論文專著：

在Meat science、中國農業科學、農業工程學報及相關雜志上發表論文90余篇，出版專著和教材10余部。

出版專著：

1. 《肉品加工學》 中國農業出版社 2008

2. 《畜產品加工學》 中國農業出版社 2002

3. 《動物性食品加工學》 中國輕工業出版社 2003

4. 《肉品科學與技術》 中國輕工業出版社 2003

發表英文期刊論文：

[1]Jiajing Qi , Xiaoyin Yang, Ying Cui, Yimin Zhang , Xin Luo , Yanwei Mao, Baochen Xu, Lixian Zhu, Rongrong Liang  .Multispectral and molecular dynamics study on the impact of trans, trans-2,4-decadienal and 4-hydroxy-2-nonenal on myoglobin redox stability.Food Chemistry. Volume 433, 1 February 2024, Page 137366 . https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137366

[2]Zhang, Mingyue; Zhai, Chaoyu; Luo, Xin; Lin, Hai; Zhang, Minghao; Zhu, Lixian; Nair, Mahesh N.; Ahn, Dong U.; Liang, Rongrong*.An early-postmortem metabolic comparison among three extreme acute heat stress temperature settings in chicken breast muscle.Journal of Food Science and Technology-Mysore, 2021, 58(12): 4823-4829.

[3]Wu, Lina; Liu, Yunge; Dong, Pengcheng; Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Liang, Rongrong; Yang, Xiaoyin; Zhu, Lixian*; Luo, Xin.Beef-Based Medium Influences Biofilm Formation of Escherichia coli O157:H7 Isolated from Beef Processing Plants.Journal of Food Protection, 2021, 84(6): 1060-1068.

[4]Lang, Chenxiao; Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Yang, Xiaoyin; Wang, Xiaoyun; Luo, Xin; Dong, Pengcheng*; Zhu, Lixian*.Acid tolerance response of Salmonella during simulated chilled beef storage and its regulatory mechanism based on the PhoP/Q system.Food Microbiology, 2021, 95: 103716.

[5]Lu, Xiao; Yang, Yuying; Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Liang, Rongrong; Zhu, Lixian*; Luo, Xin*.The relationship between myofiber characteristics and meat quality of Chinese Qinchuan and Luxi cattle.ANIMAL BIOSCIENCE, 2021, 34(4): 743-750.

[6]Han, Jina; Liu, Yunge; Zhu, Lixian; Liang, Rongrong; Dong, Pengcheng; Niu, Lebao; Hopkins, David L.; Luo, Xin*; Zhang, Yimin*.Effects of spraying lactic acid and peroxyacetic acid on the quality and microbial community dynamics of vacuum skin-packaged chilled beef during storage.Food Research International, 2021, 142: 110205.

[7]Yang, Xiaoyin; Wang, Jing; Holman, Benjamin W. B.; Liang, Rongrong; Chen, Xue; Luo, Xin; Zhu, Lixian; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin*.Investigation of the physicochemical, bacteriological, and sensory quality of beef steaks held under modified atmosphere packaging and representative of different ultimate pH values.Meat Science, 2021, 174: 108416.

[8]Ji, Xianqiu; Luo, Xin; Zhu, Lixian; Mao, Yanwei; Lu, Xiao; Chen, Xue; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin*.Effect of medium voltage electrical stimulation and prior ageing on beef shear force during superchilled storage.Meat Science, 2021, 172: 108320.

[9]Zhang, Yining; Holman, Benjamin W. B.; Mao, Yanwei; Chen, Xue; Luo, Xin; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin.Determination of a pH threshold for dark cutting beef based on visual evaluation by Asian consumers.Meat Science, 2021, 172: 108347.

[10]Liu, Yunge; Wu, Lina; Han, Jina; Dong, Pengcheng; Luo, Xin; Zhang, Yimin*; Zhu, Lixian*.Inhibition of Biofilm Formation and Related Gene Expression of Listeria monocytogenes in Response to Four Natural Antimicrobial Compounds and Sodium Hypochlorite.Frontiers in Microbiology, 2021, 11: 617473.

[11]Wang, Fangfang; Liang, Rongrong; Zhang, Yimin; Gao, Shujuan; Zhu, Lixian; Niu, Lebao; Luo, Xin; Mao, Yanwei*; Hopkins, David L..Effects of packaging methods combined with frozen temperature on the color of frozen beef rolls.Meat Science, 2021, 171: 108292.

[12]Wu, Shuang; Han, Jina; Liang, Rongrong; Dong, Pengcheng; Zhu, Lixian; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin*; Luo, Xin*.Investigation of muscle-specific beef color stability at different ultimate pHs.Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2020, 33(12): 1999-2007.

[13]Liu, Yunge; Dong, Pengcheng; Zhu, Lixian; Zhang, Yimin*; Luo, Xin*.Effect of four kinds of natural antimicrobial compounds on the biofilm formation ability of Listeria monocytogenes isolated from beef processing plants in China.LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2020, 133: 110020.

[14]Chen, Xue; Zhao, Jiayue; Zhu, Lixian; Luo, Xin; Mao, Yanwei; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin*; Dong, Pengcheng*.Effect of modified atmosphere packaging on shelf life and bacterial community of roast duck meat.Food Research International, 2020, 137: 109645.

[15]Lu, Xiao; Zhang, Yimin; Xu, Baochen; Zhu, Lixian*; Luo, Xin*.Protein degradation and structure changes of beef muscle during superchilled storage.Meat Science, 2020, 168: 108180.

[16]Dong, Pengcheng; Xiao, Tongtong; Nychas, George-John E.; Zhang, Yimin; Zhu, Lixian*; Luo, Xin*.Occurrence and characterization of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) isolated from Chinese beef processing plants.Meat Science, 2020, 168: 108188.

[17]Zhang, Xibin*; Peng, Zixin; Li, Peng; Mao, Yanwei; Shen, Ru; Tao, Rui; Diao, Xiuguo; Liu, Longhai; Zhao, Yuzhong; Luo, Xin*.Complex Internal Microstructure of Feather Follicles on Chicken Skin Promotes the Bacterial Cross-Contamination of Carcasses During the Slaughtering Process.Frontiers in Microbiology, 2020, 11: 571913.

[18]Yang, Xiaoyin*; Luo, Xin; Zhang, Yimin; Hopkins, David L.; Liang, Rongrong*; Dong, Pengcheng; Zhu, Lixian.Effects of microbiota dynamics on the color stability of chilled beef steaks stored in high oxygen and carbon monoxide packaging.Food Research International, 2020, 134: 109215.

[19]Yang, Hongbo; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin; Zhu, Lixian; Dong, Pengcheng; Wang, Xinyi; Mao, Yanwei*; Luo, Xin*; Fowler, Stephanie M..Preliminary investigation of the use of Raman spectroscopy to predict beef spoilage in different types of packaging.Meat Science, 2020, 165: 108136.

[20]Han, Jina; Luo, Xin; Zhang, Yining; Zhu, Lixian; Mao, Yanwei; Dong, Pengcheng; Yang, Xiaoyin; Liang, Rongrong; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin*.Effects of spraying lactic acid and peroxyacetic acid on the bacterial decontamination and bacterial composition of beef carcasses.Meat Science, 2020, 164: 108104.

[21]Wu, Shuang; Luo, Xin; Yang, Xiaoyin; Hopkins, David L.; Mao, Yanwei; Zhang, Yimin*.Understanding the development of color and color stability of dark cutting beef based on mitochondrial proteomics.Meat Science, 2020, 163: 108046.

[22]Liu, Yunge; Zhu, Lixian; Dong, Pengcheng; Liang, Rongrong; Mao, Yanwei; Yang, Xiaoyin; Zhang, Yimin*; Luo, Xin*.Acid Tolerance Response of Listeria monocytogenes in Various External pHs with Different Concentrations of Lactic Acid.Foodborne Pathogens and Disease, 2020, 17(4): 253-261.

[23]Chen, Xue; Zhu, Lixian; Liang, Rongrong; Mao, Yanwei; Hopkins, David L.; Li, Ke; Dong, Pengcheng; Yang, Xiaoyin; Niu, Lebao; Zhang, Yimin*; Luo, Xin*.Shelf-life and bacterial community dynamics of vacuum packaged beef during long-term super-chilled storage sourced from two Chinese abattoirs.Food Research International, 2020, 130: 108937.

[24]Wang, Fangfang; Holman, Benjamin W. B.; Zhang, Yimin; Luo, Xin; Mao, Yanwei*; Hopkins, David L..Investigation of colour requirements of frozen beef rolls by Chinese consumers for hot pot.Meat Science, 2020, 162: 108038.

[25]Lu, Xiao; Cornforth, Daren P.; Carpenter, Charles E.; Zhu, Lixian; Luo, Xin*.Effect of oxygen concentration in modified atmosphere packaging on color changes of the M. longissimus thoraces et lumborum from dark cutting beef carcasses.Meat Science, 2020, 161: 107999.

[26]Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Li, Ke; Luo, Xin*; Hopkins, David L.Effect of Carcass Chilling on the Palatability Traits and Safety of Fresh Red Meat.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2019, 18(6): 1676-1704.

[27]Shi, Zihe; Yin, Binru; Li, Yuquan; Zhou, Guanghong; Li, Chunbao; Xu, Xinglian; Luo, Xin; Zhang, Xibin; Qi, Jun; Voglmeir, Josef*; Liu, Li*.N-Glycan Profile as a Tool in Qualitative and Quantitative Analysis of Meat Adulteration.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37): 10543-10551.

[28]Frank, Damian*; Zhang, Yimin; Li, Yutao; Luo, Xin; Chen, Xue; Kaur, Mandeep; Mellor, Glen; Stark, Janet; Hughes, Joanne.Shelf life extension of vacuum packaged chilled beef in the Chinese supply chain. A feasibility study.Meat Science, 2019, 153: 135-143.

[29]Chen, Xue; Zhang, Yimin*; Yang, Xiaoyin; Hopkins, David L.; Zhu, Lixian; Dong, Pengcheng; Liang, Rongrong; Luo, Xin.Shelf-life and microbial community dynamics of super-chilled beef imported from Australia to China.Food Research International, 2019, 120: 784-792.

[30]Zhang, Minghao; Zhu, Lixian; Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Zhang, Mingyue; Dong, Pengcheng; Niu, Lebao; Luo, Xin*; Liang, Rongrong*.Effect of different short-term high ambient temperature on chicken meat quality and ultra-structure.Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2019, 32(5): 701-710.

[31]Zhang, Yimin; Ji, Xiaokai; Mao, Yanwei; Luo, Xin*; Zhu, Lixian*; Hopkins, David L..Effect of new generation medium voltage electrical stimulation on the meat quality of beef slaughtered in a Chinese abattoir.Meat Science, 2019, 149: 47-54.

[32]Lu, Xiao; Zhang, Yimin; Zhu, Lixian*; Luo, Xin*; Hopkins, David L..Effect of superchilled storage on shelf life and quality characteristics of M-longissimus lumborum from Chinese Yellow cattle.Meat Science, 2019, 149: 79-84.

[33]Yang, Xiaoyin; Wu, Shuang; Hopkins, David L.; Liang, Rongrong; Zhu, Lixian; Zhang, Yimin*; Luo, Xin*.Proteomic analysis to investigate color changes of chilled beef longissimus steaks held under carbon monoxide and high oxygen packaging.Meat Science, 2018, 142: 23-31.

[34]Zhang Yi-min; Hopkins, David L.; Zhao Xiao-xiao; van de Ven, Remy; Mao Yan-wei; Zhu Li-xian; Han Guang-xing; Luo Xin*.Characterisation of pH decline and meat color development of beef carcasses during the early postmortem period in a Chinese beef cattle abattoir.Journal of Integrative Agriculture, 2018, 17(7): 1691-1695.

[35]Yang, Xiaoyin; Zhu, Lixian; Zhang, Yimin*; Liang, Rongrong; Luo, Xin*.Microbial community dynamics analysis by high-throughput sequencing in chilled beef longissimus steaks packaged under modified atmospheres.Meat Science, 2018, 141: 94-102.

[36]Lu, Xiao; Zhang, Yimin; Qin, Libo; Ma, Wenjian; Zhu, Lixian*; Luo, Xin*.Association of ultimate pH and stress-related blood variables in cattle.Meat Science, 2018, 139: 228-230.

[37]Zhang, Yimin; Zhu, Lixian; Dong, Pengcheng; Liang, Rongrong; Mao, Yanwei; Qiu, Shubing; Luo, Xin*.Bio-protective potential of lactic acid bacteria: Effect of Lactobacillus sakei and Lactobacillus curvatus on changes of the microbial community in vacuum-packaged chilled beef.Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2018, 31(4): 585-594.

[38]Wang, R. H.; Liang, R. R.; Lin, H.; Zhu, L. X.; Zhang, Y. M.; Mao, Y. W.; Dong, P. C.; Niu, L. B.; Zhang, M. H.; Luo, X.*.Effect of acute heat stress and slaughter processing on poultry meat quality and postmortem carbohydrate metabolism.Poultry Science, 2017, 96(3): 738-746.

[39]Wang, R. H.; Liang, R. R.; Lin, H.; Zhu, L. X.; Zhang, Y. M.; Mao, Y. W.; Dong, P. C.; Niu, L. B.; Zhang, M. H.; Luo, X.*.Effect of acute heat stress and slaughter processing on poultry meat quality and postmortem carbohydrate metabolism.Poultry Science, 2017, 96(3): 738-746.

[40]Mao, Yanwei; Hopkins, David L.; Zhang, Yimin; Li, Peng; Zhu, Lixian; Dong, Pengcheng; Liang, Rongrong; Dai, Jin; Wang, Xiaoyun*; Luo, Xin*.Beef quality with different intramuscular fat content and proteomic analysis using isobaric tag for relative and absolute quantitation of differentially expressed proteins.Meat Science, 2016, 118: 96-102.

[41]Yang, Xiaoyin; Zhang, Yimin; Zhu, Lixian; Han, Mingshan; Gao, Shujuan; Luo, Xin*.Effect of packaging atmospheres on storage quality characteristics of heavily marbled beef longissimus steaks.Meat Science, 2016, 117: 50-56.

[42]Yang, Xiaoyin; Niu, Lebao; Zhu, Lixian; Liang, Rongrong; Zhang, Yimin; Luo, Xin*.Shelf-Life Extension of Chill-Stored Beef Longissimus Steaks Packaged under Modified Atmospheres with 50% O-2 and 40% CO2.Journal of Food Science, 2016, 81(7).

[43]Liu, Yuqing; Mao, Yanwei; Liang, Rongrong; Zhang, Yimin; Wang, Renhuan; Zhu, Lixian; Han, Guangxing; Luo, Xin*.Effect of suspension method on meat quality and ultra-structure of Chinese Yellow Cattle under 12-18 degrees C pre-rigor temperature controlled chilling.Meat Science, 2016, 115: 45-49.

[44]Liang, R. R.; Zhu, H.; Mao, Y. W.; Zhang, Y. M.; Zhu, L. X.; Cornforth, D.; Wang, R. H.; Meng, X. Y.; Luo, X.*.Tenderness and sensory attributes of the longissimus lumborum muscles with different quality grades from Chinese fattened yellow crossbred steers.Meat Science, 2016, 112: 52-57.

[45]Lang, Yumiao; Sha, Kun; Zhang, Rui; Xie, Peng; Luo, Xin; Sun, Baozhong*; Li, Haipeng; Zhang, Li; Zhang, Songshan; Liu, Xuan.Effect of electrical stimulation and hot boning on the eating quality of Gannan yak longissimus lumborum.Meat Science, 2016, 112: 3-8.

[46]Zhang, Yimin*; Carpenter, Charles E.; Broadbent, Jeff R.; Luo, Xin.Influence of habituation to inorganic and organic acid conditions on the cytoplasmic membrane composition of Listeria monocytogenes.Food Control, 2015, 55: 49-53.

[47]Dong, Pengcheng; Zhu, Lixian; Mao, Yanwei; Liang, Rongrong; Niu, Lebao; Zhang, Yimin; Luo, Xin*.Prevalence and characterization of Escherichia coli O157:H7 from samples along the production line in Chinese beef-processing plants.Food Control, 2015, 54: 39-46.

[48]Liu, Yuqing; Mao, Yanwei; Zhang, Yimin; Liang, Rongrong; Wang, Renhuan; Zhu, Lixian; Meng, Xianyong; Luo, Xin*.Pre-rigor temperature control of Chinese yellow cattle carcasses to 12-18 degrees C during chilling improves beef tenderness.Meat Science, 2015, 100: 139-144.

[49]Song, Xiao; Comforth, Daren; Whittier, Dick; Luo, Xin*.Nitrite spray treatment to promote red color stability of vacuum packaged beef.Meat Science, 2015, 99: 8-17.

[50]Luo, Xin*..Pre-rigor temperature control of Chinese yellow cattle carcasses to 12–18 °C during chilling improves beef tenderness.Meat Science, 2015, 100: 139-144.

[51]Liu, Chenglong; Zhang, Yimin; Yang, Xiaoyin; Liang, Rongrong; Mao, Yanwei; Hou, Xu; Lu, Xiao; Luo, Xin*.Potential mechanisms of carbon monoxide and high oxygen packaging in maintaining color stability of different bovine muscles.Meat Science, 2014, 97(2): 189-196.

[52]Dong, Pengcheng; Zhu, Lixian; Mao, Yanwei; Liang, Rongrong; Niu, Lebao; Zhang, Yiming; Li, Ke; Luo, Xin*.Prevalence and profile of Salmonella from samples along the production line in Chinese beef processing plants.Food Control, 2014, 38: 54-60.

[53]Zhang, Yimin*; Carpenter, Charles E.; Broadbent, Jeff R.; Luo, Xin.Habituation to organic acid anions induces resistance to acid and bile in Listeria monocytogenes.Meat Science, 2014, 96(3): 1152-1157.

[54]Li, Peng; Wang, Tiantian; Mao, Yanwei; Zhang, Yimin; Niu, Lebao; Liang, Rongrong; Zhu, Lixian; Luo, Xin*.Effect of Ultimate pH on Postmortem Myofibrillar Protein Degradation and Meat Quality Characteristics of Chinese Yellow Crossbreed Cattle.The Scientific World Journal, 2014, 2014: 174253.

[55]Luo, Xin*.Effect of suspension method and aging time on meat quality of Chinese fattened cattle M. Longissimus dorsi.Meat Science, 2014, 96: 640-645.

[56]Li, Ke; Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Cornforth, Daren; Dong, Pengcheng; Wang, Renhuan; Zhu, He; Luo, Xin*.Effect of very fast chilling and aging time on ultra-structure and meat quality characteristics of Chinese Yellow cattle M. Longissimus lumborum.Meat Science, 2012, 92(4): 795-804.

[57]Mao, Yanwei; Zhang, Yimin; Liang, Rongrong; Ren, Lulu; Zhu, He; Li, Ke; Zhu, Lixian; Luo, Xin*.Effect of Rapid Chilling on Beef Quality and Cytoskeletal Protein Degradation in M-longissimus of Chinese Yellow Crossbred Bulls.Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2012, 25(8): 1197-1204.

[58]Zhu, Lixian; Feng, Xiaohui; Zhang, Lihua; Zhu, Ruiliang; Luo, Xin*.Prevalence and Serotypes of Listeria monocytogenes Contamination in Chinese Beef Processing Plants.Foodborne Pathogens and Disease, 2012, 9(6): 556-560.

[59]Liang, Rongrong; Yu, Xiaoqiao; Wang, Renhuan; Luo, Xin*; Mao, Yanwei; Zhu, Lixian; Zhang, Yimin.Bacterial Diversity and Spoilage-Related Microbiota Associated with Freshly Prepared Chicken Products under Aerobic Conditions at 4 degrees C.Journal of Food Protection, 2012, 75(6): 1057-1062.

[60]Shen, Jin; Li, Nan; Mao, Yanwei; Zhang, Yimin; Luo, Xin*.Protein Changes in Longissimus Dorsi Muscle of Chinese Yellow Crossbred Bulls as a Result of Electrical Stimulation.Journal of Animal and Veterinary Advances, 2012, 11(13): 2301-2306.

[61]Lixian Zhu*; Shujuan Gao; Xin Luo*.Rapid chilling has no detrimental effect on the tenderness of low-voltage electrically stimulated M. longissimus in Chinese bulls.Meat Science, 2011, 88(3): 597-601.

[62]Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Li, Ke; Dong, Pengcheng; Liang, Rongrong; Luo, Xin*.Models of Pseudomonas Growth Kinetics and Shelf Life in Chilled Longissimus dorsi Muscles of Beef.ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, 2011, 24(5): 713-722.

[63]Xin Luo*; Yan Zhu*; Guanghong Zhou*.Electron microscopy of contractile bands in low voltage electrical stimulation beef.Meat Science, 2008, 80(3): 948-951.

[64]Zhu, Lixian; Luo, Xin; Jin, Zhengyu.Effect of resveratrol on serum and liver lipid profile and antioxidant activity in hyperlipidemia rats.ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, 2008, 21(6): 890-895.

發表中文期刊論文：

[1]張皓琪, 董鵬程, 朱立賢, 劉昀閣, 毛衍偉, 羅欣, 韓廣星, 郝劍剛, 張一敏. 中國畜禽源單核細胞增生李斯特菌流行性的系統回顧及薈萃分析[J]. 中國食品衛生雜志, 2023, 35 (07): 1120-1128.

[2]楊克慧, 董鵬程, 劉昀閣, 張一敏, 毛衍偉, 梁榮蓉, 羅欣, 朱立賢. pmrA影響酸脅迫鼠傷寒沙門氏菌生物膜的形成能力[J]. 中國食品學報, 2023, 23 (03): 147-156.

[3]蔣雪晴, 張一敏, 羅欣, 朱立賢, 毛衍偉, 梁榮蓉, 楊嘯吟, 韓廣星, 董鵬程. 冷鮮肉中致病菌定量風險評估研究進展[J]. 食品科學, 2023, 44 (03): 288-295.

[4]宋文文, 梁榮蓉, 張一敏, 毛衍偉, 羅欣, 仝林, 韓永勝, 楊嘯吟. 天然植物多酚在生鮮肉及其制品防腐中的應用研究進展[J]. 肉類研究, 2022, 36 (11): 67-75.

[5]楊慧軒, 羅欣, 朱立賢, 楊嘯吟, 韓廣星, 李和, 董鵬程, 張一敏. 真空包裝冷鮮牛肉中生物保護菌的分離鑒定與生物學特性[J]. 食品科學, 2022, 43 (22): 151-158.

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[8]齊婷婷, 張一敏, 楊嘯吟, 羅欣, 毛衍偉. 氧化應激對牛肉肉色及其穩定性的影響研究進展[J]. 食品科學, 2023, 44 (07): 260-266.

[9]歐凱玉, 逄建龍, 張一敏, 董鵬程, 羅欣, 毛衍偉. 天然酚類化合物的抑菌作用及在肉與肉制品中的應用研究進展[J]. 食品科學, 2023, 44 (09): 358-366.

[10]韓吉娜, 羅欣, 朱立賢, 張一敏, 董鵬程. 大腸埃希氏菌的誘導耐酸響應及其交叉保護作用機制研究進展[J]. 食品科學, 2023, 44 (11): 214-221.

[11]張蕾, 張玉嬌, 王玉寧, 張一敏, 董鵬程, 羅欣, 毛衍偉. 肉中的獸藥和瘦肉精殘留及其檢測技術研究進展[J]. 食品工業科技, 2023, 44 (03): 481-488.

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[14]黃琳琳, 張一敏, 董鵬程, 梁榮蓉, 王新怡, 齊婷婷, 羅欣, 張新軍, 郝劍剛, 毛衍偉. 氧化應激對宰后初期牛肉嫩度的影響研究：基于蛋白質氧化和細胞凋亡途徑[J]. 食品與發酵工業, 2023, 49 (01): 199-206.

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[17]徐肖晗, 朱夢丹, 羅欣, 毛衍偉, 劉昀閣, 張一敏. 感官分析在國內外牛肉食用品質研究中的應用進展[J]. 食品研究與開發, 2022, 43 (05): 183-188.

[18]張若煜, 羅欣, 朱立賢, 劉昀閣, 陳雪, 郝劍剛, 黃鑫, 張一敏. 牛肉源假單胞菌的分離鑒定及菌株致腐能力差異比較[J]. 現代食品科技, 2022, 38 (03): 115-124.

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[23]吳麗娜, 劉昀閣, 張一敏, 毛衍偉, 梁榮蓉, 楊嘯吟, 羅欣, 董鵬程, 朱立賢. 乳酸和過氧乙酸對大腸桿菌O157:H7生物膜的抑制作用及其機制[J]. 食品科學, 2022, 43 (09): 10-18.

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發表英文會議論文：

[1]羅欣, 梁榮蓉, 祝賀 & 張一敏. (2012). 我國育肥牛肉品質和感官評定分析. (eds.) 《第七屆中國牛業發展大會》論文集 (pp.279-282).

[2]Liang, Rongrong*; Zhang, Xibin; Wang, Xiujiang; Wang, Renhuan; Mao, Yanwei; Zhang, Yimin; Luo, Xin.Application of Gelatin-based Antimicrobial Edible Coatings on the Preservation of Chicken Meat and prepared products.International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials, 2011 to 2011-05-30.

[3]Study on palatability preference of beef hot pot in P.R. China 第55屆國際肉類大會會議論文集 2009

[4]Changes of bacterial diversity in Chinese bone and chicken strings during storage using T-RFLP analysis 第55屆國際肉類大會會議論文集 2009

[5]Microbial Survey on Processing of Prepared Chicken Products and its Material in the People′s Republic of China 第55屆國際肉類大會會議論文集 2009

[6]correlating sensory and instrumental texture analysis of cooked sausage with different contents of salt, mositure and starch Proceedings of 53rd international congress of meat science and technology 2007

[7]羅欣, 黃明 & 朱燕. (2001). 電刺激技術在牛肉快速成熟中的應用研究. (eds.) 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 (pp.73-76).

[8]羅欣 & 朱燕. (2001). 高檔牛肉冷卻肉保鮮技術研究. (eds.) 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 (pp.77-82).