產菌株的篩選及發酵特性的研究 陸兆新; 尤華; 呂鳳霞; 孫擎柱 食品科學 2003-10-30

21 鮮切甘薯高效化學褐變抑制劑組合的篩選 郁志芳; 夏志華; 陸兆新; 康若祎 食品科學 2003-11-30

22 枯草芽孢桿菌生產大豆多肽溶液的加工功能特性研究 萬琦; 陸兆新; 呂鳳霞; 高宏 食品科學 2003-11-30

23 光線照射下芫荽和蕹菜常溫貯藏效果比較 顧振新; 陸兆新; 韓永斌; 郁志芳; 魏秀娟 食品科學 2003-11-30

24 臭氧在鮮切西洋芹保鮮中應用的研究 高翔; 陸兆新; 張立奎; 郁志芳; 胡秋輝 食品科學 2003-12-30

25 曲霉液體發酵產原果膠酶的條件優化研究 尤華; 陸兆新; 馮紅霞 微生物學通報 2003-02-27

26 產羧肽酶菌株的篩選及其產酶特性的研究 馮紅霞; 陸兆新; 尤華 微生物學通報 2003-02-27

27 N~+離子注入對Aspergillus sp.產原果膠酶的誘變效應 張一青; 陸兆新; 鄒曉葵 輻射研究與輻射工藝學報 2005-06-30

28 PVP對“霞暉5號”水蜜桃品質及保鮮效果的研究 康若; 郁志芳; 陸兆新; 張艷芬 食品工業科技 2005-05-25

29 Bacillussp.fmbJ224發酵產新型抗菌肽培養基的優化研究 沈娟; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 黃現青 生物工程學報 2005-07-23

30 牛肝菌生長與發酵主要影響因子的鑒別 王允祥; 周云; 常銀子; 陸兆新 食品與生物技術學報 2005-05-30

31 甲基營養酵母在生產重組蛋白中的應用 陸兆新; 劉戰民; 呂風霞; 別小妹; 趙海珍 食品與生物技術學報 2005-05-30

32 PVP對白花水蜜桃品質及貯藏效果的影響 康若祎; 郁志芳; 陸兆新; 周嫻; 李妍 南京農業大學學報 2005-09-30

33 響應面法優化唾液鏈球菌嗜熱亞種增殖培養基 黃麗金; 陸兆新; 袁勇軍 食品與發酵工業 2005-05-30

34 脂肪酶改良豬油制備功能性脂的研究 趙海珍; 陸兆新; 劉戰民; 呂鳳霞; 別小妹 食品科學 2005-08-15

35 枯草芽孢桿菌產原果膠酶發酵條件研究 劉戰民; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 趙海珍 食品科學 2005-10-15

36 脂肪酶催化豬油與辛酸酸解制備功能性脂反應條件的優化 趙海珍; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹 中國生物工程雜志 2005-09-25

37 產低溫堿性蛋白酶海洋適冷菌SY的篩選 陳靜; 王淑軍; 黃煒; 牛天貴; 陸兆新 微生物學雜志 2005-07-30

38 鮮切蘆蒿過氧化物酶特性的研究 郁志芳; 陸兆新; 李妍; 宋雯雯 食品科學 2005-09-15

39 枯草桿菌纖溶酶高產菌株的物理化學誘變 呂鳳霞; 陸兆新; 別小妹; 梁思宇 食品科學 2005-09-15

40 γ-氨基丁酸的生理功能和研究開發進展 楊勝遠; 陸兆新; 呂風霞; 別小妹 食品科學 2005-09-15

41 煙堿降解細菌Ochrobactrum intermedium DN2生長培養基及培養條件的優化研究 袁勇軍; 黃麗金; 陸兆新 中國生物工程雜志 2005-11-25

42 酸奶菌種冷凍干燥保護劑的篩選研究 黃麗金; 陸兆新; 袁勇軍 食品科學 2005-12-15

43 影響枯草芽孢桿菌fmbR菌株抗菌物質提取的主要因子 別小妹; 陸兆新 南京農業大學學報 2005-12-30

44 Bacillus subtilis γ-DES36纖溶酶發酵條件的優化研究 呂鳳霞; 陸兆新; 別小妹; 梁思宇 農業工程學報 2005-12-30

45 蘋果β-半乳糖苷酶同工酶的分離純化與動力學性質 金昌海; 汪志君; 陸兆新; 水野雅史; 寺井弘文; 土田廣信 江蘇農業學報 2003-02-28

46 光照對蕹萊貯藏效果的影響 顧振新; 陸兆新; 汪志君; 方維民; 郁志芳; 魏秀娟 揚州大學學報 2003-09-30

47 鮮切蘆蒿貯藏過程中葉綠素、纖維素及相關酶的變化 郁志芳; 李妍; 康若祎; 陸兆新 中國野生植物資源 2003-10-25

48 曲霉羧肽酶的分離純化研究 陸兆新; 馮紅霞; 呂鳳霞; 別小妹 食品與發酵工業 2004-01-30

49 超聲波氣泡清洗鮮切西洋芹的應用研究 高翔; 陸兆新; 張立奎; 郁志芳 食品工業科技 2003-11-30

50 鮮切生菜在貯藏期間的微生物生長模型 張立奎; 陸兆新; 汪宏喜 食品與發酵工業 2004-02-29

51 翅鱗傘深層發酵胞外多糖優化研究 王允祥; 陸兆新; 呂鳳霞 生物工程學報 2004-05-23

52 臭氧水處理鮮切生菜貯藏期間的品質變化 張立奎; 陸兆新; 郁志芳 食品與發酵工業 2004-03-30

53 微生物低溫堿性蛋白酶的研究進展 楊勝遠; 陸兆新 食品與發酵工業 2004-04-30

54 牛肝菌胞外多糖發酵培養基的優化 王允祥; 陸兆新; 呂鳳霞 食品與發酵工業 2004-06-30

55 海洋細菌產低溫堿性蛋白酶菌株的篩選研究 呂明生; 陳靜; 王淑軍; 陸兆新 江蘇食品與發酵 2004-02-29

56 臭氧水處理對芹菜保鮮效果的研究 潘磊慶; 屠康; 賈明敏; 陸兆新 安徽農業大學學報 2004-09-25

57 牛肝菌搖瓶發酵條件優化研究 王允祥; 陸兆新; 呂鳳霞 食品與發酵工業 2004-07-30

58 杯傘發酵培養基的響應曲面法優化研究 王允祥; 呂鳳霞; 陸兆新 南京農業大學學報 2004-07-30

59 4種香辛料對泡菜發酵過程中乳酸菌生長的影響 孫力軍; 張中; 孫德坤; 陸兆新 食品與發酵工業 2004-08-30

60 天然食品來源的血管緊張素轉換酶抑制肽的研究進展 趙海珍; 陸兆新; 劉戰民 中國生化藥物雜志 2004-09-30

61 NaClO處理鮮切生菜中大腸菌群數的預測模型研究 張立奎; 陸兆新 食品科學 2004-07-15

62 翅鱗傘培養條件響應面法優化研究 王允祥; 陸兆新 微生物學通報 2004-12-30

63 原果膠酶提取桔柚皮中果膠的研究 張一青; 陸兆新; 尤華 食品科學 2005-01-15

64 杯傘(Clitocybe sp.)培養條件Box-Behnken法優化研究 王允祥; 呂鳳霞; 陸兆新 中國農業科學 2005-01-10

65 植物內生菌抗菌活性物質研究進展 孫力軍; 陸兆新 食品與發酵工業 2005-02-28

66 高效液相色譜法測定豬油甘油三酯中的脂肪酸位置分布 趙海珍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞 色譜 2005-03-30

67 煙堿降解細菌的分離、鑒定及其降解性能的初步研究 袁勇軍; 陸兆新; 黃麗金; 呂鳳霞; 別小妹; 武寧 微生物學報 2005-04-04

68 無溶劑體系中脂肪酶改造豬油制備功能性脂的研究 趙海珍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 劉戰民 生物工程學報 2005-05-23

69 殼聚糖涂膜對冷藏白鳳水蜜桃品質變化的影響 康若祎; 郁志芳; 陸兆新; 王佳宏; 李妍 食品科學 2005-02-15

70 微生物發酵法產大豆多肽液水解度的測定 余勃; 陸兆新 食品科學 2005-04-15

71 鮮切甘薯酶促褐變機理的研究 郁志芳; 夏志華; 陸兆新 食品科學 2005-05-15

72 響應面法優化德氏乳桿菌保加利亞亞種增殖培養基 黃麗金; 陸兆新; 袁勇軍 食品科學 2005-05-15

73 輻照草莓室溫貯藏保鮮的研究 趙永富; 謝宗傳; 陸兆新 核農學報 1999-02-20

74 α-淀粉酶抑制劑的研究進展 呂鳳霞; 陸兆新 食品科學 2002-03-30

75 苦味肽的形成及脫苦方法的研究 馮紅霞; 陸兆新; 尤華 食品科學 2002-05-30

76 日本食品輻照現狀和研究進展 陸兆新; 呂鳳霞 食品科學 2002-09-30

77 蘋果β-半乳糖苷酶對細胞壁多糖降解特性的研究 金昌海; 水野雅史; 汪志君; 陸兆新; 寺井弘文; 土田廣信 揚州大學學報 2002-12-30

78 低溫堿性蛋白酶菌株的篩選及產酶條件的研究 萬琦; 陸兆新; 高宏 微生物學雜志 2002-09-30

79 輸液器污染微生物輻射抗性頻率分布的研究(英文) 陸兆新; 鄒曉葵; 武久正昭; 佐藤良成 中國核科技報告 1999-06-15

80 輸液器污染微生物輻射抗性頻率分布的研究 陸兆新; 鄒曉葵; 武久正昭; 佐藤良成 核農學報 2000-06-20

81 納豆的保健功能 陸兆新 中國食物與營養 2000-04-25

82 轉谷氨酰胺酶在食品中的應用 陳義華; 陸兆新; 程巧芬 食品工業 2001-06-20

83 大豆生理活性物質功能的研究進展 呂鳳霞; 陸兆新 食品科技 2001-09-20

84 高溶纖酶活性枯草芽孢桿菌的分離篩選與鑒定 梁思宇; 陸兆新; 鄒曉葵; 張曉東 微生物學通報 2001-10-27

85 轉谷氨酰胺酶產生菌的篩選和鑒定 祖海珍; 陸兆新; 陳義華 淮海工學院學報(自然科學版) 2001-06-30

86 微生物原果膠酶的研究進展 尤華; 陸兆新; 馮紅霞 工業微生物 2002-03-30

87 營養條件對枯草桿菌生產血纖維蛋白溶解酶的影響 梁思宇; 陸兆新; 董紅月 工業微生物 2002-09-30

88 枯草桿菌溶纖酶的研究進展 陸兆新 新世紀 新機遇 新挑戰——知識創新和高新技術產業發展（下冊） 2001-09-13

89 桃果實成熟軟化過程中α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和乙烯合成相關因子的變化 金昌海; 闞娟; 索標; 汪志君; 陸兆新; 郁志芳 食品科學2006-01-15

90 貯藏方式對潔凈生菜品質的影響 王宏; 韓永斌; 陸兆新; 郁志芳; 顧振新 食品工業科技 2006-03-25

91 畢赤酵母工程菌原果膠酶的分離純化 劉戰民; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 趙海珍 西北農林科技大學學報(自然科學版) 2006-01-25

92 脂肪酶酸解豬油制備減熱量型功能性脂 趙海珍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 劉戰民 應用化學 2006-02-10

93 1株抗菌植物內生菌EJH-2菌株的分離和鑒定 孫力軍; 陸兆新; 別小妹; 孫德坤; 楊勝遠 中國微生態學雜志 2006-02-28

94 枯草芽孢桿菌fmbJ產生的新型抗微生物物質體外抗NDV和IBDV的活性分析 黃現青; 陸兆新; 崔保安; 別小妹; 呂鳳霞 生物工程學報 2006- 03-30

95 DN2菌降解煙堿的動力學及其應用研究 袁勇軍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞 中國生物工程雜志 2006-03-30

96 枯草芽孢桿菌fmbR抗菌物質穩定性研究 別小妹; 呂鳳霞; 陸兆新; 王冬立 食品科學 2006-06-15

97 超市銷售條件下貯藏溫度對潔凈生菜保鮮效果的影響 王宏; 韓永斌; 陸兆新; 郁志芳; 顧振新 食品研究與開發 2006-05-05

98 Bacillus subtilis fmbJ脂肽類抗菌物質的分離和鑒定 別小妹; 呂鳳霞; 陸兆新; 黃現青; 沈娟 生物工程學報 2006-07-30

99 一株產胞外多糖植物內生菌EJS-3菌株的分離和鑒定 孫力軍; 陸兆新; 劉俊; 呂鳳霞; 別小妹; 楊勝遠 食品科學 2006-07-15

100 谷氨酸脫羧酶活力測定中GABA比色定量方法研究 楊勝遠; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 孫力軍 食品科學 2006-07-15

101 N~+注入誘變芽孢桿菌選育高產抗菌物質菌株 沈娟; 別小妹; 陸兆新; 呂鳳霞; 朱筱玉 核農學報 2006-08-20

102 黑曲霉AF-98固體發酵產纖維素酶的產酶條件研究 伍紅; 陸兆新; 呂玫; 徐源 菌物學報 2006-08-22

103 鮮切蘆蒿PPO特性的研究 郁志芳; 陸兆新; 宋雯雯; 李妍 食品科學 2006-08-15

104 金銀花內生菌EJH-1抗菌作用發酵培養基響應面法優化 孫力軍; 陸兆新; 陳磊; 孫德坤 南京農業大學學報 2006-08-30

105 枯草芽孢桿菌fmbJ株產生的脂肽抗球蟲作用研究 黃現青; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 楊淑晶 中國病原生物學雜志 2006-08-30

106 β-半乳糖苷酶及多聚半乳糖醛酸酶對桃果實成熟軟化的影響 闞娟; 金昌海; 汪志君; 陸兆新; 郁志芳 揚州大學學報 2006-09-30

107 利用16S rDNA序列分析鑒定一株產抗菌物質的微生物菌株 別小妹; 陸兆新; 房耀維; 曾泉; 呂鳳霞; 袁勇軍 食品科學 2006-11-15

108 抗微生物脂肽體外抗PRV和PPV的研究 黃現青; 別小妹; 陸兆新; 呂鳳霞; 楊淑晶 Virologica Sinica 2006-09-30

109 雷蘑胞外多糖對荷瘤小鼠腫瘤的抑制作用 王永斌; 王允祥; 陸兆新 華中農業大學學報 2006-10-30

110 Bacillus subtilis fmbR抗菌物質的分離和鑒定 別小妹; 陸兆新; 呂鳳霞; 趙海珍; 楊勝遠; 孫力軍 中國農業科學 2006-11-10

111 低能N~+離子注入選育抗菌脂肽高產菌及其發酵的研究 方傳記; 陸兆新; 孫力軍; 呂鳳霞; 別小妹 輻射研究與輻射工藝學報 2006-12-20

112 Ochrobacterum intermedium DN2新型煙堿降解酶的分離純化 李穎; 袁勇軍; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹 食品科學 2006-12-15

113 利用DN2菌株對煙草工業廢棄物中的煙堿降解的工藝參數優化 袁勇軍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 李穎; 黃現青; 滕雅琴 農業工程學報 2006- 12-30

114 微生物谷氨酸脫羧酶研究進展 楊勝遠; 陸兆新; 呂風霞; 別小妹 食品科學 2007-01-15

115 發酵豆粕生產大豆多肽研究 余勃; 陸兆新 食品科學 2007-02-15

116 產谷氨酸脫羧酶金銀花內生菌的鑒定及其轉化特性研究 楊勝遠; 陸兆新; 孫力軍; 別小妹; 呂鳳霞; 曾曉雄 食品科學 2007-02-15

117 響應曲面法優化酶法提取銀杏葉總黃酮 王敏; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 蔣永紅 食品科學 2007-03-15

118 爬山虎內生菌的鑒定及其谷氨酸脫羧酶酶學特性 楊勝遠; 陸兆新; 孫力軍; 呂鳳霞; 別小妹; 劉戰民 南京農業大學學報 2007-05-15

119 HPLC測定雞腿蘑發酵液中4,5-二羥基-2-甲氧基苯甲醛 丁重陽; 陸兆新; 陶冠軍; 王玉紅; 章克昌 江蘇大學學報(自然科學版) 2007- 07-10

120 微生物及其生物技術教學改革與實踐 鄒曉葵; 陸兆新; 沈昌 中國農業教育 2007-06-10

121 固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油制備生物柴油穩定性的研究 徐煒楓; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 房耀維 食品科學 2007-07-15

122 銀杏葉多糖提取及超濾工藝的研究 王敏; 呂鳳霞; 陸兆新; 別小妹; 蔣永紅 中國中藥雜志 2007-08-01

123 固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油醇解反應合成生物柴油的工藝條件 徐煒楓; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 房耀維 食品與生物技術學報 2007-09-15

124 微膠囊化提高姜黃色素穩定性的研究 王煜; 張玉鳳; 章慧; 陸兆新 食品工業科技 2007-11-25

125 一株海洋放線菌的分類鑒定及抗菌活性研究 劉姝; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 房耀維; 丁重陽 南京農業大學學報 2007-11-15

126 海洋鏈霉菌GB-2發酵產物的抗細菌活性及性質研究 劉姝; 陸穎健; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 房耀維; 丁重陽 生物工程學報 2007-11-15

127 中性鹽對谷氨酸脫羧酶活性的影響機制 楊勝遠; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 焦陽; 孫力軍 分子催化 2007-12-15

128 一株產谷氨酸脫羧酶乳酸菌的鑒定及其酶學性質 楊勝遠; 陸兆新; 呂鳳霞; 別小妹; 林謙; 孫力軍 工業微生物 2007-12-15

129 一株海洋耐冷菌的分類鑒定及其生長特性和抗菌活性研究 呂明生; 王淑軍; 劉姝; 別小妹; 陸兆新; 暴增海; 陳麗 淮海工學院學報(自然科學版) 2007-12-15

130 高效液相色譜法測定發酵醪中的γ-氨基丁酸 楊勝遠; 陸兆新; 焦陽; 艾嘉; 呂鳳霞; 別小妹 廣西農業生物科學 2007-12-15

131 Ochrobactrum intermedium DN2煙堿降解酶發酵培養基優化研究 李穎; 袁勇軍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞 食品與生物技術學報 2007- 11-15

132 耐高溫酸性α-淀粉酶基因部分序列的克隆與分析 王淑軍; 鄧祥元; 李富超; 秦松; 陸兆新 海洋科學 2007-12-09

133 雞腿蘑發酵液中抑制非酶糖糖基化反應活性物質的分離及分析 丁重陽; 陸兆新; 呂鳳霞; 王玉紅; 別小妹; 章克昌 食品與生物技術學報 2008- 11-15

134 唾液鏈球菌嗜熱亞種Y-2產谷氨酸脫羧酶的影響因子確立 楊勝遠; 陸兆新; 余勃; 林謙; 焦陽; 別小妹; 呂鳳霞 食品科學 2008- 12-15

135 翅鱗傘AS5.245胞內粗多糖抗腫瘤作用的研究 趙海珍; 王娟; 呂鳳霞; 別小妹; 陸兆新 食品科學 2008-12-15

136 枯草芽孢桿菌fmbJ產脂肽抑制點青霉效果及其桃防腐試驗 黃現青; 別小妹; 呂鳳霞; 陸兆新; 楊淑晶; 袁勇軍 農業工程學報 2008-01-15

137 淀粉液化芽孢桿菌抗菌脂肽發酵培養基及發酵條件的優化 方傳記; 陸兆新; 孫力軍; 別小妹; 呂鳳霞; 黃現青 中國農業科學 2008-02-10

138 Bacillus amyloliquefaciens ES-2液體發酵抗菌脂肽培養基及其主要影響因子篩選 孫力軍; 陸兆新; 孫德坤 食品工業科技 2008-05-25

139 食藥用真菌翅鱗傘菌絲體蛋白活性的研究 汪建敏; 焦陽; 呂鳳霞; 別小妹; 王煜; 陸兆新 江西農業學報 2008-08-15

140 培養基對解淀粉芽孢桿菌ES-2菌株產抗菌脂肽的影響 孫力軍; 陸兆新; 別小妹; 呂鳳霞; 方傳記 中國農業科學 2008-10-10

榮譽獎勵：

1、1999年國務院特殊津貼。

2、2000年和2003年江蘇省“333人才工程”第二層次培養對象。

3、1998年“輻射合成高分子材料上微生物細胞的吸附研究”獲教育部科技進步二等獎。

4、1999年“輻射與生物技術相結合提高纖維素水解效率的基礎研究”獲農業部科技進步二等獎。

5、2004年“食品微生物及生物技術教學改革和實踐”獲江蘇省優秀教育成果二等獎。

6、2006年“凈菜加工流通技術與應用研究”獲得教育部科技進步二等獎。

媒體報道：

開展學術交流 加強內涵建設

——訪南京農業大學食品科技學院陸兆新院長

　　［編者按］食品科技學院淵源于1921年成立的東南大學農產制造門和1927年創辦的中央大學農產制造系、食品工業系，1952年食品工業系與浙江大學農化系、江南大學食品系合并到南京工學院，保留的部分師資并入南京農學院農學系和園藝系。1985年學校在全國農業院校中率先成立了食品科學系，1996年擴系建院，成立了食品科技學院。學院現下設食品科學與工程、生物工程、食品質量與安全3個系，2個院級教學實驗中心（包括8個基礎實驗室和3個食品加工中試工廠），食品科學與工程、生物工程和食品質量與安全3個本科專業，擁有1個博士后流動站（食品科學與工程），1個農業部重點開放實驗室（農畜產品加工與質量控制），2個博士點（食品科學、生物工程），4個碩士點（食品科學、發酵工程、農產品加工及貯藏工程和糧食、油脂及植物蛋白工程），7個校級研究室。

記者：南京農業大學食品科技學院歷史悠久，1996年即建院，近年來的發展也是年年都有新氣象。那么請您詳細介紹一下貴院在教學、師資及科研方面的發展情況。

陸院長：南京農業大學食品科技學院淵源于1902年創辦的中央大學農產與制造學科，1985年在全國農業院校中率先成立了食品科學系，1996年擴系建院，成立了食品科學與技術學院。在職教師52人，在編教師45人，其中教授13人，副教授14人，講師13人，助教5人。其中周光宏教授被列入國家"百千萬人才工程"一、二層次人選，有5名教授入圍和獲得教育部優秀青年教師資助計劃、教育部"高校青年教師獎"、農業部"有突出貢獻的中青年專家"等榮譽稱號。有4名海外歸國博士。在校本科生750人左右，研究生200多名，其中博士研究生80多人。2002年我院被評為江蘇省高校"青藍工程"省級優秀學科梯隊。

"十五"期間，學院的科研工作得到了迅速發展。在學科建設方面，"食品科學"學科被列為南京農業大學、江蘇省"重點學科"，目前是國家重點（培育）學科。 2000年以來，學院承擔國家自然科學基金、部省級課題及橫向課題研究100多項，榮獲國家和部省級科技進步獎10多項，有3項成果分別獲國際博覽會金獎、首屆農業博覽會金獎和全國輕工博覽會金獎。06年和07年學院科研經費有2000-3000萬。在論文方面，07年發表核心期刊論文200多篇，有60余篇被SCI、EI、STP等國外數據庫收錄和引用。

在學科設置方面，學院現下設食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程3個系，食品科學與工程、生物工程被評為江蘇省特色專業。擁有1個博士后流動站（2003年批準建立的），1個一級學科博士學位授權點"食品科學與工程"，1個農業部重點開放實驗室"農畜產品加工與質量控制"，1個教育部重點實驗室"肉品加工與質量控制"，1個江蘇省工程技術研究中心"肉品加工"，5個博士點，5個碩士點，7個校級研究室，2個院級教學實驗中心。

記者：學術交流在科技發展中起著十分重要的作用，您也是分別在日本近畿大學學習獲得博士學位，在英國諾丁漢大學作高級訪問學者。請您談一下在各種的學術交流中，師生及其學院最大的收獲是什么？這對于學科的建設和發展有什么樣的促進作用。

陸院長：學術交流對學校的發展肯定起到了很大的推動作用，首先從學術水平的提高上，要承認我們和國外先進水平的差距，通過國外學術交流，都可以把先進的技術方法學習引進進來，這對于提高科研水平和培養人才方面，都有借鑒和指導作用。學院注重拓展海內外科技合作關系，曾多次承辦大型學術會議，接待美國、日本、加拿大、荷蘭、澳大利亞等前來講學的專家教授60多人次，派出國外進修、訪問、攻讀學位的教師40余人次，占教師人數的80-90%。07年有30多位學者教授到我院講學和進行學術交流。

從2002年開始，我們就同巴黎高科合作了"9+9"項目，即巴黎高科每年在中國包括南京農業大學在內的9所重點大學選拔50名優秀理工科大學生，赴巴黎高科攻讀兩年的工程課程，獲得巴黎高科的"大學校"工程師文憑。2005年開始我院每年派出4名學生前往法國里爾科技大學接受聯合培養，最終拿到雙碩士學位。在學術交流中，我們也到國外選拔優秀學生來我院學習深造。2005年，韓國的本科生來我院學習，2007年分別有法國里爾科技大學大學、俄羅斯、巴基斯坦和肯尼亞的本科生或研究生來我院攻讀學士或博士學位。

通過學術交流將國外院校的先進經驗技術帶進來，對于指導我們學院的科學研究、學科建設和教學培養都起到了很明顯的促進作用。

記者：學術與產業之間有著密不可分的聯系，學院注重科研成果的開發與轉化，先后在江蘇、山東、河南、福建、安徽、北京、甘肅、江西等地取得了顯著的社會效益和經濟效益。請您談談學院是如何實現科技成果轉化和高新技術產業化的。

陸院長：一直以來我們院的80-90%的課題來自于政府的縱向課題，橫向課題只占10-20%。但是最近幾年我們的科技成果轉化率正在逐年升高，一批在食品界有影響的公司也在學院設立了獎學金和獎教金，如雨潤、唐人神、豐島、金象、益生園、東方生工等。一般來說，我們有兩種渠道完成科技成果轉化，一個是學校的產業處將學校的所有科技成果發布出去，吸引需要該項技術的企業前來洽談合作；另外，學院有學科研究小組，負責與企業研究所聯系。十五期間，我們課題組一直以來就與雨潤、雙匯及江蘇的很多肉制品企業有合作，與江蘇朝陽集團就果蔬加工技術合作密切，我們直接將技術轉讓給他們，使企業技術有很大程度的提高。福建項目成果交易會(簡稱"六•一八")是一個專門達成科技與產業鏈接的平臺，07年我院派去了專門人員參加該交易會，并與企業簽訂了成果轉化的合同。我校是教育部直屬院校，不僅面向江蘇，更要面向整個華東地區的發展，為國家食品工業的發展做出我們更多的貢獻。

記者：在校期間的實習為食品科學的學生提供了寶貴的實際經驗并為他們今后走上工作崗位奠定一定的基礎，請您談談貴院在提高學生綜合素質、社會實習方面的情況。

陸院長：社會實習與提高工科學生的實踐和創新能力有很大關系。我們一直非常重視這塊工作。有社會實習、工廠實習、教學實習和畢業實習四大塊。其中工廠實習有兩種：長達數周的駐工廠實習，熟悉生產流程；每門課程的參觀實習，到與該課程對口的食品企業中參觀。在學生完成三年的主要專業課學習后，學院會組織帶領四年級的學生到外地工廠參觀實習。畢業論文的完成方式有兩種，找到工作的可以到工作單位完成畢業論文，或者在學院與導師一起完成。

在提高整體素質方面，除了暑期的社會實踐，學院還組織了許多特色論壇："明日工程師論壇"是由我院大學生科協主辦的一項體現當代大學生科技創新意識的面向全校的科技創新活動，學生自擬題目，查閱資料，進一步培養了在校大學生的創新能力和動手能力，提高了他們融入社會的參與能力和競爭能力。"南京高校食品工程"論壇，有我院發起，四所南京食品高校聯系起來，將自己的小發明、小創造以新產品開發或開辦公司企業的形式表達出來，鼓勵學生自己動腦動手，鍛煉他們將知識運用到實踐中。學校還有"創業大賽"，SRT計劃（Student Research Training Project），學校經過評選，為每個立項項目提供1000元經費，不足的部分導師補充，提高本科生的研究能力�？傊�希望不同類型的同學都有發展，充分運用他們的課外時間，全面提高他們的綜合素質。

記者：請您介紹一下貴院畢業生的情況，當您的學生們走出校門的時候，您希望他們能具備什么樣的能力和品質去迎接社會的挑戰，怎樣實現學生未來的職業發展規劃。

陸院長：首先是政治素質，要具備熱愛祖國、熱愛共產黨、熱愛社會主義的基本素質；基本的道德素養，我希望我的學生在當今拜金主義盛行的社會要有最起碼的做人素質，恪守做人的準則；另外就是專業素質，本科生應該是能力和素質的培養，而不是精英教育，我們還開設了市場營銷、商業經濟、企業管理等課程提高他們的綜合能力。另外我們希望他們有適應社會的能力，學生要有能力應付社會上的各種場合。

我們為學生創造很多活動就是要培養他們的這些能力。對于有科研興趣的學生，我們還是更注重他們創新科學素質的培養。作為一個向研究型學院發展的學員，我們很注重這些。不僅做SRT，學院也資助那些有創意的活動，只要學生有想法，我們就鼓勵。所以我們食品科技學院畢業生的就業率達100%，都能保證找到工作。長江三角洲的競爭是很激烈的，這也對我們的學生培養就業工作提出了挑戰。

記者：食品添加劑是食品工業的靈魂，可以說沒有食品添加劑就沒有現代的食品工業。請您談談貴院在食品添加劑領域的研究進展。并對今后食品添加劑的發展方向做一個展望。

陸院長：我主要是從事食品生物技術研究，僅僅根據我的看法談一下。食品添加劑在食品工業中確實很重要。目前很多食品添加劑是化學合成的，也并不都是不好的，認可的添加量是安全的。但是有些企業不按照標準添加，一味的以盈利為目的，所以有時候就出現了些問題。但是請消費者認識到，通過幾十年的研究，在規定的范圍內食品添加劑在食品毒理學上是安全的。關鍵是食品企業是否按照標準使用的問題。

隨著食品工業的不斷發展，我認為食品添加劑會朝著化學合成和天然提取兩者兼顧的方向發展。將來的發展趨勢應該是通過生物技術合成一些生物食品添加劑。我們學院在食品添加劑方面主要是通過酶法或微生物發酵法合成表面活性劑、抗氧化劑、香精、香料等產品。我所做的研究就是通過基因調控微生物發酵方法生產抑菌效果更廣譜的抗菌肽，從而代替化學防腐劑。目前唯一經過批準的生物防腐劑就是Nisin，但是它只能殺滅或抑制革蘭氏陽性菌，不是廣譜性的。如果開發的產品能通過食品安全毒理學試驗，前景將十分可觀。大學更應注重創新，更要側重于具有知識產權的新產品的開發。

記者：最后請您對南京農業大學食品科技學院未來的發展做一個簡要的展望。

陸院長：我們的發展目標是順應學校發展趨勢，努力加快研究型大學建設發展進程，目前我們是國家的重點培育學科，爭取在"十一五"正式成為國家重點學科。加強內涵建設，不追求數量，要培養精兵強將。在今后的五年中，我們希望在科研成果上獲得高水平的科技成果獎以及能在農產品深加工技術上取得突破，為經濟建設和"三農"作出更大的貢獻。在研究生培養上爭取高水平的優秀博士論文和研究成果。

來源：FAM365 2008-05-23