科學研究：

研究方向：

主要從事啤酒釀造微生物與酶技術，傳統發酵領域微生物資源與酶體系及新型生物制劑的研究。

承擔科研項目情況：

曾參加、或負責過原輕工部、國家教委、江蘇省科技廳、國家經貿委以及日本科學技術廳的項目十多項。

1、“黃酒中氨基甲酸乙酯研究”。

2、“新型引進大麥的制麥技術研究”。

3、“優質高產專用啤酒大麥新品種選育”。

4、“玉米無污染高效加工技術”。

5、“釀造微生物木聚糖酶的研究”。

6、“無醇低醇啤酒的成套技術開發”。

7、“低醇黃酒的生產”。

8、“啤酒發泡蛋白的研究與開發”。

9、“啤酒釀造過程中氧化還原酶系的研究”。

10、“啤酒超高濃釀造技術”。

11、“啤酒中醇酯的研究”。

12、“含活酵母啤酒的開發”。

13、“發酵豆粕的開發”。

目前正在主持或參加工業生物技術教育部重點實驗室開放課題，紹興市重點工業項目。

1、國家十一五支撐計劃項目：“優勢傳統啤酒類制造業關鍵技術與應用”。

2、“微生物制麥技術”。

3、“啤酒大麥，麥芽中真菌毒素的研究”。

4、“紹興黃酒風味成分的研究”。

5、“紹興黃酒麥曲中微生物的結構與功能的研究”。

6、“大宗飼料原料（棉粕、花生粕、菜籽粕）的生物技術處理”。

7、“啤酒污染微生物控制的專家系統開發”。

科研成果：

1、“發酵豆粕”、“無醇啤酒生產技術與成套設備”完成省級科技成果鑒定，項目成果都已經產業化。

資料更新中……

發明專利：

1、一種啤酒專用馬鈴薯糖漿的制備工藝 陸健; 趙海鋒; 顧國賢 【中國專利】江南大學 2005-05-18

2、一種新型健康啤酒-膳食纖維啤酒的生產工藝 陸健; 曹鈺; 郭全太 【中國專利】江南大學 2005-10-26

3、一種反滲透法生產低度黃酒的方法 陸健; 曹鈺; 馮凌蕾; 孫琳琳; 謝廣發; 趙海峰 【中國專利】江南大學 2005-10-26

4、一種反滲透生產無醇啤酒的方法 陸健; 馮凌蕾; 顧國賢; 姚克明 【中國專利】江南大學 2006-01-18

5、一種用于啤酒的泡沫活性蛋白的制備與應用方法 陸健; 曹鈺; 孫軍勇; 孫琳琳; 孔維寶 【中國專利】江南大學 2007-04-11

6、一種用于改善啤酒大麥麥芽過濾性能的白地霉菌 陸健; 喬洪升; 孫軍勇; 蔡國林; 袁冬華; 龍杰 【中國專利】江南大學 2010-11-24

7、一種制備紹興黃酒成品麥曲中微生物胞外酶雙向電泳樣品的方法 陸健; 管政兵; 孔令瓊 【中國專利】江南大學 2010-11-24

8、一種微生物制麥方法及其應用 陸健; 喬洪升; 孫軍勇; 蔡國林; 袁冬華; 龍杰 【中國專利】江南大學 2010-11-24

論文專著：

發表中英文論文100余篇，其中SCI收錄7篇、SCIE收錄1篇（英文文章是作為通訊作者或第一作者）。

出版專著：

1《蛋白質純化技術及應用》，陸健，化學工業出版社，2005年9月。

發表論文：

英文：

1 Dejing Meng, Jian Lu*, Wei Fan, Optimization of extraction conditions for antioxidant phenolic compounds from malt rootlets using response surface methodology. J Food Biochem, 2009（33）：291~305（SCI收錄，*通訊作者）。

2 Jian Lu*, Haifeng Zhao, Jian Chen, Wei Fan, Jianjun Dong, Weibao Kong, Junyong Sun, Yu Cao, Guolin Cai, Evolution of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity during Malting. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007 (55):10994~11001(SCI收錄，*通訊作者)。

3 Jian Lu*, Yin Li, Effects of arabinoxylans solubilization on wort viscosity and filtration when mashing with grist containing wheat and wheat malt. Food Chemistry. 2006(98):164~170（SCI收錄，*通訊作者）。

4 Jian Lu*, Yin Li, Guoxian Gu, Zhonggui Mao, Effects of molecular weight and concentration of arabinoxylans on the membrane plugging. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005 (53):4996~5002(SCI收錄，*通訊作者)。

5 Haifeng Zhao, Wei Fan, Jianjun Dong, Jian Lu*, Jian Chen, Lianju Shan, Yan Lin, Weibao Kong, Evalution of antioxidant activities and total phenolic contents of typical malting barley varieties. Food Chemistry, 2008(107):296~304（SCI收錄，*通訊作者）。

6 Jia Lin, Yu Cao, Junyong Sun, Jian Lu*, Monitoring Spoilage Bacteria and Wild Yeasts in Eastern Chinese Breweries. Journal of American Society of Brewing Chemists, 2008(1):43~47（SCI收錄，*通訊作者）

7 Dejing Meng, Jian Lu*, Wei Fan, Jianjun Dong, Yan Lin, Lianju Shan, Control of Superoxide Dismutase Activity during Malting Using Plackett-Burman and Box-Behnken Experimental Design and Its Effect on Reducing Power of Wort. Journal of the Institute of Brewing. 2007(4):365~373（SCI收錄，*通訊作者）

8 Guangfa Xie, Wangjun Li, Jian Lu*, Yu Cao, Hua Fang, Huijun Zou, Zhiming Hu, Isolation and Identification of Representative Fungi from Shaoxing Rice Wine Wheat Qu Using a Polyphasic Approach of Culture-Based and Molecular-Based Methods. Journal of the Institute of Brewing. 2007(3)：272~279（SCI收錄，*通訊作者）。

9 Haifeng Zhao, Jianjun Dong, Jian Lu*, Jian Chen, Yin Li, Lianju Shan, Yan Lin, Wei Fan, Guoxian Gu, Effects of Extraction Solvent Mixtures on Antioxidant Activity Evaluation and Their Extraction Capacity and Selectivity for Free Phenolic Compounds in Barley (Hordeum vulgare L.) Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006(54):7277~7286（SCI收錄，*通訊作者）。

10 Yin Li, Jia Lin, Dejing Meng, Jian Lu*, Guoxian Gu, Zhonggui Mao, Effect of pH, Cultivation Time and Substrate Concentration on the Xylanase Production by Aspergillus awamori ZH-26 under Submerged Fermentation Using Central Composite Rotary Design, Food Technology and Biotechnology. 2006(44):473~477（SCIE收錄，*通訊作者）。

11 Yin Li, Jian Lu, Guoxian Gu, Zhongping Shi, Zhonggui Mao, Studies on water-extractable arabinoxylans during malting and brewing. Food Chemistry, 2005 (93):33~38（SCI收錄）。

12 Yin Li, Jian Lu*, Guoxian Gu, Zhonggui Mao, Characterization of the enzymatic degradation of arabinoxylans in grist containing wheat malt using response surface methodology. Journal of American Society of Brewing Chemists. 2005(63):171~176（SCI收錄，*通訊作者）。

13 Yin Li, Jian Lu*, Guoxian Gu, Control of arabinoxylans solubilization and hydrolysis in mashing. Food Chemistry, 2005(90):101~108（SCI收錄，*通訊作者）。

14 Yin Li, Jian Lu*, Guoxian Gu, Zhongping Shi, Zhonggui Mao, Mathematical modeling for prediction of endo-xylanase activity and arabinoxylans concentration during mashing of barley malts for brewing. Biotechnology Letters, 2004(26):779~785（SCI收錄，*通訊作者）。

15Yu Cao, Dejing Meng, Jian Lu*, Jie Long, Statistical optimization of xylananse production by Aspergillus niger AN-13 under submerged fermentation using response surface methodology. African Journal of Biotechnology, 2008(5):631-638（SCI收錄，*通訊作者）。

中文：

1 樹脂固定化α-乙酰乳酸脫羧酶的初步研究 陳卿; 蔡國林; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 【期刊】食品工業科技 2011-02-01

2 深化飼料工業生物技術改造 促進養殖業持續健康發展 陸健; 蔡國林 江南大學生物工程學院 【期刊】飼料與畜牧 2011-03-15

3 啤酒揮發性化合物及其在低麥芽啤酒發酵中的控制 孔令瓊; 陸健 江南大學生物工程學院 啤酒科技 2010-06-10

4 啤酒老化過程中4-乙烯基愈創木酚的降解和羅布麻酚與香草醛的形成 袁冬華; 蔡國林; 陸健 江南大學生物工程學院 啤酒科技 2010-07-10

5 制麥和釀造過程中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的初步研究 金昭; 蔡國林; 陸健 江南大學生物工程學院 啤酒科技 2010-08-10

6 過氧化物酶(POD)對協定糖化麥汁品質的影響 孔維寶; 劉娜; 陸健; 牛世全 西北師范大學生命科學學院; 甘肅特色植物有效成分制品工程技術研究中心; 江南大學生物工程學院 西北師范大學學報(自然科學版) 2011-01-15

7 高效降解棉酚菌種的篩選及棉粕發酵脫毒工藝研究 朱德偉; 劉志鵬; 蔡國林; 曹鈺; 王興國; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 江南大學食品學院 【期刊】中國油脂 2010-02-20

8 超氧化物歧化酶改善啤酒風味穩定性的研究 陸健; 孟德敬; 王海明; 孫軍勇; 蔡國林 江南大學生物工程學院; 河南金星啤酒集團 【期刊】啤酒科技 2009-10-10

9 超氧化物歧化酶在啤酒釀造方面的研究 陸健; 孟德敬; 孫軍勇 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2009-09-10

10 微生物發酵提高花生粕營養價值的初步研究 蔡國林; 鄭兵兵; 王剛; 曹鈺; 王興國; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 江南大學食品學院 【期刊】中國油脂 2010-05-20

11 攪拌子吸附萃取、溶劑回流萃取檢測啤酒中的風味物質 陳卿; 石金飛; 蔡國林; 陸健 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2010-01-10

12 制麥過程中過氧化物酶活性可能影響綠麥芽的生根和制麥損失 孔維寶; 陸健 西北師范大學生命科學學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2010-02-10

13 同時控制低麥芽啤酒發酵中外觀濃度與揮發性化合物的濃度 吳春; 蔡國林; 孫軍勇; 陸健 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2010-03-10

14 大麥中酶形成的時間曲線 李濤; 蔡國林; 陸健 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2010-04-10

15 利用固定化酵母進行啤酒連續主發酵的初步研究 李濤; 陸健; 蔡國林 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 【期刊】中國釀造 2010-08-15

16 啤酒釀造糊化工藝的研究 劉廣豐; 常宗明; 陸健 青島啤酒廠; 青島啤酒科研中心; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2010-05-10

17 含活酵母菌啤酒在儲存過程中的變化研究 王媛媛; 孫軍勇; 蔡國林; 陸健 江南大學生物工程學院 【期刊】中國釀造 2009-03-15

18 HPLC法測定啤酒原料中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇毒素 金昭; 陸健; 蔡國林; 孫軍勇 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2009-03-10

19 黃酒大罐發酵醪液中原核微生物的初步研究 胡志明; 謝廣發; 吳春; 曹鈺; 陸健 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院 【期刊】釀酒科技 2009-08-18

20 發酵豆粕應用與動物營養 陸健; 蔡國林; 葛向陽; 章亭洲 江南大學生物工程學院; 華中農業大學農業微生物國家重點實驗室; 浙江工商大學; 浙江科峰生物技術有限公司研發中心 【期刊】飼料與畜牧 2009-09-15

21 濃鹽法提取啤酒廢酵母核糖核酸的研究 胡剛; 孫軍勇; 蔡國林; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 【期刊】中國釀造 2009-07-15

22 小麥面筋蛋白質酶解產物用作啤酒發泡蛋白的研究 張影陸; 孫琳琳; 陸健; 孫軍勇 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 【期刊】食品與生物技術學報 2009-11-15

23 多級溶劑萃取-氣相色譜法測定黃酒中的游離脂肪酸 吳春; 曹鈺; 蔡國林; 謝廣發; 孫軍勇; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 【期刊】食品工業科技 2009-12-25

24 Lag Time、二氧化硫與啤酒新鮮度關系的研究 孫治富; 郝俊光; 張宇昕; 閆鵬; 陸健 江南大學生物工程國家重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司 【期刊】啤酒科技 2009-07-10

25 大宗飼料原料的生物技術處理 蔡國林; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 【期刊】飼料與畜牧 2010-02-15

26 啤酒泡沫泡持性測定的研究進展 葉俊華; 張峻炎; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2003-01-30

27 Douglas法快速測定啤酒中的戊聚糖 李胤; 周廣勇; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院教育部工業生物技術重點實驗室; 江南大學生物工程學院教育部工業生物技術重點實驗室; 江南大學 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2003-07-30

28 啤酒泡沫中發泡蛋白的研究進展 葉俊華; 顧國賢; 陸健 江南大學生物工程學院釀酒科學系; 江南大學生物工程學院釀酒科學系; 江南大學生物工程學院釀酒科學系 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2003-11-30

29 啤酒中戊聚糖的測定——地衣酚-鹽酸法 李胤; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 教育部工業生物技術重點實驗室; 博士研究生; 教育部工業生物技術重點實驗室 【期刊】食品與發酵工業 2003-10-30

30 啤酒及其泡沫中蛋白質組分的比較分析 葉俊華; 顧國賢; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30

31 糖化過程中阿拉伯木聚糖溶解及內切木聚糖酶隨機進攻預測模型的建立 陸健; 李胤 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 無錫 【期刊】生物工程學報 2005-07-23

32 酸性木聚糖酶的研究進展 曹鈺; 陸健; 李胤 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 無錫 【期刊】工業微生物 2005-12-30

33 我國保健啤酒的研究進展 孔維寶; 馮凌蕾; 林小榮; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2005-01-15

34 啤酒中阿拉伯木聚糖的溶解、降解及堵塞膜機制的研究 李胤; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2005-05-15

35 啤酒釀造中雙乙酰的微生物代謝工程調控 孔維寶; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2005-10-15

36 Pudin改良法在啤酒泡沫穩定性測定中的應用 葉俊華; 付兆輝; 陸健; 顧國賢 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-11-30

37 大麥麥芽中可溶性非淀粉質多糖的制備及成分分析 李胤; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 教育部工業生物技術重點實驗室; 江蘇 無錫; 教育部工業生物技術重點實驗室 【期刊】釀酒 2003-09-30

38 HD-003新型麥汁澄清劑使用效果的研究 葉俊華; 顧國賢; 陸健 江南大學生物工程學院釀酒科學系; 江南大學生物工程學院釀酒科學系 【期刊】啤酒科技 2003-03-10

39 產學研合作教育是培養工程應用型人才的有效途徑——以江南大學生物工程專業為例 黃敏; 邱建平; 張影陸; 堵國成; 陸健; 徐巖 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2004-04-30

40 啤酒花苦味物質研究進展 馮凌蕾; 陸健 江南大學生物工程學院釀酒科學系; 江南大學生物工程學院釀酒科學系 【期刊】啤酒科技 2004-07-15

41 高濃和低濃啤酒釀造中蛋白酶A對泡沫活性多肽的影響 方華; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2004-08-15

42 大麥和麥芽中的過氧化物酶 劉軍; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇 【期刊】釀酒 2005-03-20

43 現代分離技術在低酒精度啤酒生產上的應用 馮凌蕾; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒科技 2005-04-18

44 制麥及糖化過程中過氧化物酶的研究 劉軍; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒科技 2005-05-18

45 膜分離法脫醇對啤酒風味影響的初步研究 馮凌蕾; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒科技 2005-05-18

46 糖化過程中二甲基硫的形成及控制 孫軍勇; 顧國賢; 陸健 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2002-03-30

47 發泡酒釀造用貧氮酵母性質的研究 陳阿扣; 顧國賢; 陸健 江南大學（原無錫輕工大學）釀酒系; 江南大學（原無錫輕工大學）釀酒系; 江南大學（原無錫輕工大學）釀酒系 無錫 【期刊】釀酒 2002-03-30

48 酵母全營養型啤酒專用玉米糖漿的工藝原理及研究進展 黃生權; 顧國賢; 陸健; 張峻炎 江南大學（原無錫輕工大學）釀酒科學系; 江南大學（原無錫輕工大學）釀酒科學系; 江南大學（原無錫輕工大學）釀酒科學系 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2002-09-30

49 阿拉伯木聚糖研究進展 李胤; 陸健; 顧國賢 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2002-11-30

50 耐酸性木聚糖酶在清酒釀造中的作用 陸健; 曹鈺; 陳堅; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 無錫 【期刊】食品與發酵工業 2002-02-20

51 啤酒連續發酵中酵母生理狀態的初步研究 徐鳳; 顧國賢; 李崎; 陸健 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系 無錫 【期刊】食品與發酵工業 2002-06-20

52 啤酒泡沫穩定性與蛋白酶的關系 張峻炎; 田亞平; 陸健; 李崎; 顧國賢 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系; 江南大學釀酒科學系 無錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2002-10-20

53 運用定點突變提高重組木聚糖酶在畢赤氏酵母中的表達 陸健; 曹鈺; 陳堅 江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室 無錫 【期刊】微生物學報 2002-08-04

54 促進啤酒釀造科技進步,迎接WTO 陸健; 李德杰 江南大學釀酒科學系; 金星集團陜西藍馬啤酒有限公司 【期刊】啤酒科技 2002-03-15

55 釀造大麥品種及純度的鑒定 鄭飛云; 張俊炎; 陸健; 顧國賢 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 無錫 【期刊】啤酒科技 2002-06-15

56 影響啤酒風味的含硫化合物 葉俊華; 孫軍勇; 陸健 江南大學生物工程學院釀酒科學系; 江南大學生物工程學院釀酒科學系 【期刊】啤酒科技 2002-07-15

57 日本清酒及其研究(1) 陸健 江南大學生物工程學院 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2001-09-20

58 木聚糖酶的產生、性質和應用 陸健; 曹鈺; 陳堅; 顧國賢 江南大學〈原無錫輕工大學〉生物工程學院; 江南大學〈原無錫輕工大學〉生物工程學院; 江南大學〈原無錫輕工大學〉生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒 2001-11-20

59 米曲霉RIBl28耐酸性木聚糖酶的研究 陸健; 曹鈺; 陳堅; 若林三郎 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 日本國稅廳釀造研究所酶工程研究室 江蘇無錫; 江蘇無錫; 東廣島7 【期刊】無錫輕工大學學報 2001-11-30

60 推進素質教育,增強公民意識 陸健; 曹鈺 江南大學; 江南大學 【期刊】中國輕工教育 2001-11-15

61 生物工程“專業英語”教學的一點體會 陸健 江南大學 【期刊】中國輕工教育 2002-08-15

62 黃酒麥曲中主要霉菌的分子鑒定及分類 方華; 曹鈺; 陸健; 謝廣發 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 紹興 【期刊】釀酒科技 2006-03-18

63 啤酒及其生產原料中的真菌毒素 陸健; 趙海鋒 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2006-07-25

64 酚類物質和硅膠對啤酒中敏感蛋白的吸附選擇性研究 林小榮; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】中國釀造 2006-07-20

65 酸與膽汁耐性芽孢益生菌的篩選 曹鈺; 孫玲玲; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 江蘇省無錫市惠河路170號; 江蘇省無錫市惠河路170號 【期刊】飼料研究 2006-12-07

66 糖化工藝對啤酒釀造的影響 孟德敬; 陸健; 趙海鋒 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2006-12-10

67 啤酒發酵過程中甲醛代謝影響因素初步研究 林小榮; 任思潔; 李未; 劉北斗; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 安徽省滁州市圣力釀酒有限公司; 江蘇無錫; 安徽滁州 【期刊】食品科學 2007-01-15

68 聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物質性質研究及其在無甲醛釀造啤酒工藝中的應用 陸健; 林小榮; 李未; 曹鈺; 任思潔; 孫軍勇 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 安徽省滁州市圣力釀酒有限公司; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 安徽滁州 【期刊】食品科學 2007-03-15

69 不同破壁方法提取紹興黃酒麥曲中的微生物總DNA 李旺軍; 方華; 曹鈺; 陸健; 謝廣發 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江紹興 【期刊】中國釀造 2007-04-20

70 黑曲霉產α-半乳糖苷酶發酵條件研究 蔡國林; 楊旭; 曹鈺; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】中國釀造 2007-05-20

71 紹興黃酒麥曲中α-淀粉酶的初步研究 王璐; 曹鈺; 陸健; 謝廣發 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江紹興 【期刊】中國釀造 2007-05-20

72 啤酒污染微生物控制專家系統的設計與開發 林佳; 蔡國林; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 無錫 【期刊】農業工程學報 2007-05-31

73 大麥、麥芽和啤酒釀造中的內源性氧化還原酶 孔維寶; 陸健; 趙海鋒; 樊偉; 董建軍 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司; 西北師范大學生命科學學院 【期刊】啤酒科技 2007-01-10

74 微生物對麥芽品質的影響 龍杰; 孫軍勇; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2007-01-10

75 提高豆粕營養價值的研究進展 曹鈺; 蔡國林; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 副院長 【期刊】飼料與畜牧 2007-06-15

76 國產MT-B300硅膠在啤酒釀造中的應用研究 林小榮; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2007-03-10

77 麥芽制造過程中酚類物質及其相關酶類的變化 孔維寶; 樊偉; 陸健; 趙海鋒; 董建軍; 單連菊; 林艷 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司 江蘇無錫; 江南大學生物工程學院; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品與生物技術學報 2007-09-15

78 麥汁中的含氮化合物在酵母發酵中的作用 羅軍俠; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2007-08-10

79 RSM法優化Aspergillus oryzae AO-01產糖化酶條件的研究 李旺軍; 方華; 謝廣發; 曹鈺; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江紹興 【期刊】食品科學 2007-11-15

80 L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶的機制研究 孔維寶; 陸健; 趙海鋒; 樊偉; 董建軍; 單連菊; 林艷 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司; 西北師范大學生命科學學院; 甘肅蘭州; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品科學 2007-11-15

81 大豆蛋白用作啤酒泡沫穩定劑的研究 孫琳琳; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2007-12-15

82 麥芽中SOD活性與麥汁還原力的關系以及糖化溫度對它們的影響 孟德敬; 龍杰; 陸健; 孫軍勇; 樊偉; 董建軍 江南大學 工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學 工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司; 青島啤酒股份有限公司 江蘇無錫; 江南大學 生物工程學院; 江蘇無錫; 碩士研究生; 山東青島 【期刊】食品與發酵工業 2007-11-30

83 溶解度對大麥麥芽多酚含量和抗氧化力的影響 曹鈺; 孔維寶; 陸健; 董建軍; 林艷; 單連菊 江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司; 青島啤酒股份有限公司 江蘇無錫; 西北師范大學生命科學學院; 甘肅蘭州; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品工業科技 2007-12-25

84 糖化過程中氧的消耗 孟德敬; 陸健 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2007-11-10

85 大麥酚類化合物及相關酶類的研究進展 孔維寶; 陸健; 孫軍勇; 樊偉; 董建軍 西北師范大學生命科學學院; 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司 【期刊】啤酒科技 2008-06-10

86 微生物發酵對豆粕營養價值的影響 蔡國林; 楊旭; 曹鈺; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 【期刊】中國油脂 2008-10-20

87 生物轉化法合成葡萄糖基抗壞血酸的產酶菌株篩選及發酵條件優化 王鵬; 李江華; 陸健; 房峻; 堵國成; 陳堅 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 【期刊】食品與發酵工業 2008-09-30

88 大麥和麥芽中幾種氧化還原酶活性測定方法的比較 孔維寶; 陸健; 孫軍勇; 蔡國林 西北師范大學生命科學學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2008-07-10

89 加飯酒大罐發酵過程中真菌群落的動力學研究 曹鈺; 謝廣發; 陳建堯; 李旺軍; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院 【期刊】食品與發酵工業 2008-11-30

90 紹興黃酒麥曲中真菌多樣性的研究 曹鈺; 陸健; 方華; 李旺軍; 謝廣發; 鄒慧君; 胡志明 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院; 江蘇無錫; 浙江紹興 【期刊】食品科學 2008-03-15

91 大麥總多酚不同溶劑提取物對DPPH自由基清除能力的影響 陸健; 樊偉; 孔維寶; 趙海鋒; 董建軍; 單連菊; 林艷 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司 江蘇無錫; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2008-01-15

92 制麥和貯藏過程中大麥SOD活性變化 孟德敬; 樊偉; 陸健; 孔維寶; 董建軍; 林艷; 單連菊 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司 無錫; 西北師范大學生命科學學院 【期刊】農業工程學報 2008-03-15

93 紹興黃酒麥曲中真菌的初步研究 陸健; 曹鈺; 方華; 李旺軍; 謝廣發; 鄒慧君; 胡志明 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江紹興 【期刊】食品與生物技術學報 2008-03-15

94 啤酒污染微生物檢驗培養基的比較研究 林佳; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2008-05-15

95 耐酸生淀粉糖化酶的菌種篩選、酶的性質及發酵條件 羅軍俠; 李江華; 陸健; 房俊 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2008-05-25

96 SPE-HPLC法測定啤酒中的微量反-2-壬烯醛 趙海鋒; 陸健; 陳堅; 樊偉; 董建軍 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司; 青島啤酒股份有限公司 江蘇無錫; 江南大學生物工程學院; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品工業科技 2008-05-25

97 固態發酵提高豆粕蛋白含量的條件優化研究 楊旭; 蔡國林; 曹鈺; 陸健 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】中國釀造 2008-03-15

98 糖化階段酚類氧化酶去除多酚物質的應用效果評價 孔維寶; 陸健; 孫軍勇; 樊偉; 董建軍 西北師范大學生命科學學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司; 青島啤酒股份有限公司 甘肅蘭州; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】西北師范大學學報(自然科學版) 2008-07-15

99 優化固相微萃取條件以檢測啤酒中高級醇和酯 石金飛; 趙海鋒; 陸健; 孫軍勇 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】釀酒科技 2008-07-18

100 1株產絲氨酸羥甲基轉移酶菌株的分離鑒定及其培養條件優化 馬立周; 李江華; 房峻; 寧健飛; 蔡立明; 曹鈺; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 無錫晶海氨基酸有限公司 【期刊】食品與發酵工業 2008-05-30

101 轉氨酶產生菌的篩選鑒定及其搖瓶發酵條件的優化 王晶; 李江華; 房峻; 陸健; 堵國成; 陳堅 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 【期刊】微生物學通報 2008-09-20

102 啤酒大麥抗氧化力評介的研究 陸健; 趙海鋒; 樊偉; 董建軍; 陳堅 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司 【期刊】啤酒科技 2008-02-10

103 應用模糊綜合評價法篩選用于啤酒釀造的小麥品種 陳丹花; 陸健; 孫軍勇; 董建軍 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 青島啤酒股份有限公司 【期刊】食品工業科技 2008-08-25

104 利用白地霉提高低發芽率大麥溶解性能的研究 龍杰; 孟德敬; 孫軍勇; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院 【期刊】食品工業科技 2008-08-25

105 酸敗袋裝黃酒中污染微生物的檢測 謝廣發; 陳建堯; 李旺軍; 曹鈺; 陸健 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院 【期刊】中國釀造 2008-06-30

106 模糊綜合評價在超高濃釀造菌種篩選上的應用 李林蔚; 孫軍勇; 樊偉; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學生物工程學院; 青島啤酒股份有限公司 【期刊】中國釀造 2008-09-15

107 啤酒泡沫活性蛋白特性及其穩定性的影響因素 孔維寶; 陸健 西北師范大學生命科學學院; 江南大學生物工程學院 【期刊】啤酒科技 2008-01-10

108 快速發酵法測定麥芽引起酵母提前絮凝(PYF)的方法建立與應用 單連菊; 郝俊光; 趙玉祥; 陸健 江南大學生物工程學院; 青島啤酒科研中心 【期刊】啤酒科技 2008-04-10

109 黃酒機械成型麥曲制曲過程中真菌動態變化的研究 陳建堯; 曹鈺; 謝廣發; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院 【期刊】食品與發酵工業 2008-08-30

110 黃酒麥曲天然發酵中真菌群落的成因初探 曹鈺; 陳建堯; 謝廣發; 陸健 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 江南大學生物工程學院 【期刊】食品與生物技術學報 2008-09-15

榮譽獎勵：

1、2004年獲江蘇省教學成果二等獎。

2、2005年獲國家教學成果二等獎。

3、2005年獲“榮智權獎教金”。

4、2005年獲“中國釀酒工業協會啤酒行業科技進步優秀論文獎”特等獎。

5、2006年獲“石庫門獎教金”。

6、2006年獲江蘇“青藍工程”優秀青年骨干教師榮譽稱號。

7、2007年獲江蘇省知識型職工標兵榮譽稱號。

8、2008年獲江蘇省教學成果二等獎。

9、2008年獲“中國釀酒工業協會啤酒行業科技進步優秀論文獎”一等獎。

10、2008年入選教育部新世紀優秀人才支持計劃。

11、2008年國家精品課程“發酵工程原理與技術”主要成員。

12、江蘇省高等學校優秀教學團隊（發酵工程學科教學團隊）主要成員。

13、教育部“工業發酵與生物催化”創新團隊成員。