科學研究：
研究方向及研究內容：
1． 果蔬食品與飲料：果酒菌種選育、生長因子與代謝控制，發酵動力學，結合SO2控制；傳統發酵蔬菜菌種分離鑒定，發酵新工藝；果蔬加工工藝。
2． 功能性食品：功能性茶菌菌種分離鑒定，功能因子代謝途徑與發酵工藝優化；天然植物功能成分提取與功能性評價，藥食同源功能性食品和飲料的開發。
3． 信息技術應用：計算機和近紅外視覺技術應用中的圖像分割與處理和可見光和近紅外圖像識別等技術，開發機器視覺水果全面分級系統。
承擔科研項目情況：
完成的科研項目
1． 國家“九五”科技攻關課題：“果汁及其強化飲料加工技術”，完成。
2． 國家“九五”科技攻關課題：“玉米半濕法分級利用技術”，完成。
3． 農業部“九五”攻關課題：“蘋果濃縮汁加工產業化技術”，完成。
4． 中美農業科技合作項目：“農產品加工中副產品的綜合加工利用和廢棄物處理”，完成。
5． 北京市科技合同項目：“膜超濾技術在果汁澄清中的應用”，完成。
6． 北京市科技合同項目：“東方對蝦活運技術與設備”，完成。
7． 北京市科技合同項目：“水果綜合加工”，完成。
8． 橫向課題：寧夏“蘋果酒發酵和生產技術”，完成。
9． 橫向課題：西藏“青稞酒項目可行性研究報告”，完成。
10． 橫向課題：遼寧“飲料及山野菜加工項目”，完成。
11． 橫向課題：山西“蘋果酒醋、蘋果功能性飲料加工技術”，完成。
12． 橫向課題：浙江“方便米飯生產技術”，完成。
13． 橫向課題：河南“蘋果山楂綜合加工技術”，完成。
14． 橫向課題：河北“葡萄汁加工技術”，完成。
15． 橫向課題：河北“大蒜脫臭及滋補飲料生產技術”，完成。
16． 橫向課題：河北“花生乳生產技術”，完成。
17． 橫向課題：山東“果蔬脆片加工技術和設備”，完成。
18． 橫向課題：山東“核桃乳生產技術”，完成。
正進行的科研項目
1． 國家“十五”重大科技攻關課題：“農產品質量快速檢測技術與設備研究及開發”，主持。
2． 農業部“948”課題：“機器視覺水果分級系統”，主持。
3． 國家“十五”重大科技攻關課題：“農產品加工業技術創新支撐體系建設研究”，參加。
4． 農業部：“農產品加工業標準制修訂標準指南”，參加。
5． 農業部：“中國蔬菜加工業現狀與發展”，主持。
6． 企業委托項目：湖南“魚腥草凈菜和飲料研究與開發”，主持。
7． 企業委托項目：湖南“湘蓮綜合加工技術與產業化”，主持。
8． 企業委托項目：寧波“雪菜發酵和生產技術”，主持。
9． 企業委托項目：遼寧、海南“桑葚果汁及果酒加工技術”，主持。
10． 功能性茶菌代謝機理、功能性成分和發酵條件的研究。
11． 蔬菜發酵新工藝與安全性的研究。
12． 蘋果眾多酚類成分分離、提純及功能性評價。
13． 枸杞酒浸提發酵條件的優化和功能性成分在過程中的變化。
14． 何首烏炮制機理及功能成分提取與條件優化。
15． 梨褐變機理的研究。
科研成果：
資料更新中……
論文專著：
發表學術論文100余篇，出版著作1部。 
出版專著：
《豆制品安全生產與品質控制》籍保平 李博 化學工業出版社 2005-07
發表中文論文：
1 可降解咖啡堿菌株的篩選與鑒定 栗娜; 籍保平; 李博; 吳薇 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學工學院 食品科學 2010-11-01
2 燕麥乙醇提取物分級萃取組分對血管平滑肌細胞增殖的抑制作用 黃晨; 籍保平; 楊佩穎; 周峰; 吳薇; 蔡圣寶 中國農業大學食品科學與營養工程學院 食品科學 2010-11-01
3 篤斯越橘花色苷提取物對光損傷人視網膜色素上皮細胞的保護作用 宋雪; 韓勇; 籍保平; 劉翼翔; 呂業春 中國農業大學食品科學與營養工程學院 食品科學 2010-11-01
4 黑木耳中多酚化合物微波提取工藝 陳鋼; 籍保平; 黃立山; 王柳楊; 林曉華 南昌大學生命科學與食品工程學院食品科學與技術國家重點實驗室; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 食品科學 2010-12-15
5 海藻糖和透明質酸對凍干雙歧桿菌細胞的保護作用 張玉華; 孟一; 凌沛學; 籍保平 國家農產品現代物流工程技術研究中心; 山東商業職業技術學院; 山東省藥學科學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品科學 2010-04-01
6 豆豉纖溶酶RGDS-載酶脂質體的體內溶栓效果和靶向性評價 王成濤; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國; 劉旭東 北京工商大學化學與環境工程學院; 中國農業大學食品與營養工程學院; 萊州出入境檢驗檢疫局 【期刊】生物醫學工程學雜志 2010-04-25
7 芹菜素對3T3-L1前脂肪細胞增殖及分化作用研究 于華強; 籍保平; 柳嘉; 周峰; 高豐衣; 蘇春元 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品科學 2010-08-01
8 5種鹿茸營養成分的主成分分析 趙磊; 李繼海; 朱大洲; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北華大學林學院; 國家農業信息化工程技術研究中心 【期刊】光譜學與光譜分析 2010-09-15
9 巖藻聚糖中重金屬元素脫除方法的研究 劉翼翔; 劉宗林; 籍保平; 吳永沛 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京市食品研究所; 集美大學生物工程學院 【期刊】食品科學 2010-10-15
10 紅外光譜技術在蜂蜜質量檢測中的研究進展 屠振華; 朱大洲; 籍保平; 孟超英; 王林舸; 慶兆珅 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 國家農業信息化工程技術研究中心; 中國農業大學信息與電氣工程學院 【期刊】光譜學與光譜分析 2010-11-15
11 CCD短波近紅外光譜快速檢測牛奶中摻假物質的研究 王右軍; 朱大洲; 屠振華; 慶兆珅; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學信息與電氣工程學院 【期刊】食品科學 2009-03-15
12 應用GA-DOSC算法消除果皮影響近紅外漫反射光譜分析蘋果硬度的研究 史波林; 慶兆珅; 籍保平; 屠振華; 朱大洲; 尹京苑 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 上海大學通信與信息工程學院 【期刊】光譜學與光譜分析 2009-03-15
13 豆豉纖溶酶Subtilisin FS33的提取純化與鑒定 王成濤; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國; 張慧 北京工商大學化學與環境工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】中國釀造 2009-02-15
14 大興安嶺篤斯越橘花色苷成分鑒定研究 胡濟美; 籍保平; 周峰; 韓勇; 水明磊 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品科學 2009-05-15
15 正交旋轉組合設計優化豆豉纖溶酶Subtilisin FS33的培養條件 王成濤; 籍保平; 孫寶國; 曹雁平; 李濤 北京工商大學化學與環境工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】中國調味品 2009-06-10
16 紅茶菌對飲食誘導肥胖小鼠體重控制的研究 李濤; 籍保平; 周峰; 楊志偉; 栗娜 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品科學 2009-06-01
17 雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌二聯活菌微膠囊的研制 張玉華; 凌沛學; 籍保平; 張天民 國家農產品現代物流工程技術研究中心; 山東商業職業技術學院; 山東省藥學科學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品與藥品 2009-07-10
18 基于小波變換的蘋果汁多光程近紅外光譜信息提取研究 朱大洲; 籍保平; 史波林; 潘立剛; 屠振華; 孟超英; 慶兆珅 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京農產品質量檢測與農田環境監測技術研究中心; 上海大學通信與信息工程學院; 中國農業大學信息與電氣工程學院 【期刊】紅外與毫米波學報 2009-10-15
19 基于遺傳算法和間隔偏最小二乘的蘋果硬度特征波長分析研究 屠振華; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 史波林; 慶兆珅 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學信息與電氣工程學院; 中國標準化研究院食品與農業標準化研究所 【期刊】光譜學與光譜分析 2009-10-15
20 不同類型近紅外模型在蘋果汁檢測中的應用 朱大洲; 孟超英; 屠振華; 慶兆珅; 籍保平; 嚴衍祿; 潘立剛 國家農業信息化工程技術研究中心; 北京農產品質量檢測與農田環境監測技術研究中心; 中國農業大學信息與電氣工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】農業工程學報 2009-09-30
21 黑木耳多糖抑制平滑肌細胞增生的研究 陳鋼; 籍保平; 黃立山; 張桂芝 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中山火炬職業技術學院生物醫藥系 【期刊】食品科學 2009-09-01
22 近紅外光譜法測定蜂蜜中主要成分的可行性研究 屠振華; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 王林舸; 慶兆珅 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學信息與電氣工程學院; 國家農業信息工程技術研究中心 【期刊】光譜學與光譜分析 2009-12-15
23 海藻糖和透明質酸對嗜酸乳桿菌的保護作用 孟一; 張玉華; 凌沛學; 籍保平 山東商業職業技術學院; 國家農產品現代物流工程技術研究中心; 山東省藥學科學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】山東商業職業技術學院學報 2009-12-15
24 蜂蜜中果糖和葡萄糖近紅外檢測的差異性分析及優化研究 屠振華; 朱大洲; 籍保平; 孟超英; 王林舸; 慶兆珅 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 國家農業信息化工程技術研究中心; 中國農業大學信息與電氣工程學院 【期刊】分析化學 2010-01-15
25 開菲爾基質提取、分離條件的選擇 韓輝; 李博; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-03-15
26 肉桂油有效成分提取、純化及鑒定研究 周峰; 籍保平; 李博; 李京晶; 姜慧; 張泓 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-04-15
27 十味中草藥提取液的體外抗菌活性研究 李京晶; 籍保平; 李博; 周峰; 趙磊 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-04-15
28 葡萄糖酸內酯豆腐生產過程中微生物的變化及豆腐中主要腐敗菌的鑒定 李博; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-05-15
29 我國常見食用和藥用植物的抗氧化性研究 楊錦華; 李博; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-06-15
30 十二種金華佛手揮發油成分的比較研究 趙磊; 籍保平; 周峰; 趙興杰; 李博 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-06-15
31 夏枯草提取物對鏈脲菌素致糖尿病ICR小鼠血糖及血脂影響 李曄; 籍保平; 鄭杰; 李博; 張曉峰 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-06-15
32 龍眼粗多糖提取的影響因素及工藝的研究 王玲; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】現代食品科技 2006-07-30
33 蔬菜鹽漬過程中微生物分布的研究 紀鳳娣; 籍保平; 李博; 何淑玲; 劉宗林; 熊鷹 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京市食品研究所; 四川省農科院食用菌開發研究中心 北京; 四川成都 【期刊】食品科學 2006-07-15
34 桔梗醇提物對鏈尿菌素致糖尿病ICR小鼠血糖影響研究 鄭杰; 籍保平; 何計國; 李博; 李曄; 張曉峰 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-07-15
35 丁香和肉桂揮發油的提取、主要成分測定及其抗菌活性研究 李京晶; 籍保平; 周峰; 李博 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-08-15
36 玉米須醇提物對鏈脲菌素誘導糖尿病小鼠的血糖影響研究(英文) 鄭杰; 籍保平; 何計國; 李曄; 張小峰 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】農產品加工(學刊) 2006-08-20
37 糖類在生物活性物質冷凍干燥中的保護作用及其作用機制 張玉華; 凌沛學; 籍保平; 張天民 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 北京; 山東商業職業技術學院; 山東濟南; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【期刊】中國生化藥物雜志 2006-08-30
38 利用傅立葉變換簡化蘋果糖度的預測模型的研究 屠振華; 籍保平; 史波林; 朱大洲 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-10-15
39 桔梗對高血糖小鼠短期血糖和胰島素水平影響 鄭杰; 籍保平; 何計國; 李曄; 張曉峰 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-10-15
40 海藻糖和透明質酸對長雙歧桿菌的保護作用 張玉華; 籍保平; 凌沛學 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東商業職業技術學院; 山東濟南; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【期刊】食品科學 2006-11-15
41 調酸果奶穩定性的研究 季紅; 李博; 籍保平; 于菲 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科技 2006-10-20
42 糖類對胰激肽原酶穩定作用的研究 張玉華; 凌沛學; 籍保平; 張天民 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 北京; 山東商業職業技術學院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【期刊】中國藥學雜志 2006-09-08
43 龍眼多糖結構和性質的研究 王玲; 籍保平 廣東海洋大學食品科技學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品研究與開發 2006-10-05
44 培養條件及營養元素對開菲爾粒增殖的影響 任雅麗; 李博; 籍保平; 季紅; 劉佳 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2006-12-15
45 用嗜酸乳桿菌發酵復原乳酸奶的工藝條件及保藏性研究 任雅麗; 李博; 籍保平; 宋琦 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品工業科技 2006-12-25
46 佛手揮發油不同提取方法的比較研究 趙興杰; 籍保平; 趙磊; 李繼海 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2007-04-15
47 機器視覺在稻米整精米率快速計算中的應用 高希端; 孟超英; 籍保平 中國農業大學信息與電氣工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2007-05-15
48 海藻糖和透明質酸對膜脂雙層的保護及其作用機制 張玉華; 籍保平; 凌沛學; 孟一 山東師范大學生命科學學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站; 山東濟南 【期刊】食品科學 2007-08-15
49 蘋果中糖酸度的CCD近紅外光譜分析 董一威; 籍保平; 史波林; 朱大洲; 屠振華; 汪群杰 中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所 北京 【期刊】食品科學 2007-08-15
50 大孔樹脂對蘋果渣中多酚與果膠分離的研究 水明磊; 籍保平; 李博; 張桂芝; 胡濟美 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 新疆農業大學食品科學學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京; 新疆烏魯木齊 【期刊】食品科學 2007-12-15
51 豆豉纖溶酶Subtilisin FS33的溶栓作用及其機制的研究 王成濤; 鄭杰; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國; 劉旭東 北京工商大學化學與環境工程學院; 中國農業大學食品與營養工程學院 北京; 中國農業大學食品與營養工程學院; 萊州出入境檢驗檢疫局 【期刊】營養學報 2007-12-15
52 肉桂醛與5種柵欄因子復配對大腸桿菌的抑制作用 裴瑞松; 周峰; 籍保平; 徐靜; 田芳; 李繼海 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北華大學林學院 北京; 碩士研究生; 吉林吉林市 【期刊】食品與發酵工業 2007-11-30
53 雞矢藤提取物對糖尿病小鼠血糖及血脂的影響 張曉峰; 籍保平; 張紅娟; 李博; 于華強 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2008-01-15
54 雞蛋品質檢測系統的圖像處理技術研究 王婧; 孟超英; 朱大洲; 籍保平 中國農業大學信息與電氣工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品科學 2008-12-15
55 Subtilisin FS33 RGDS-載酶納米脂質體的制備與效果評價 王成濤; 籍保平; 孫寶國; 曹雁平; 陳龍飛 北京工商大學化學與環境工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品與發酵工業 2008-11-30
56 果酒中二氧化硫及其控制技術的研究進展 方強; 籍保平; 喬勇進; 張鴻; 王海宏 上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心 上海 【期刊】農業工程技術(農產品加工業) 2008-02-15
57 功能性食物小測試 宜斐; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院 副院長 【期刊】醫藥世界 2008-03-01
58 柳蒿芽對小鼠免疫功能的影響 張劍; 李素君; 籍保平; 何計國 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京科技大學校醫院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2008-05-15
59 紅茶菌主要功能菌株發酵糖茶水條件的研究 楊莉; 籍保平; 周峰; 楊志偉; 李濤 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2008-06-15
60 酸性條件下酪蛋白與高酯果膠穩定體系的研究 張靜; 李元瑞; 籍保平; 李博 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】西北農林科技大學學報(自然科學版) 2008-06-10
61 燕麥提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究 李鶯; 籍保平; 周峰; 陳鋼; 羅陽超; 黃晨 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2008-06-15
62 蘋果品質檢測的可見-近紅外激光漫反射光譜圖像法的方法研究 慶兆珅; 籍保平; 史波林; 朱大洲; 屠振華; ZUDE Manuela 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 德國農業工程研究所 北京; 德國波茨坦14469 【期刊】光譜學與光譜分析 2008-06-15
63 豆豉纖溶酶載酶納米脂質系統的構建與評價 王成濤; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國; 胡亮 北京工商大學化學與環境工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【期刊】食品科學 2008-09-15
64 枸杞水浸提液色澤穩定性的研究 梁建芬; 籍保平; 陳云 中國農業大學食品與營養工程學院; 中國農業大學食品與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2003-10-30
65 紅茶菌國內外研究應用概況 吳薇; 籍保平 中國農業大學; 中國農業大學 北京• 【期刊】食品科技 2003-12-30
66 蘋果酒發酵過程中酵母營養的研究 張泓; 籍保平; 方強; 楊志偉; 張哲 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-08-15
67 蘋果多酚浸提方法的研究 欒晏; 籍保平; 姜慧; 周峰; 陳龍飛 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-09-15
68 前期鹽漬因子及后期調味配方對低溫發酵蔬菜產品品質的影響 紀鳳娣; 籍保平; 李博; 劉宗林 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-09-15
69 高效降解膽固醇菌株的篩選及其在食品中的應用 王成濤; 籍保平; 牛天貴; 楊宏志 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院大慶 【期刊】中國食品學報 2005-09-30
70 蘋果酒發酵過程中酵母對氨基酸利用的研究 蓋寶川; 籍保平; 張泓; 周峰; 姜慧 中國農業大學食品學院; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2005-11-30
71 泡菜中亞硝酸鹽問題的研究進展 何淑玲; 李博; 籍保平; 楊曉暉; 紀鳳娣 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2005-11-30
72 HPLC法檢測紅茶菌中葡萄糖代謝曲線及培養基的優化研究 田文禮; 籍保平; 李博; 張泓 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2004-02-15
73 紅茶菌混合菌種的分離與鑒定 吳薇; 蓋寶川; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2004-04-15
74 納豆激酶高活性菌株的篩選及其發酵條件的優化 王成濤; 籍保平; 張麗萍 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 北京; 黑龍江八一農墾大學食品學院; 黑龍江大慶 【期刊】食品科學 2004-04-15
75 五味中草藥對乳酸菌生長及保存活力的影響 王成濤; 籍保平; 朱桂華; 劉天兵 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 北京; 黑龍江大慶 【期刊】中國微生態學雜志 2004-04-30
76 影響蘋果多酚分離提純的因素 姜慧; 籍保平; 李博; 劉宗林 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京市食品研究所 北京 【期刊】食品科學 2004-06-15
77 四種炮制方法對何首烏有效成分的影響 許彩虹; 籍保平; 李博; 劉宗林 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京市食品研究所 北京 【期刊】食品科學 2004-06-15
78 酸性條件下高酯果膠對酪蛋白純體系穩定性的影響 張靜; 籍保平; 李博; 劉宗林; 蔣愛民 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京市食品研究所; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 陜西楊凌 【期刊】食品科學 2004-06-15
79 不同碳源中紅茶菌菌種生長情況的研究 吳薇; 蓋寶川; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2004-09-15
80 酸性條件下牛乳酪蛋白純體系穩定性的研究 張靜; 籍保平; 李博; 蔣愛民 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院北京; 陜西楊凌 【期刊】西北農林科技大學學報(自然科學版) 2004-09-25
81 微膠囊包合技術降低食品中膽固醇的研究 王成濤; 馮昆; 朱桂華; 籍保平 黑龍江八一農墾大學食品學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 大慶 【期刊】食品研究與開發 2004-04-30
82 紅茶菌菌種主要代謝產物的試驗研究 吳薇; 蓋寶川; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2004-12-15
83 紅茶菌中D-葡萄糖二酸1,4內酯的氣相色譜檢測法 吳薇; 籍保平; 田文禮; 楊志偉 中國農業大學工學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-01-15
84 鹿鞭酒的研制及功能和安全性評價研究 李繼海; 籍保平; 趙興杰 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-01-15
85 海藻糖的研究現狀及其應用前景 張玉華; 凌沛學; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東商業職業技術學院; 山東濟南; 山東省生物藥物研究院 【期刊】食品與藥品 2005-03-20
86 泡菜發酵過程中硝酸鹽還原酶活性的研究 何淑玲; 李博; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科技 2005-01-20
87 營養素對蘋果酒中結合SO_2影響的研究 方強; 籍保平; 李博; 張泓 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-02-15
88 三種澄清劑對枸杞酒澄清效果及其對枸杞多糖含量影響的研究 劉銳萍; 籍保平; 李博 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-02-15
89 十二種中藥揮發油及其濾液體外抗菌活性研究 周峰; 籍保平; 李博; 李京晶; 王成濤; 趙磊 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-03-15
90 新疆阿魏菇多酚氧化酶特性研究 鄭杰; 馮作山; 劉宗林; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 新疆農業大學食品科學學院; 北京食品研究所; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京; 新疆烏魯木齊 【期刊】食品科學 2005-03-15
91 泡菜中優良乳酸菌的分離鑒定及其發酵性能的研究 楊曉暉; 籍保平; 李博; 何淑玲 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 【期刊】食品科學 2005-05-15
92 采用多層淺屜高密度活運東方對蝦 崔建云; 籍保平; 王平華 中國農業大學食品學院 【期刊】中國農業大學學報 1999-08-15
93 玉米胚芽渣的微細化 籍保平; 梁建芬 中國農業大學食品學院 【期刊】中國農業大學學報 1999-08-15
94 蘋果渣發酵生產飼料蛋白的培養基 籍保平; 尤希風; 張博潤 中國農業大學食品學院; 中國科學院微生物研究所 【期刊】中國農業大學學報 1999-12-15
95 玉米胚芽面包面團的發酵性能 籍保平; 梁建芬 中國農業大學食品學院 【期刊】中國農業大學學報 1999-12-15
96 蘋果渣發酵生產飼料蛋白的菌種篩選 籍保平; 尤希風; 張博潤 中國農業大學食品學院; 中國科學院微生物研究所 【期刊】微生物學通報 1999-12-27
97 采用二次逆流浸提方法提取玉米胚芽中的菲丁 籍保平; 伊犁娜; 林興盛 中國農業大學食品學院 【期刊】中國糧油學報 1999-12-20
98 蘋果渣發酵生產飼料蛋白的工藝條件 籍保平; 尤希風; 張博潤 中國農業大學食品學院; 中科院微生物研究所 【期刊】生物工程進展 1999-10-30
99 計算機視覺蘋果分級系統 籍保平; 吳文才 中國農業大學食品學院 【期刊】農業機械學報 2000-11-25
100 近紅外光譜技術在農產品加工中的應用 籍保平 中國農業大學食品學院 【期刊】糧油加工與食品機械 2000-11-25
101 中國農產品加工業的戰略地位 籍保平 中國農業大學食品學院 【期刊】糧油加工與食品機械 2001-01-15
102 牛肉真空脫水工藝的優化 籍保平; 孫鳳樓 北京農業大學工程大學食品工程系 【期刊】北京農業工程大學學報 1994-12-15
103 國產中空纖維膜在果汁生產中的應用 侯彩云; 陳侍良; 楊宏志; 宋洪波; 籍保平; 謝煒 北京農業工程大學食品工程系 【期刊】北京農業工程大學學報 1995-12-15
104 馬鹿茸水提取物分離組分對氧化損傷HepG2細胞的作用 趙磊; 籍保平; 王成濤; 謝麗陽; 初樂 北京工商大學食品添加劑與配料北京高校工程研究中心; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 4) 2010-12-25
105 東方對蝦窒息點的試驗研究 籍保平; 崔建云; 王平華 中國農業大學食品學院 【會議】'99全國包裝與食品加工技術研討會論文集 1999-10-01
106 海藻糖和透明質酸對長雙歧桿菌的保護作用 張玉華; 張星星; 凌沛學; 籍保平 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東大學藥學院 【會議】山東省藥學會2006年生化與生物技術藥物學術研討會論文集 2006-07-01
107 糖類對脂質體的穩定作用及其作用機制 張玉華; 凌沛學; 籍保平; 張天民 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【會議】2006第六屆中國藥學會學術年會論文集 2006-11-01
108 高效降解膽固醇菌株的篩選及其在食品中的應用 王成濤; 籍保平; 牛天貴; 楊宏志 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2007-11-01
109 多酚化學精度計算及抗氧化構效關系研究 籍保平; 張桂芝; 張迪; 周峰 中國農業大學 【會議】中國營養學會第十次全國營養學術會議暨第七屆會員代表大會論文摘要匯編 2008-10-01
110 基于中波近紅外光譜的蘋果汁品種產地鑒別研究 朱大洲; 籍保平; 耿朝曦; 屠振華; 史波林; 慶兆坤 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 麥科倫儀器有限公司 【會議】第十五屆全國分子光譜學術報告會論文集 2008-10-01
111 芒果內部品質的CCD-NIR無損檢測試驗研究 屠振華; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 史波林; 慶兆珅 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業大學信息與電氣工程學院 【會議】第十五屆全國分子光譜學術報告會論文集 2008-10-01
媒體報道：
籍保平：今年食品行業需求增速或超20%
國家將繼續支持食品行業發展
主持人：近期有沒有珍貴食品飲料行業有利的政策準備出臺的？
籍保平：事實上食品行業，就是我們經常也講農產品加工產業，因為在九五末期到十五前期，國家意識到農業的發展是需要一個加工產業的帶動。這個加工產業實際上就是食品的產業。食品的產業帶動農業的發展。國家從十五就開始對農產品加工產業，食品產業就一直給予很大的支持。而且一直保持到現在。我相信國家的政策現在還是同樣的支持食品企業的發展。這個政策是有連續性的。
主持人：您給我們舉一些具體的例子這些政策利好的影響？比較鮮明的例子可以嗎？
籍保平：比方說去年的四萬億。其中就包括食品產業里邊也有這樣的支持。我印象里邊2009年新增的工業值，那么它的增速大概在我記得有一個統計，1-5月份，當時增速是百分之16點幾，是遠遠高于國家的平均的產業的增速的。所以在這個投資增速還是很大的。這個增速國家是有支持的。這個支持表現在很多方面，因為食品方面同樣是國家一個支柱型的產業。就像房地產一樣也是支柱產業。舉個例子，像三聚氰氨事件出來之后，如果國家不去支持的話，可能倒掉的企業不是一個，三個。可能會有更多的企業倒掉。國家確實給了很大的支持。實際上國家為了支持農業，對食品工業支持的很大。主要包括在投資方面的支持。包括在科技方面的支持。實際上還有一些政策上的支策。2009年恢復的出口退稅政策里面大部分是食品。
主持人：像這些利好的政策會給這些食品飲料企業帶來的影響肯定是好的一方面，具體表現在哪些方面？
籍保平：主要表現在幾個方面，一個是在投資方面肯定是要增加的。投資增加規模就會上升。那么，成長就好。這是主要一個方面。在科技方面支持會對企業的技術改造和發展新產品的創新方面也會有推動。這會增加一些新的增長點。當然還有一些出口退稅對出口有一些幫助。主要還是在這幾個方面。
主持人：簡單給我們介紹一下食品飲料行業當前的形勢存在哪些特征？
籍保平：食品飲料行業本身是一個非常龐雜的一個產業。這個比所有的產業估計都要龐雜。產品非常多。然后就業人口也很多。我認為沒有統計，國內估計還沒有這個統計，我還沒看到。食品行業應該是就業人口最多的行業。這是第二個特點。第三個特點就是說它是一個關系到民生，每天的生活都離不開它，都要面對它的一個東西。這也是我們國家對食品安全這么重視的原因。專門有成立一個食品安全委員會。所以，這是它的一個基本的一個特點。當然我們國家食品這個產業現階段應該來講離國際的實際的產業水平方面還略微有點差距。另外一個因為貧富在我們這個區域角度來講，還有經濟上還有相當大的差距，那么這個食品的品質和食品的加工產業或者叫食品工廠的比較也有差距。就是好的工廠跟差的工廠有差距。當然管理的理念包括品質的觀點，包括科技，對科技的認識都有很大的差距。所以食品行業應該現在來講它也是我們過去講，在90年代末期我們在做十五規劃的時候我們曾經講，食品行業還是個汪洋大海，大小企業很多，很多大企業，很多小企業，那么從現在來講小企業已經減少了很多，但是相對較小的企業還有不少。這個影響整個食品產業的一個食品。包括影響到食品安全，食品技術的提升，影響了很多方面。這是它有利的一個方面。
主持人：在我們國家食品行業品牌經營的競爭情況是怎么樣的？
籍保平：食品歷來是一個競爭比較激烈的產品。因為大家都非常關注它。因為都知道人以食為天。誰都知道離不開吃。我們說衣服可以少穿兩件都可以，飯不能少吃。所以大家都非常關注食品，所以往往導致食品行業的競爭還是比較激烈的。在創品牌的時候可能是經過一個很強烈的競爭之后把品牌創立起來。當然也會非�？�，食品的行業非常大的一個特點，創品牌會非�？臁�
主持人：怎么講？
籍保平：就是可能一年就把品牌創下來。
主持人：一年？
籍保平：對。一年就可以把品牌創起來。我們比如說當年生產果茶，有個企業叫天津的大亨，花旗，都是在一兩年起來。一兩年把品牌創起來，其實后面很多食品的企業都不長。都是在一兩年，兩三年甚至三四年不會太長，把品牌創起來的。因為這是食品行業的一個特點。它是面對消費者的。所有消費者都可以吃它、喝它、用它。像化妝品可能好多人不用。像藥，好多人不吃。車，好多人可以不買。火車可以不坐，飛機可以不坐。
主持人：東西比較吃。
籍保平：對。必須吃。所以這個小孩，我們到農村我們都看到方便面飲料，大家都會買的。所以這個食品的品牌是說難競爭非常激烈，說容易一兩年就把品牌創造起來。
主持人：是不是還有一點可能會難在如何把這個品牌維系的長久？
籍保平：你說的非常對。這是一個根本性的問題。食品行業一個根本性的問題。我們食品行業經常會出現這種情況，干了幾年以后就倒掉了。我們有非常明顯的幾個例子，比如旭日升。當年茶飲料是它來推起來的。沒想到現在十幾個企業都還搞得不錯。而它自己倒下去了。它當年有幾十個億的產值，垮掉了。當年椰風擋不住，全國都知道椰風擋不住，沒有一個空間里邊沒有它的氣息，全都有。在糖酒會上天上有它的廣告，地下有它的廣告，中間還有它的廣告，到處都是它的廣告，現在哪去了？沒了。所以在食品行業里邊，如何可持續發展是根本性的問題。這個根本性的問題主要在兩個方面。一個就是技術，一個就是管理。這兩個問題。出也出在這兩方面。成長起來也是靠這個成長。
主持人：把握住這兩點之后就會長久了？
籍保平：對。
主持人：低端品種和高端品種它們現在的情況怎么樣？
籍保平：低端品種不斷在哪個行業我認為它總是經營比較艱難的。因為它利潤太少。稍微不注意就可能會虧損。面臨虧損這種狀態。當然有些企業利用低端品種創品牌，這也是食品特性，有這個條件。它創出品牌馬上增加高端品種，然后發展壯大起來。那么這是低端品種。那么高端品種往往是這些企業的利潤所在。像我們過去幾年前啤酒里邊有一個叫純生啤酒。幾年前還沒有，這些年基本上大家到賓館飯店吃飯基本上喝純生啤酒。當時我還有誤判，我覺得純生啤酒不會那么快發展起來，但沒想到發展非�？�。所以純生啤酒是普通啤酒的一個高端產品。它利潤比它高很多。所以高端產品是食品企業里頭利潤所在。也同樣是它的漲價因素。它可以通過不斷的調整去漲價。你要說我們出白酒出幾星幾星的產品，一星兩星三星四星五星，這在食品產業里邊叫拆化，我通過這個拆化，我推動我整個的產能，產值的發展。同時我也提高了我的利潤。像有些產業只生產低端產品，利潤很薄。增加一些高端產品利潤就增厚了，它同樣不會損失低端產品這些人。所以在食品企業里銷售非常講究。它非常復雜。
主持人：您剛才也提到了食品安全的問題，這個問題也是被廣大消費者非常關心的。去年也出現了很多“門”，比如說農夫山泉的“砒霜門”，還有雪碧的“汞中毒門”。這些負面新聞可能對于企業的銷售影響都是非常大的。您怎么看待食品飲料企業的這些風險？
籍保平：在食品飲料里邊食品安全是一個最大的風險。確實是每個企業都知道的。一旦出現這樣一個問題，這個企業不關門就不錯了。一旦出現，這個歷史上發生過好多次，大企業小企業都碰到這種問題。像珠江啤酒當年啤酒里邊有了玻璃茬子，幾年翻不了身，這是大企業。小企業在飲料里面發現一個蒼蠅，最后關門。這種企業很多。像三鹿，完全關掉。所以食品安全是每個企業真的特別關心的一件事情。這個年前我走訪幾個企業，這些企業他們對食品安全非常非常重視。大企業非常重視。他們很擔心別出了事情。因為有些事情不是它所決定，是原料，原料來的時候有問題，生產企業并不知道。那么它出了問題要承擔責任，所以它很害怕。它希望對原料快速的檢測，能夠發現一些什么其他的摻假的問題。我們也在研究這些東西。比方說牛奶里面有沒有摻假，蜂蜜里面有沒有摻假。進入到加工生產線的原料不會有問題。這是他們特別關心的東西。所以對企業來講他們非常關注這件事。當然了，我覺得作為企業來講應該有快速反應機制，像三鹿事件就是反應過于遲鈍了，導致一些問題。因為任何企業難免會碰到這樣或那樣的問題。那么你要快速反應，真誠的面對市場，面對消費者去解決它。我覺得市場也會得到一個比較好的反應。也不會完全垮掉這樣一個程度上。
主持人：您剛才介紹了可能會在原材料上有問題，看來是需要各個環節嚴格把關？
籍保平：對。
主持人：您看是不是同時要是說為了這些企業可能還需要一些國家的政策的扶持，比如嚴格的把關，哪一個環節，會需要這樣的政策嗎？
籍保平：需要。國家今年可能就會有有關食品安全的政策出臺，會支持一些企業，主要是食品安全的。他們可能會配置一些儀器設備和一些檢測條件給一些企業進行裝備。這個會有些這種政策，據我所知。
主持人：去年的三聚氰氨事件影響非常大�？梢哉f對整個乳業的一個巨大的沖擊。那現在您覺得它有沒有走出這個陰影？
籍保平：基本上走出來了。其實食品行業也是這樣，人不可能不吃，人們都知道我必須喝牛奶，我必須喝酸奶，所以他必須吃必須喝。只要說市場證明沒有這些問題了。他就會回來，而且徹底的回來。他不會說我回來一半。他會徹底的回來。這是食品行業的特點。
主持人：還會再回來？
籍保平：還能再回來。而且很快，不會很慢。有時候一年半年最后回來。這很正常。
主持人：今年呢？乳業的發展預期怎么樣？
籍保平：我想應該還是可以的，應該不錯今年。包括2009年它應該也有一個相對不錯的增長。盡管它面臨著那種困難，應該還有增長。
主持人：您覺得企業面臨這些食品安全的問題的時候，或者困難出現的時候，它應該從哪幾方面去調節？
籍保平：出現問題最主要一個就是剛才我說的有一個正確的心態，你要對社會負責任。任何企業家要對社會負責任，對消費者負責任。你有這個心態就會真誠的對待。不要說我想怎么蒙混過關，你要去快速解決它。因為解決它并不難，很容易。食品的解決我封掉這個產品很容易。每個企業都會封掉自己一部分產品。生產中發現問題之后，它就要封掉這個產品去檢查是不是有問題。這是很正常的事情。你不能任由它發展。那就是對消費者不負責任。你這個企業家不合格。所以，我覺得一個合格的企業家是應該有責任心的。那么他對消費者是負責任的。只要他有這個責任心，我相信他會非�？斓模嬲\的去解決它。
主持人：看來這也是一個良心活？
籍保平：沒錯，沒錯。食品確實是個良心活。你比方說咱們舉個例子，前一段時間出的豆角，這就是農藥殘留超標這樣一個豆角。我是賣豆角的。雖然不是加工，但他也是一個食品的經營者。如果碰到豆角我不賣不行嗎，不進不行嗎？如果不進就沒人會吃到這種東西。所以是個良心活。
主持人：從生產者到經營者。
籍保平：都是要靠良心的。
主持人：沒錯。除了食品安全之外會影響食品飲料行業這些企業的還有哪些風險？
籍保平：風險剛才講了原料的安全，實際原料還有一個提價的問題。剛才也提到一點點提價的問題。因為食品的原料是農產品。而農產品是在大田里邊，山里邊，河里邊那兒成長的。它是靠天，有相當一部分是靠天來達到一定產量的。今年雨水大，可能產量會增加一點。那么今年突然遭了冰災、旱災產量就會降下去。這時候可能會影響到它的產品的價格，原料的價格。這是它的風險，歷來這算一個風險，但是這個風險不算太大。因為食品可以通過市場轉嫁出去，轉嫁給消費者。所以這個風險不是特別大。這個風險影響到出口部分。因為我們有些企業在簽訂出口訂單的時候簽訂的都比較早。簽訂完了以后，他為了保持自己的信譽，他不去提價。那么，比方說我以前碰到過一些罐頭企業。他今年跟人簽完合同以后，等第二年突然黃桃產量下降漲價了。漲價以后他就賠了，他賠著賣出去了。所以現在很多類似的外商企業也在考慮國內市場，就為了降低風險。這是一個方面。
當然還有很重要的一個大的方面，就是新產品的開發。食品，就是我們去餐館我們有經驗，老去一家餐館就不想去了。我們經常換餐館，在家吃完吃多了想到餐館吃，餐館吃多了想回家吃。食品也是這樣一個東西。那你要不斷的有些新的產品給市場。那么這樣可能對企業的持續發展有好處。這是一個方面。實際還有很重要的一個方面。我們整個人類發展到現在出現了一個很大的問題。什么問題呢？過度飲食導致的肥胖，導致的健康問題。糖尿病，心血管疾病，癌癥等等這些疾病。這些疾病都跟飲食相關。我們養小白鼠，養三個半周，給它通過食物養成糖尿病的小老鼠。養一周就可以培養出一個高血糖的小老鼠。就說明食物會導致人身體出現這種疾病。而目前全世界包括美國、歐洲發達國家，甚至向中國這樣的發展中國家，現在有飲食導致的疾病越來越厲害。所以食品應該注意這個發展方向。注意發展方面的問題。應該考慮到向更健康的食品方向發展。尤其向功能食品發展是將來的一個方向。意識到這個問題，如果意識不到將來可能就會比別人發展的慢一些。這是一個挺大的問題。
主持人：今年食品飲料企業您估計它的凈利潤水平的平均值能夠達到多少？
籍保平：今年凈利潤應該有所下降。這個具體數據還沒有看到。因為現在要說2009年還是一個估計，都是個估計。現在還沒有準確的數據。
主持人：為什么估計它下降？
籍保平：因為第一個金融危機確實對這個有影響。包括一些產業受到食品安全的影響。還有我們遇到了幾個災，趕到一起去。整個利潤的增長可能有所下降。
主持人：最后您可以對這些食品飲料行業不同細分的小行業來分析一下如何去經營？
籍保平：這就比較復雜。食品的行業非常龐雜，酒類現在是搞得最好的行業，利潤率最高，我認為是利潤率最高的行業。當然還有發酵類的行業也算是不錯的。這里邊基本上技術含量都相對比較高一些。前幾天我去一個企業談也是這方面的東西。它生產的產品也是屬于國內生產的不多的產品。那么，我們說說大類。像比方說果汁飲料，比方說水，碳酸飲料，還有運動飲料或者功能飲料，還有茶飲料，我們算飲料里邊非酒精性的飲料里面這是一大塊。一大塊歷來是經營比較激烈，也是非常熱鬧的一大塊。水現在已經是有很多企業競爭。現在往高端發展。高端主要從國外逐漸引用過來的。從法國，瑞士，現在我們西藏也出了個品牌。所以高端水可能是今年的我估計在2010年是一個熱點。發展相對高端的一些水可能是最近這兩年競爭的一個焦點。茶飲料現在是在一些新的品種上競爭。
茶飲料現在是臺灣的兩家公司現在是排在最前面。因為確實臺灣茶飲料是在全世界搞得最早的。他們有這樣一個好的基礎，我們的企業內地的原先的企業相對在技術上面不是特別重視，發展相對受到很多影響。當然一些企業另辟蹊徑，開發一些新的產品，從其他的品種其他茶的品種開發。現在也算做的不錯。可能我估計在今年的茶飲料市場里面，新的產品是主要的一個競爭的領域。在果汁飲料里面，在中濃度和高濃度的果汁歷來是匯源占到接近50％的一個水平上。它也是一直被那些其他的可口可樂、百事，其他飲料廠牽著在低端產品上在打架。我不知道今年果汁飲料這塊不太好，去年打了一年了，今年是不是還在這兒打，有這種可能性。但是我不知道他們在打什么，還能打什么。鬧不清楚了。去年打了一個檸檬C，就是檸檬加維C，類似這樣一個產品。打了場熱架。今年我還沒了解到底出什么東西，能打什么東西。因為在高濃度這塊確實別的公司不好跟匯源打架。應該還是在低端產品打。
功能性產品這塊今年不太好說，因為確實有些產品還是做的相當出色。王老吉都做到一百多億，規模非常大。所以它是領這個頭，這個頭領的很有意思。然后紅牛是國外的一個品牌，做的比較早。后來也做出點名堂來了。當然中間有一個問題影響了它。但是確實也做的不錯。然后再剩下就是運動飲料這一塊做的不錯。所以在功能飲料這一塊是最不好說的地方。將來可能仗打的最多的也是這個地方�，F在功能性飲料這塊受制于我們原先對保健品的看法。過去的保健品確實影響了后邊的功能食品的發展。當然對功能性飲料也會影響，但是我相信這個肯定會過去的這種影響，會克服過去。這塊是未知領域，這塊可能會說不準就冒出什么樣的企業出來。
主持人：非常感謝籍教授做客我們的節目，給我們介紹了這么多關于食品飲料行業的相關知識，非常感謝您。那今天的節目就到這兒，下期節目我們再見。
文章來源：《中國網》2010年03月05日
籍保平，男，1958年11月29日出生，河北藁城人，碩士，現任中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長，教授、博士生導師。
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