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做好科技興農(nóng)工作 推動(dòng)吉林鵝業(yè)發(fā)展——訪吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院副教授車永順

車永順，動(dòng)物科技學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，黨支部書(shū)記。吉林白鵝星火科技專家大院（一期、三期）首席專家，吉林省12316新農(nóng)村熱線畜牧專家，吉林省教育系統(tǒng)科教興農(nóng)專家組副組長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)技協(xié)理事。車?yán)蠋熤饕�研究�?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物生產(chǎn)理論與技術(shù)，先后主持或參加了《松嫩平原低洼易澇鹽堿地綜合治理》（國(guó)家“八五”攻關(guān)項(xiàng)目）、《吉林白鵝星火科技專家大院》（吉林省科技廳項(xiàng)目，國(guó)家級(jí)星火科技示范單位）等30余項(xiàng)科研工作。

在開(kāi)展科學(xué)研究的同時(shí)，車永順老師長(zhǎng)期致力于科技興農(nóng)工作。25年來(lái)，共參加國(guó)家、省、市、縣各有關(guān)部門(mén)舉辦的科普大集、科技講座等科技興農(nóng)活動(dòng)300余場(chǎng)次，足跡遍及吉林省九個(gè)地區(qū)幾乎所有縣、市，并利用長(zhǎng)春農(nóng)業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)咨詢、深入農(nóng)村到戶培訓(xùn)指導(dǎo)、電話及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等方式，培訓(xùn)農(nóng)民約20萬(wàn)人次之多，指導(dǎo)建設(shè)36個(gè)科技示范基地，解答技術(shù)問(wèn)題近20萬(wàn)個(gè)，發(fā)放科普資料30余萬(wàn)份（冊(cè)），科技興農(nóng)總行程近30余萬(wàn)公里，指導(dǎo)專業(yè)戶、示范戶并帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)發(fā)展。車永順還與中央電視2臺(tái)、吉林電視臺(tái)“鄉(xiāng)村四季”、長(zhǎng)春電視臺(tái)“希望田野”、吉林人民廣播電臺(tái)等媒體欄目制作播出30余期關(guān)于養(yǎng)鵝技術(shù)、禽病防治等節(jié)目；與省食品學(xué)會(huì)共同籌辦了“首屆吉林鵝產(chǎn)品技術(shù)交流會(huì)”、首屆～第三屆“中國(guó)鵝鴨大會(huì)”（會(huì)議籌備、主持），推動(dòng)了吉林省乃至全國(guó)鵝業(yè)發(fā)展。2005年他獲得了全國(guó)“文化衛(wèi)生科技‘三下鄉(xiāng)’先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，同年，還獲得了吉林省“文化衛(wèi)生科技‘三下鄉(xiāng)’先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)和長(zhǎng)春市“有突出貢獻(xiàn)專家”稱號(hào)，2005年～2009年連續(xù)獲得“吉林省科普工作先進(jìn)個(gè)人“稱號(hào)。

近十年來(lái)，除了正常上課以外，車?yán)蠋熤饕獜氖蛮Z業(yè)科研和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)工作，他詳細(xì)地介紹了鵝業(yè)的發(fā)展前景、存在的問(wèn)題及發(fā)展措施。

鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是暢銷產(chǎn)品，通過(guò)深加工，其經(jīng)濟(jì)效益可比賣活鵝增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍。鵝以草食為主，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，藥殘少，鵝肉的粗蛋白含量高達(dá)22.3%，賴氨酸含量比雞肉高30%；鵝肉的脂肪含量?jī)H11%左右，而瘦肉型豬的脂肪含量為28.8%左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13%左右。重要的是鵝脂肪中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉中的含量都豐富得多，且鵝肉膽固醇含量低，消費(fèi)者不用怕因吃鵝肉而引發(fā)心腦血管疾病。鵝的抗病力較強(qiáng)，疾病較少，無(wú)需大量、長(zhǎng)時(shí)間用藥，產(chǎn)品無(wú)藥物殘留。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度看，在綠色、環(huán)保、安全、健康成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主流理念的今天，鵝業(yè)必將是養(yǎng)殖業(yè)中最有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)，也是畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)空間最大的產(chǎn)業(yè)。目前，全世界養(yǎng)鵝總量約為14億只，世界人均占有量?jī)H約0.25只。中國(guó)是世界第一養(yǎng)鵝大國(guó)，養(yǎng)鵝總量約為8億只，人均占有量?jī)H約 0.6只，且鵝的繁殖率相對(duì)較低，鵝群發(fā)展比較緩慢，預(yù)測(cè)未來(lái)25～30年，鵝產(chǎn)品市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)供大于求的局面，有很好的發(fā)展?jié)摿Α?

國(guó)內(nèi)有廣闊的鵝肉需求市場(chǎng)，最大市場(chǎng)在南方，廣東省素有“無(wú)鵝不成席”之說(shuō)，南方絕大多數(shù)的人喜食鵝肉，其人口總計(jì)有5.9億人，假設(shè)每人每年吃1只鵝，則需近6億只，北方人近年來(lái)食鵝的數(shù)量也在與日俱增，僅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)就存在供不應(yīng)求局面。

鵝是喜冷怕熱的禽類，氣溫超過(guò)25℃時(shí)，種鵝就急劇減產(chǎn)或停產(chǎn)，南方超過(guò)25℃的時(shí)間有7～9個(gè)月，再加上缺乏高產(chǎn)鵝種，所以在南方擴(kuò)大商品鵝的出欄量困難較大。巨大的市場(chǎng)缺口給東北發(fā)展養(yǎng)鵝提供了良好契機(jī)，近10年，東北三省農(nóng)民開(kāi)始規(guī)模養(yǎng)鵝，一些以鵝生產(chǎn)為主的畜牧企業(yè)大量涌現(xiàn)，基本形成了北養(yǎng)南銷的格局。各級(jí)政府也出臺(tái)了各種優(yōu)惠政策，大力鼓勵(lì)農(nóng)民養(yǎng)鵝。

得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)、人力資源優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì)促進(jìn)了鵝業(yè)發(fā)展。吉林省是我國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，日氣溫超過(guò)25℃的只有2～3個(gè)月。豐富的飼料、飼草、水資源和地理氣候優(yōu)勢(shì)都非常適合發(fā)展鵝的養(yǎng)殖業(yè)，肉鵝和肥肝鵝可常年生產(chǎn)。東北三省養(yǎng)鵝95%都采用放牧加補(bǔ)飼的方法，過(guò)了育雛期后，主要靠放牧或種植牧草養(yǎng)鵝，適當(dāng)補(bǔ)飼，可大幅度降低飼養(yǎng)成本，增加了養(yǎng)殖收益。

針對(duì)目前的市場(chǎng)變化，車?yán)蠋熣劻怂�的觀點(diǎn)：

由于各種因素，近年來(lái)東北地區(qū)（包括吉林�。�鵝業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了波動(dòng)，2007年活鵝的大幅度漲價(jià)，加上一些商家的宣傳，導(dǎo)致2008年春季鵝雛價(jià)格的大幅度上揚(yáng)，部分商家唯利是圖，以次充好，加之多數(shù)農(nóng)民不懂科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，致使當(dāng)年鵝的養(yǎng)殖效益下降，很多養(yǎng)鵝戶損失慘重，致使后來(lái)的2009年、2010年連續(xù)兩年群眾養(yǎng)鵝積極性不高，鵝業(yè)生產(chǎn)受到嚴(yán)重影響。但也是在2008年，很多養(yǎng)鵝戶仍然在市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走低的情況下獲得可觀利潤(rùn)。

針對(duì)這些情況，車?yán)蠋熅图�林省鵝業(yè)發(fā)展提出幾點(diǎn)建議：

1.加強(qiáng)肉鵝良種繁育體系推廣工作。從目前鵝肉的需求市場(chǎng)來(lái)看，不同的消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)鵝產(chǎn)品的需求不同，廣東、廣西、云南、江西等省市對(duì)灰色鵝種（雁鵝）需求量較大，而我國(guó)大部分消費(fèi)市場(chǎng)要求白羽，一則有較好的胴體，二則也有優(yōu)質(zhì)的鵝羽絨。

我省鵝種資源豐富，灰色、白色以及大、中、小型品種皆有，而且近年來(lái)也育成了我們省特色的優(yōu)良鵝品種系。但目前生產(chǎn)中的鵝其生產(chǎn)性能差異很大，現(xiàn)有的鵝種難以適應(yīng)不同消費(fèi)市場(chǎng)的需要，因此，應(yīng)根據(jù)不同市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，加強(qiáng)優(yōu)良地方鵝種的保種選育、專門(mén)化品系培育和優(yōu)良鵝種開(kāi)發(fā)的力度，加快優(yōu)良鵝種良繁體系的建立，保證養(yǎng)鵝業(yè)快速發(fā)展對(duì)不同種源的需求。

2.改變傳統(tǒng)副業(yè)生產(chǎn)思想，加速鵝業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)在畜牧業(yè)生產(chǎn)中是一大資源優(yōu)勢(shì)，鵝業(yè)生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)不少地區(qū)已成為支柱性產(chǎn)業(yè)，為全面推進(jìn)“三農(nóng)”發(fā)展做出了較大的貢獻(xiàn)。要使鵝業(yè)在我國(guó)真正崛起，必須變自然經(jīng)濟(jì)為商品經(jīng)濟(jì)，走規(guī)模化經(jīng)營(yíng)之路，加快養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化，有利于控制和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。因此，扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，推行規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是中國(guó)鵝業(yè)生產(chǎn)的必由之路。

3.加強(qiáng)鵝業(yè)生產(chǎn)綜合配套技術(shù)的研究與推廣工作。針對(duì)現(xiàn)階段生產(chǎn)力和技術(shù)水平低下的狀況，加速科學(xué)普及，做到科技興鵝。其重點(diǎn)是加強(qiáng)鵝的綜合科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)研究和推廣，包括品種、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)、管理、疫病綜合防治、鵝產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)利用、產(chǎn)供銷協(xié)調(diào)和規(guī)模效益研究和推廣等工作。

4.加強(qiáng)鵝產(chǎn)品深加工技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)。中國(guó)養(yǎng)鵝歷史悠久，鵝產(chǎn)品加工種類多種多樣，但多數(shù)是采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)，難以進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，因此，在總結(jié)民間傳統(tǒng)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展鵝產(chǎn)品的深加工、包裝等技術(shù)的研制與開(kāi)發(fā)，增加鵝產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)鵝產(chǎn)品品種多元化，高、中、低檔產(chǎn)品并存，以適應(yīng)不同層次消費(fèi)者的需求，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)養(yǎng)鵝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5.完善社會(huì)化服務(wù)體系，為鵝業(yè)生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，完善與強(qiáng)化社會(huì)化服務(wù)功能，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，科技服務(wù)部門(mén)切實(shí)做好科技投入，地方政府做好協(xié)調(diào)配合工作，實(shí)行跨行業(yè)協(xié)作，建立健全流通體系，實(shí)行產(chǎn)、供、銷一體化，鼓勵(lì)各種形式的聯(lián)合開(kāi)發(fā)及系列開(kāi)發(fā)，使養(yǎng)鵝業(yè)生產(chǎn)能夠持續(xù)穩(wěn)步地發(fā)展。同時(shí)積極開(kāi)拓國(guó)際肥肝、鵝肉制品及羽絨消費(fèi)市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)制定鵝產(chǎn)品的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

做好科學(xué)普及工作，推動(dòng)吉林鵝業(yè)發(fā)展是車永順老師追求的方向，他正和農(nóng)民朋友一起，為我省鵝業(yè)的快速發(fā)展做出貢獻(xiàn)！

來(lái)源：吉林農(nóng)業(yè) 2010-08-31