論文專著：
發表論文150余篇，出版教材、專著本5部。
出版專著：
1． 《藥食同源新功能食品》副主編 中國輕工出版社 2002
2． 《食品科學概論》參編 農業出版社 2002
3． 《食品機械與設備》副主編 中國輕工出版社 2004
4． 《餐飲業食品安全控制》參編 中國標準出版社 2005
5． 《食品安全學導論》主編 輕工出版社 2007
發表中文論文：
1 香蕉營養保健價值及綜合利用 趙國建; 鮑金勇; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
2 水產品保鮮技術研究進展 陰冠秀; 杜冰; 魏然; 李燕杰; 楊公明 華南農業大學食品學院 【會議】“亞運食品安全與廣東食品產業創新發展”學術研討會暨2009年廣東省食品學會年會論文集 2009-11-27
3 熱風干燥應用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 周愛梅; 曹環; 朱翠文; 馮仕蘇; 楊公明 華南農業大學食品學院; 陽江市誼林海達速凍水產有限公司 【會議】“亞運食品安全與廣東食品產業創新發展”學術研討會暨2009年廣東省食品學會年會論文集 2009-11-27
4 香蕉皮可溶性膳食纖維制備工藝的研究 鮑金勇; 趙國建; Jimmy; 梁淑如; 楊公明 華南農業大學食品學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院 【會議】食品安全監督與法制建設國際研討會暨第二屆中國食品研究生論壇論文集（下） 2005-11-01
5 香蕉寡糖的分離純化及理化性質研究 王娟; 程燕鋒; 蘇錦明; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2007-11-01
6 乳酸菌發酵胡蘿卜汁的研究 何玲; 劉樹文; 唐愛均; 薛國清; 楊公明 西北農林科技大學園藝學院; 西北農林科技大學葡萄酒學院; 華南農業大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2007-11-01
7 凝固型香蕉酸奶的制備研究 程燕鋒; 杜冰; 王娟; 李嘉輝; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2007-11-01
8 香蕉液氮低溫排氧打漿技術研究 杜冰; 鮑金勇; 梁淑如; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2007-11-01
9 南美白對蝦蝦頭、蝦殼化學成分的對比研究 張祥剛; 周愛梅; 林曉霞; 陳永泉; 楊公明 華南農業大學食品學院 【會議】“科技創新與食品產業可持續發展”學術研討會暨2008年廣東省食品學會年會論文集 2008-11-01
10 水仙烏龍茶膨化前后滋味和香氣成分分析 陳悅嬌; 杜冰; 陳金明; 夏雨; 李燕杰; 楊公明 仲愷農業工程學院輕工食品學院; 華南農業大學食品學院; 廣州市美益香料有限公司 【期刊】食品與發酵工業 2011-06-30
11 羧甲基化紅棗多糖制備及其活性 焦中高; 劉杰超; 王思新; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院鄭州果樹研究所; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-09-15
12 超濾技術提高客家黃酒非生物穩定性研究 郭曉明; 魯旺旺; 焦艷麗; 楊公明; 李振偉; 黃志強; 杜冰 華南農業大學食品學院; 河源綠純釀酒廠 【期刊】中國釀造 2011-08-15
13 香蕉酒褐變初探 郭曉明; 溫海祥; 呂順; 焦艷麗; 余銘; 楊公明 華南農業大學食品學院; 佛山科學技術學院食品系; 東莞市香蕉蔬菜研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2011-11-25
14 客家糯米酒藥曲主要菌株初步篩選及鑒定研究 黃繼紅; 張新武; 楊公明; 杜冰; 李振偉 河南省食品工業科學研究所; 華南農業大學; 廣州河源市綠純釀酒廠 【期刊】發酵科技通訊 2011-10-15
15 不同培養條件對單增李斯特菌生物被膜形成的影響研究 李燕杰; 朱小花; 夏雨; 袁根良; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】食品研究與開發 2010-11-05
16 噴霧干燥應用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 曹環; 周愛梅; 葉雪麗; 楊公明; 馮仕蘇 華南農業大學食品學院; 陽江市誼林海達速凍水產有限公司 【期刊】食品工業科技 2010-12-01
17 綠豆種皮總黃酮的提取及抗氧化能力研究 吳小勇; 游耿; 楊公明 廣東藥學院食品科學學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-10-31
18 轉lux基因發光乳球菌發光特性研究 蔣愛民; 郭善廣; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】中國食品學報 2010-10-31
19 超聲波輔助酶解法提取五味子乙素 陰冠秀; 杜冰; 華洋林; 趙小艷; 楊公明 華南農業大學食品學院; 無限極（中國）有限公司 【期刊】食品科學 2011-03-25
20 客家糯米酒高產菌株篩選及鑒定研究 黃繼紅; 張新武; 楊公明; 杜冰; 李振偉 河南省食品工業科學研究所; 華南農業大學食品學院; 廣州河源市綠純釀酒廠 【期刊】農產品加工(學刊) 2011-02-25
21 漿水芹菜自然和接種發酵過程中有機酸的變化 何玲; 楊公明 西北農林科技大學園藝學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】北方園藝 2011-02-28
22 高效液相色譜法測定南、北五味子中4種木脂素含量 陰冠秀; 杜冰; 魯旺旺; 華洋林; 唐建; 楊公明 華南農業大學食品學院; 無限極（中國）有限公司 【期刊】食品科學 2011-05-25
23 蛋殼粉制備氨基酸螯合鈣工藝優化 杜冰; 蔡巽楷; 謝伊澄; 夏雨; 袁根良; 張相生; 楊公明 華南農業大學食品學院; 河南大用集團 【期刊】食品工業科技 2011-04-01
24 香蕉天然抗性淀粉測定方法的比較 范媛媛; 毛聯凱; 夏雨; 江東文; 楊公明 華南農業大學食品學院; 順德出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品科技 2011-05-20
25 甘蔗筍營養成分及其軟罐頭灌液最佳配方確定 余銘; 楊公明; 賴健; 袁根良 陽江職業技術學院生命科學與技術系; 華南農業大學食品學院; 仲愷農業工程學院輕工與食品學院 【期刊】廣東農業科學 2011-03-10
26 速凍水餃防裂方法探討 吉慧明; 楊公明 廣州市國營珠江華僑農工商聯合公司; 華南農業大學食品學院 【期刊】廣西輕工業 2011-04-15
27 5種分離培養基對不同樣品的分離效果比較 范媛媛; 王樹祥; 陳娜娜; 楊公明 華南農業大學食品學院; 順德出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品科技 2011-06-20
28 超高壓處理對生鮮牛乳中氨基酸和微生物的影響 鄭堅強; 司俊玲; 縱偉; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】湖北農業科學 2011-05-20
29 酶解輔助乙醇浸提法提取青梅中的有機酸 魯旺旺; 杜冰; 溫升南; 陳金明; 白永亮; 黃守耀; 楊公明 華南農業大學食品學院; 美益香料有限公司 【期刊】食品與機械 2011-05-18
30 甲殼素液氮粉碎的微觀結構變化 陳懿; 張志源; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】現代食品科技 2011-06-15
31 一種新型培養基在沙門氏菌檢測中的效果評價 范媛媛; 鄭冰; 王樹祥; 楊公明 華南農業大學食品學院; 順德出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品工業科技 2011-08-01
32 獼猴桃糖度傅里葉變換近紅外光譜無損檢測 陳香維; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】西北農業學報 2011-07-25
33 擠壓處理靈芝孢子粉提取靈芝多糖 焦艷麗; 溫升南; 杜冰; 楊公明 華南農業大學食品學院; 廣州市美益香料有限公司 【期刊】食品科學 2011-08-25
34 雙螺桿擠壓膨化破碎啤酒酵母細胞壁的研究 杜冰; 黃繼紅; 程燕鋒; 夏雨; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學圖書館 【期刊】中國釀造 2009-12-15
35 內、外源酶復合酶解南美白對蝦蝦頭、蝦殼的研究 周愛梅; 張祥剛; 陳毅雯; 楊公明; 馮仕蘇 華南農業大學食品學院; 陽江市誼林海達速凍水產有限公司 【期刊】食品工業科技 2010-05-25
36 發酵脫除小麥谷朊粉生物活性肽苦味的研究 黃繼紅; 王娟; 楊公明; 金樹人 華南農業大學食品學院; 華南理工大學輕工與食品學院; 中國淀粉工業協會糖醇專業委員會 【期刊】發酵科技通訊 2010-04-15
37 油茶籽的吸附等溫線及熱力學性質 吳雪輝; 李昌寶; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】江蘇大學學報(自然科學版) 2010-05-10
38 中把大蕉淀粉的穩定性及酶解動力學 夏雨; 徐勇; 李燕杰; 袁根良; 杜冰; 楊公明 華南農業大學食品學院; 廣東省食品工業研究所 【期刊】食品科學 2010-05-01
39 堿性蛋白酶水解紅茶花粉的工藝及抗氧化性研究 董吉林; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】鄭州輕工業學院學報(自然科學版) 2010-02-15
40 超高壓處理干紅棗酒成熟的工藝條件優化 張文葉; 張峻松; 姜春鵬; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】鄭州輕工業學院學報(自然科學版) 2010-04-15
41 超高壓處理對香蕉果肉多酚氧化酶和過氧化物酶活性抑制的研究 袁根良; 楊公明; 余銘; 杜冰; 張雪映; 夏雨; 江東文 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-05-15
42 咸蛋黃超高壓成型與質構分析 杜冰; 夏雨; 李燕杰; 張延杰; 鄔海雄; 楊公明 華南農業大學食品學院; 咀香園健康食品（中山）有限公司 【期刊】農業機械學報 2010-06-25
43 產L-精氨酸菌的細胞活性能研究 黃繼紅; 王娟; 程燕峰; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】發酵科技通訊 2010-07-15
44 《發酵工程與設備》課程教學改革與實踐 杜冰; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】嘉應學院學報 2010-05-28
45 亞營養下化能異養型微生物能量利用的研究 黃繼紅; 杜冰; 夏雨; 袁根良; 楊公明; 王娟 華南農業大學食品學院; 河南省食品工業科學研究所; 華南理工大學輕工與食品學院 【期刊】現代食品科技 2010-09-15
46 不同方法觀察單增李斯特菌生物被膜的比較研究 李燕杰; 朱小花; 陰冠秀; 江東文; 楊公明 廣東省食品藥品職業學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2010-10-01
47 超高壓提取香菇多糖的研究 奚灝鏘; 袁根良; 杜冰; 楊公明 華南師范大學生命科學學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】現代食品科技 2010-09-15
48 擠壓膨化對鐵觀音茶梗滋味和香氣成分的影響 杜冰; 陳悅嬌; 李燕杰; 江東文; 夏雨; 楊公明 華南農業大學食品學院; 仲愷農業工程學院輕工食品學院; 廣東省食品藥品職業學院食品系 【期刊】農業工程學報 2010-09-30
49 噬菌體法檢測宿主菌的侵染條件研究 劉鄰渭; Mansel Griffiths; 楊公明; 楊凌 西北農林科技大學食品科學與工程學院; Canadian Research Institute for Food Safety; University of Guelph; Ganada; N1G 2W1; 華南農業大學食品學院 【期刊】國際檢驗醫學雜志 2008-04-30
50 食品工業中生物被膜態與浮游態單核細胞增生性李斯特菌的危害及其控制 朱小花; 李燕杰; 杜冰; 江東文; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】食品研究與開發 2010-10-05
51 微生物發酵制備香蕉抗性淀粉研究 周靖波; 黃繼紅; 楊公明 佛山南海區石門中學; 華南農業大學食品學院; 河南省食品工業科學研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2010-10-25
52 香蕉擠壓膨化處理工藝及其質構變化研究 杜冰; 梁淑如; 程燕鋒; 陳啟聰; 黃惠華; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南理工大學輕工與食品學院 【期刊】食品工業科技 2009-01-25
53 測試部位對獼猴桃近紅外光譜響應特性的影響 陳香維; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】農業機械學報 2009-01-25
54 南美白對蝦蝦頭、蝦殼化學成分的對比研究 張祥剛; 周愛梅; 林曉霞; 陳永泉; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】現代食品科技 2009-03-15
55 反復凍融法破壁啤酒廢酵母的研究 郭衛蕓; 杜冰; 袁根良; 楊公明 許昌學院化學化工學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】釀酒科技 2009-03-18
56 食品工業廢料及其處理方法 董吉林; 申瑞玲; 楊公明 華南農業大學食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】糧油加工 2009-04-08
57 響應曲面法優化超高壓處理熟制雞肉條件的研究 王志江; 周文化; 蔣愛民; 郭善廣; 楊公明; 唐少鋒 華南農業大學食品學院; 中南林業科技大學食品科學與工程學院 【期刊】食品與機械 2009-01-18
58 漿水芹菜保藏工藝參數的優化 何玲; 楊公明 西北農林科技大學園藝學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-05-15
59 香蕉液氮低溫排氧打漿技術研究 杜冰; 梁淑如; 程燕鋒; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】中國食品學報 2009-04-30
60 超高壓提取靈芝孢子粉多糖的工藝研究 杜冰; 溫升南; 唐健; 華洋林; 楊公明 華南農業大學食品學院; 南方李錦記有限公司 【期刊】現代食品科技 2009-04-15
61 電子束輻照對冷卻豬肉殺菌保鮮效果的研究 白艷紅; 李全順; 毛多斌; 趙電波; 張小燕; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 內蒙古北方重工業集團有限公司特種機械廠; 華南農業大學食品學院 【期刊】輻射研究與輻射工藝學報 2009-04-20
62 香蕉皮發酵飼料的研究 杜冰; 姜龍波; 劉長海; 楊公明 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品科學系 【期刊】中國釀造 2009-03-15
63 食品中細菌生物被膜及其形成機制的研究進展 李燕杰; 杜冰; 董吉林; 胡文峰; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】現代食品科技 2009-04-15
64 不同干燥工藝對香蕉抗性淀粉的影響 杜冰; 程燕鋒; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-06-15
65 方便米飯生產原料適應性研究 吳雪輝; 李麗; 周薇; 楊公明; 周家華 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-07-01
66 固態發酵生長動力學模擬的研究進展 董吉林; 楊公明; 杜冰; 李燕杰 華南農業大學食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】中國釀造 2009-06-15
67 超高壓處理對干紅棗酒成熟的影響 張文葉; 張峻松; 毛多斌; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-09-01
68 碎豬肉邊角料重組中卡拉膠的應用研究 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 郭金磊; 張小燕; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品研究與開發 2009-10-05
69 香蕉皮膳食纖維的研究進展 江東文; 鮑金勇; 袁根良; 王娟; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南理工大學輕工與食品學院 【期刊】食品研究與開發 2009-10-05
70 淀粉酶對方便米飯品質的改良 吳雪輝; 楊公明; 李麗 華南農業大學食品學院 【期刊】中國糧油學報 2009-10-25
71 響應面法優化豬肉鹽溶蛋白熱誘導凝膠工藝的研究 白艷紅; 劉永吉; 張小燕; 趙電波; 楊公明; 勵建榮 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 浙江工商大學食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-10-15
72 小麻油營養品質分析 董吉林; 申瑞玲; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】糧油加工 2009-11-08
73 電子束輻照冷卻豬肉殺菌工藝優化 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 賈春曉; 錢學梅; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 鄭州輕工業學院材料與化學工程學院; 中國兵器科學研究院寧波分院; 華南農業大學食品學院 【期刊】農業工程學報 2009-12-30
74 梨的液氮排氧打漿防褐變研究 姜龍波; 溫升南; 李燕杰; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-12-15
75 啤酒酵母蛋白酶解物分子量分布研究初探 郭衛蕓; 杜冰; 李燕杰; 楊公明 許昌學院化學化工學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2009-12-25
76 熱風干燥應用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 曹環; 周愛梅; 朱翠文; 馮仕蘇; 楊公明 華南農業大學食品學院; 陽江市誼林海達速凍水產有限公司 【期刊】現代食品科技 2010-01-15
77 Cd對小白菜萌發生理影響的FTIR-ATR研究 龔寧; 李榮華; 孟昭福; 楊公明 西北農林科技大學理學院; 華南農業大學食品科學與工程學院 【期刊】農業環境科學學報 2010-01-20
78 三種香蕉淀粉顆粒性質的研究 趙國建; 鮑金勇; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院; 山西師范大學; 山西臨汾; 廣東廣州 【期刊】食品科學 2006-02-15
79 新型大棚骨架材料應用性能試驗研究 劉水長; 楊公明; 張勇 西北農林科技大學機電學院; 華南農業大學; 西北農林科技大學機電學院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】農機化研究 2006-06-01
80 低溫熏煮香腸的貯藏特性研究 白艷紅; 毛多斌; 王玉芬; 趙電波; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 河南雙匯集團技術中心; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南漯河; 內蒙古呼和浩特; 廣東廣州; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2006-05-25
81 香蕉皮膳食纖維在面包中的應用研究 鮑金勇; 王娟; 趙國建; 余愷; 李遠志; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州; 山西師范大學; 山西臨汾 【期刊】糧食與飼料工業 2006-06-15
82 鈦合金深孔刀具耐用度及參數優化 吳曉丹; 何瓊儒; 楊公明 廣東技術師范學院機電系; 西北工業大學; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】機床與液壓 2006-07-15
83 低溫肉制品加工過程衛生質量控制研究 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 王玉芬; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 河南雙匯集團技術中心; 華南農業大學食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南漯河; 廣東廣州; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品研究與開發 2006-06-05
84 獼猴桃品質光譜無損檢測技術研究進展 陳香維; 岳田利; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院 【期刊】農業工程學報 2006-08-30
85 乳酸菌發酵胡蘿卜汁的研究 何玲; 劉樹文; 唐愛均; 薛國清; 楊公明 西北農林科技大學園藝學院; 西北農林科技大學葡萄酒學院; 華南農業大學食品學院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】中國食品學報 2006-08-30
86 甜櫻桃紅色素的體外抗氧化活性 劉杰超; 焦中高; 周紅平; 王思新; 楊公明 中國農業科學院鄭州果樹研究所; 華南農業大學食品學院 鄭州 【期刊】果樹學報 2006-10-30
87 帶式連續真空干燥加工香蕉粉的工藝研究 王娟; 李遠志; 楊公明; 陳人人; 黃東 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 廣東省農業機械研究所; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品科學 2006-09-15
88 超高壓技術在食品工業中的最新研究進展 梁淑如; 趙國建; 吉慧明; 鮑金勇; 楊公明 華南農業大學食品學院; 山西師范大學; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發 2006-08-05
89 擠壓膨化技術產業化存在的問題及其對策 劉水長; 楊公明; 薛娟平; 張勇 西北農林科技大學研究生院; 華南農業大學; 西北農林科技大學研究生院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】農機化研究 2006-10-01
90 低溫灌腸加工全程質量控制及HACCP體系的建立 白艷紅; 趙電波; 王玉芬; 李紅偉; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 河南雙匯集團技術中心; 華南農業大學食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 鄭州 【期刊】肉類工業 2006-09-25
91 澄清香蕉汁加工工藝研究 白衛東; 趙文紅; 馮桂萍; 楊公明 仲愷農業技術學院輕工食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2006-07-18
92 我國果醋的研究現狀、存在的問題及解決措施 鮑金勇; 王娟; 林碧敏; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學理學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】中國釀造 2006-10-20
93 速凍水餃生產技術和研究進展 吉慧明; 杜冰; 梁淑茹; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 仲凱農業技術學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2006-11-18
94 肉類食品添加劑的應用現狀與趨勢 白艷紅; 趙電波; 蔣愛民; 王玉芬; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院; 河南雙匯集團技術中心; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 廣東廣州; 河南漯河; 華南農業大學食品學院廣東廣州 【期刊】肉類工業 2007-01-25
95 蔬菜發酵機理探討 何玲; 唐愛均; 楊公明 西北農林科技大學園藝學院; 華南農業大學食品學院 陜西楊凌; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州; 陜西楊凌 【期刊】中國釀造 2007-02-20
96 高效節能的真空帶式連續干燥設備介紹 王娟; 陳人人; 楊公明; 李遠志 華南農業大學食品學院; 廣東省農業機械研究所; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】農業工程學報 2007-03-31
97 大米薄膜保鮮技術研究 潘巨忠; 曹鵬; 楊公明; 陳麗; 李喜宏 寧波市農業科學研究院; 煙臺大學文經學院; 華南農業大學食品學院; 國家農產品保鮮工程技術研究中心; 天津科技大學 浙江寧波; 山東煙臺; 廣東廣州 【期刊】煙臺大學學報(自然科學與工程版) 2007-04-30
98 中低溫加工技術在食品工業中的應用 趙電波; 白艷紅; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 廣東廣州; 華南農業大學食品學院 【期刊】農產品加工(學刊) 2007-04-20
99 小白菜對鎘和銅動態吸收規律及其食用風險性的研究 薛長雷; 龔寧; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 西北農林科技大學理學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發 2007-04-05
100 硫酸化修飾對紅棗多糖自由基和亞硝基清除活性的影響 焦中高; 劉杰超; 周紅平; 王思新; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院鄭州果樹研究所; 中國農業科學院鄭州果樹研究所鄭州 【期刊】中國食品學報 2007-04-30
101 超高壓處理對干紅棗酒香氣成分的影響 張文葉; 張峻松; 趙光遠; 毛多斌; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】中國農學通報 2007-05-05
102 蘋果液氮降溫排氧打漿技術研究 趙國建; 楊公明 山西師范大學食品科學與工程系; 華南農業大學食品科學與工程學院 臨汾; 西北農林科技大學食品科學與工程學院 【期刊】農業工程學報 2007-06-30
103 冷凍處理對果蔬的影響及其應用 郭衛蕓; 杜冰; 程燕鋒; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 仲愷農業技術學院食品系; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2007-03-18
104 抗性淀粉制備現狀與發展對策的探討 程燕鋒; 王娟; 鮑金勇; 郭衛蕓; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發 2007-06-05
105 食品添加劑高效液相色譜分析的神經網絡建模研究 唐明翔; 陳海元; 楊公明; 李開雄 石河子大學食品學院; 阿克蘇地區質量與計量檢測所; 華南農業大學食品學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 陜西楊凌; 新疆阿克蘇; 廣東廣州; 新疆石河子 【期刊】食品科學 2007-05-15
106 子代T4的PCR和realtime PCR測定 劉鄰渭; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院 陜西楊凌 【期刊】中國衛生檢驗雜志 2007-08-10
107 用正交試驗法優選超高壓閥芯的各種參數 袁格俠; 楊公明 寶雞文理學院機電工程系; 華南農業大學食品學院 陜西寶雞 【期刊】農機化研究 2007-09-01
108 漿水芹菜發酵過程中硝酸還原酶活性和亞硝酸鹽含量的變化 何玲; 羅佳; 郭寧; 楊公明 西北農林科技大學園藝學院; 華南農業大學食品學院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】西北農林科技大學學報(自然科學版) 2007-09-25
109 香蕉粉的功能、加工現狀及新技術 楊公明; 王娟; 程燕鋒; 陳人人; 李遠志 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 廣東省農業機械研究所; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與生物技術學報 2007-09-15
110 肉類食品添加劑的應用現狀及趨勢 白艷紅; 趙電波; 蔣愛民; 王玉芬; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院; 河南雙匯集團技術中心; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 廣東廣州; 河南漯河; 華南農業大學食品學院 【期刊】農產品加工 2007-10-15
111 表面活性劑對食品安全的影響 龔寧; 李玉平; 楊公明 西北農林科技大學理學院; 西北農林科技大學生命學院; 華南農業大學食品科學學院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】環境與健康雜志 2007-09-20
112 幾種測定香蕉抗性淀粉含量方法的比較 程燕鋒; 王娟; 李尚新; 郭衛蕓; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與發酵工業 2007-08-30
113 真空包裝低溫灌腸脹袋氣體成分分析 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 王玉芬; 張春暉; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 河南雙匯集團技術中心; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南漯河; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發 2007-11-05
114 Cu-Cd復合處理對小白菜硝酸鹽含量的影響 龔寧; 薛長雷; 勞保新; 楊公明 西北農林科技大學理學院; 西北農林科技大學生命學院; 華南農業大學食品科學學院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】安徽農業科學 2007-11-30
115 沼澤紅假單胞菌發酵培養的研究 杜冰; 楊公明; 劉長海; 張延濤; 張忠武 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品科學系; 廣州廣牧豐生物技術有限公司; 廣州廣牧豐生物技術有限公司 副教授; 廣東省廣州市 【期刊】飼料工業 2007-12-20
116 香蕉膳食纖維的研究進展 王娟; 黃東; 鮑金勇; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2007-11-18
117 擠壓膨化加工過程參數及其影響 杜冰; 梁淑如; 程燕鋒; 楊公明 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品系 【期刊】食品與機械 2008-09-18
118 木瓜發酵乳酸飲料的研究 杜冰; 姜龍波; 劉長海; 楊公明 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品科學系 【期刊】食品科學 2008-11-15
119 蛋清溶菌酶對枯草芽孢桿菌芽孢萌發的影響 白艷紅; 趙電波; 楊公明; 吳小強; 毛多斌; 張文葉 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2008-11-25
120 從生物被膜看食品機械安全性設計準則的必要性 李燕杰; 楊公明; 朱小花; 夏雨; 杜冰; 梁杰 華南農業大學食品學院; 廣州南聯實業有限公司 【期刊】農業工程學報 2008-11-30
121 利用T4快速檢測T4宿主型大腸桿菌初探 劉鄰渭; 楊公明; Mansel Griffiths 西北農林科技大學食品學院; 華南農業大學食品學院; Canadian Research Institute for Food Safety; University of Guelph 【期刊】西北農林科技大學學報(自然科學版) 2008-12-10
122 沙田柚保健果醋釀造工藝研究 杜冰; 溫升南; 李燕杰; 楊公明 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2008-12-15
123 香蕉粉的制備工藝優化研究 劉長海; 夏雨; 杜冰; 楊公明 仲愷農業工程學院食品科學系; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2008-12-15
124 酪蛋白在碎豬肉邊角料重組中的應用研究 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 郭金磊; 張小燕; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 華南農業大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2008-12-25
125 香蕉低聚糖的分離純化及理化性質研究 王娟; 程燕鋒; 蘇錦明; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南理工大學輕工與食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2008-12-30
126 真空度對真空帶式連續干燥香蕉粉的影響 王娟; 陳人人; 李遠志; 龔麗; 楊公明 華南農業大學食品學院; 廣東省農業機械研究所; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】中國食品學報 2008-02-15
127 香蕉抗性淀粉提取工藝優化研究 程燕鋒; 王娟; 李尚新; 郭衛蕓; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】中國糧油學報 2008-03-25
128 番茄發酵乳酸飲料的研制 杜冰; 楊公明; 劉長海 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品科學系 廣東廣州; 仲愷農業技術學院食品科學系; 廣東廣州 【期刊】食品科學 2008-04-15
129 超高壓處理對杏汁香氣成分的影響 張峻松; 張世濤; 毛多斌; 楊公明 鄭州輕工業學院食品生物工程學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】農業工程學報 2008-04-15
130 枯草芽孢桿菌的生理和培養特性研究 杜冰; 楊公明; 劉長海; 張延濤; 張忠武 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品科學系; 廣州廣牧豐生物技術有限公司; 廣東廣州510642 仲愷農業技術學院食品科學系; 廣東廣州 【期刊】廣東飼料 2008-04-28
131 多孔不銹鋼基體上多孔SiO_2陶瓷膜的制備 李忠宏; 仇農學; 田曉琴; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 陜西師范大學食品工程與營養科學學院; 華南農業大學食品學院 楊凌 【期刊】農業工程學報 2008-05-15
132 凝固型香蕉酸奶的制備研究 杜冰; 程燕鋒; 李嘉輝; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品系; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2008-03-18
133 超高壓處理提高冷卻肉生物安全性的研究 白艷紅; 毋尤君; 張翔; 郭金磊; 任巍; 王根才; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 福建農林大學食品科學學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院 河南鄭州; 河南鄭州; 福建福州; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州 【期刊】食品工業科技 2008-06-25
134 棗果中酚類物質的高效液相色譜分析 焦中高; 劉杰超; 周紅平; 王思新; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院鄭州果樹研究所; 西北農林科技大學食品科學與工程學院 陜西楊陵; 河南鄭州; 博士研究生副研究員; 陜西楊陵; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州 【期刊】食品與發酵工業 2008-03-30
135 噴霧干燥工藝對香蕉抗性淀粉保留率的影響 程燕鋒; 楊公明; 王娟; 杜冰; 鮑金勇; 溫升南; 丁文銳 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】農業工程學報 2008-06-30
136 低濃度Cu和Cd復合污染對小白菜生理生化特性的影響 龔寧; 薛長雷; 李玉平; 楊公明 西北農林科技大學理學院; 吉林省通化市質量技術監督局; 西北農林科技大學生命科學學院; 華南農業大學食品科學與工程學院 陜西楊凌; 吉林通化; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】干旱地區農業研究 2008-07-10
137 LAS和Cd復合污染對小白菜生長及保護酶系統的影響 龔寧; 李玉平; 曹翠蘭; 孟昭福; 楊公明 西北農林科技大學理學院; 華南農業大學食品科學與工程學院 【期刊】西北農林科技大學學報(自然科學版) 2008-07-10
138 龍眼果汁發酵酸奶的研制 杜冰; 楊公明; 劉長海; 程燕鋒 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品科學系 【期刊】中國乳品工業 2008-08-25
139 超高壓處理對熟制雞肉品質的影響 王志江; 郭善廣; 蔣愛民; 潘柯伊; 楊公明; 何文新 華南農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2008-09-15
140 不同殺菌處理方法對菠蘿汁理化性質的影響 溫升南; 程燕鋒; 杜冰; 梁杰; 楊公明 華南農業大學食品學院; 仲愷農業技術學院食品系; 廣州南聯實業有限公司 【期刊】現代食品科技 2008-10-15
141 基于虛擬現實技術的食品科學虛擬實驗室 唐明翔; 楊公明; 李開雄 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院; 石河子大學食品學院; 新疆石河子; 廣東廣州 【期刊】石河子大學學報(自然科學版) 2005-04-30
142 香蕉的加工現狀及發展對策 趙國建; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】食品與機械 2005-04-25
143 乳鏈菌肽——天然防腐保鮮劑在食品中的應用 王步江; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院 楊凌 【期刊】保鮮與加工 2005-07-10
144 基于VRML的食品科學虛擬實驗室的設計與實現 唐明翔; 楊公明; 李開雄 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院; 石河子大學食品工程學院 楊凌 【期刊】食品研究與開發 2005-06-30
145 不銹鋼基體上TiO_2陶瓷膜的制備 李忠宏; 仇農學; 楊祖培; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 陜西師范大學食品科學與工程系; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 華南農業大學食品學院 楊陵 【期刊】農業工程學報 2005-09-30
146 香蕉皮多酚氧化酶和過氧化物酶特性的研究 鮑金勇; 趙國建; 梁淑如; 楊明珊; 楊公明 華南農業大學食品學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】食品科技 2005-11-20
147 納豆激酶植物高效表達載體的構建 張鋒; 金杰; 解成駿; 譚振波; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 云南文山師范高等專科學院; 北京市農林科學院北京農業生物技術研究中心; 西北農林科技大學食品科學與工程學院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 華南農業大學食品學院 【期刊】西北農業學報 2005-06-15
148 香蕉皮單寧的提取工藝及其與褐變關系的研究 鮑金勇; 梁淑如; 趙國建; 楊公明 華南農業大學食品學院; 華南農業大學食品學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院 【期刊】食品研究與開發 2005-12-30
149 酵母菌轉化木糖生產木糖醇 王步江; 李寧; 楊公明 天津農學院食品科學系; 西北農林科技大學食品科學與工程學院楊凌; 天津農學院園藝系; 華南農業大學食品學院廣州5 【期刊】食品研究與開發 2005-12-30
150 香蕉營養保健價值及綜合利用 趙國建; 鮑金勇; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學; 華南農業大學 楊凌; 西北農林科技大學食品科學與工程學院楊凌 【期刊】食品研究與開發 2005-12-30
151 我國水果果皮的利用現狀和前景 鮑金勇; 趙國建; 楊公明 華南農業大學食品學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品學院 廣州 【期刊】食品研究與開發 2005-12-30
152 牛、羊肌肉的顯微結構及剪切力在高壓處理下的變化 白艷紅; 趙電波; 德力格爾桑; 楊公明 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院 陜西楊凌; 內蒙古呼和浩特; 陜西楊凌; 華南農業大學食品學院; 廣東廣州 【期刊】食品科學 2004-09-15
153 超高壓處理對綿羊肉嫩化機理的研究 白艷紅; 德力格爾桑; 趙電波; 毛多斌; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業學院食品與生物工程系; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 楊凌 71 2 1 0 0; 呼和浩特; 華南農業大學食品學院; 廣州 51 0 642 【期刊】農業工程學報 2004-11-30
154 白鵑梅的開發利用 趙國建; 董周永; 楊公明 西北農林科技大學食品學院; 華南農業大學食品學院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】資源開發與市場 2004-12-25
155 我國低溫肉制品研發現狀與進展 白艷紅; 成亞寧; 王玉芬; 蔣愛民; 德力格爾桑; 楊公明 華南農業大學食品科學與工程學院; 雙匯集團技術中心; 西北農林科技大學食品科學與工程學院; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 華南農業大學食品科學與工程學院 廣州; 呼和浩特 【期刊】肉類工業 2005-01-25
156 大米氣調貯藏保鮮研究 潘巨忠; 陳麗; 李喜宏; 關文強; 楊公明 寧波市農業科學研究院; 國家農產品保鮮工程技術研究中心; 華南農業大學食品學院 浙江 【期刊】保鮮與加工 2005-05-10
157 超高壓針閥的失效機理 袁格俠; 段旭昌; 錢學梅; 楊公明 西北農林科技大學機械與電子工程學院; 西北農林科技大學食品工程學院; 中國兵器科學研究院寧波分院; 華南農業大學食品學院 陜西楊陵; 寶雞文理學院機械工程系; 陜西寶雞; 陜西楊陵; 浙江寧波; 廣州五山 【期刊】閥門 2005-04-25
媒體報道一：
專訪華南農業大學食品科學學院楊公明院長
記者：華南農業大學食品科學學院歷史悠久，學院下設機構齊全，研究方向側重于本地資源，為區域經濟發展服務，顯示出較強的發展勢頭和廣闊的發展前景，本院的食品科學與工程也是廣東省名牌專業。請您詳細介紹一下貴院在教學、師資及科研方面的發展情況。
楊院長：華南農業大學食品學院建院相對比較晚（1994年），但農產品和食品加工教學與研究開展的卻非常早，1951年就有農產品加工課程，還辦了教學實習乳品廠，生產酸奶。果蔬貯藏加工本科專業是由我國著名果蔬貯藏加工專家、原華南農學院副院長、中國科學院學部委員（院士）、一級教授李沛文等人于1983年創辦，并開始招收碩士研究生，為全國最早一批。1994年1月學校根據兄弟農業院校組建食品學院的經驗，決定將分散在各系的食品化學、畜產品貯藏加工、農產品加工、果蔬貯藏加工以及微生物學等合并組建食品系，2001年改為食品學院。目前學院下設食品科學、食品工程、生物工程和包裝工程4個系。有食品科學與農產品加工及貯藏工程兩個二級學科博士學位授權點，食品科學與工程一級學科碩士學位授權點，食品工程工程碩士學位授權點和食品安全推廣碩士授予權。現有教職工76人，其中教授16人，副教授（高級實驗師）24人，具碩士以上學位的教師占全院教師人數的90%以上，具有博士學位的占70%以上。
學院目前共有食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、包裝工程4個本科專業和食品科學與工程下自設的食品營養方向。食品科學與工程專業為廣東省名牌專業。現有在校生2142人，其中本科生1957人，博士研究生29人，碩士研究生152人，工程碩士研究生14人。
華南農業大學食品學院近年發展較快，主要是上級及學校重視，順應傳統農業向農產品加工后延的發展趨勢，同時采取了許多措施，我自己感覺最重要的是重視師資隊伍建設，千方百計引進高水平人才。短短幾年，林俊芳教授、蔣愛民教授、周家華教授、曹庸教授、向紅教授、張欽發教授等一批過國內知名學術骨干甚至帶頭人被引進我們學院。學校對引進人才盡可能給予研究工作條件和一定的生活補貼待遇。通過所申報項目情況，最多給予100萬的科研啟動經費支持。這幾位教授都是原單位的院長、副院長或某一學科的國內有影響的人物，不僅在某學術領域有一定水平，有組織能力和團隊精神，更帶來所在學校的作風。人才的引進，加上原華南農業大學的較強實力和具有優良教風、學風的教師隊伍，實現了優勢互補，學科學緣交叉的雜交優勢，獲得了"1+1>2"的效果。逐漸形成了一支"能戰斗、有創新"的雜交優勢隊伍。這支隊伍基礎好、素質高、配合默契、學科交叉性強、各自優勢明顯。另外，在發展過程中，我們還得到全國很多食品兄弟院校的幫助，逐漸形成了以農產品加工與貯藏為特色，向前延伸為食品科學與工程、食品生物技術、食品營養學，向后延伸為食品包裝工程（外觀設計和包裝材料的安全性）的一條鏈學科體系。
記者：貴院學院積極開展對外交流與合作，先后與英國女皇大學、泰國宋卡王子大學、香港理工大學建立了緊密的科研和人才培養合作關系，并與國外近十所大學開展了廣泛的學術交流和互訪。請您詳細介紹一下這方面的情況，以及貴院人才培養的發展目標和對未來師資力量的要求。
楊院長：我們學院一向很重視國際交流，沒有國際交流的院校就不可能成為一流院校。為本人從法國學習并工作一段回來，深感辦好一個學院必須要積極開展國際合作和交流。除了與上述你提到的幾所大學建立了緊密的科研和人才培養合作關系，還與美國華盛頓州立大學、加拿大沙省大學、日本九州大學、泰國卡色薩大學、香港大學等進行了廣泛的學術交流和互訪，接受多國留學生，也是全校首次派出本科生到國外學習的學院。
今年5月，美國賓州州立大學和華南農業大學舉行了慶祝兩校建立校際合作關系100周年的紀念活動。該校校長親自帶領有副校長和食品、環境等多學科近十人代表團來廣州。其中就參觀了我們食品學院，有關學者和我們學院教授進行了專業對口交流，達成多項合作意向，建立了聯系，取得了非常好的效果。據說美國賓州州立大學在世界農業大學中排名第三，與高手過招，水平就提高快。還有，東南亞國家如越南等國家的主管農業的部長或副總理還是我們華南農大的校友，都是開展合作的有利條件。我們加強國際交流，向國外學習，讓老師到國外去接觸新鮮事物，也要向國外推廣中華民族優秀東西，比如我們的飲食文化。我們試辦的"營養方向"就是要立足于中國優良的飲食文化，研究東方飲食與健康，幫助人們改變目前不良的飲食習慣，并將中國飲食文化發揚廣大。
我們也鼓勵廣大教師千方百計從繁重的教學任務中解放出來，到企業去接觸生產實際。我們感到鄧小平同志的"教育要面向現代化，面向世界，面向未來"非常重要，非常有針對性，更有戰略意義！
學院在學生培養方面堅持以人為本，堅持黨的教育方針，重視"德、智、體美、勞"全面發展，教育學生立志和做人的道理，結合專業特點，開展有特色的學生活動，注重提高學生的綜合素質。我們的學生在社會上還比較受歡迎，各專業進校分數較高，就業率95%以上，包裝專業達300%，一個畢業生有幾個選擇。
記者：在校期間的實習為食品科學的學生提供了寶貴的實際經驗并為他們今后走上工作崗位奠定一定的基礎，請您談談貴院在學生社會實習方面的情況。
楊院長：學生實習是大學教育的很重要的一個內容。由于近年來的擴招，學生教學、實驗、實習都存在著一些困難。所以，我們千方百計予以補充、解決。校內實習主要解決方法是充分安排，提高利用率，院系實驗室全天都有實習，連周末都不例外。校內我們有廣東省食品安全重點教學實驗室，有"十五211"省部共建實驗室和各種基礎課、專業課實驗室，實習基地校內現只有乳品廠，可供同學們實習鍛煉，新的1500m2的校內實習基地已列入計劃設計建設。
校外實習，學院千方百計與企業聯系，通過企業合作的方式，將不同專業的學生送到對口專業的企事業單位去實習，比如食品安全專業就會去省、市質檢部門做檢測檢驗實習；生物工程專業的學生就會去相關企業，如珠啤，肇慶星湖，有一年還去河南周口的蓮花味精進行2周的生產實習。對于去外地實習的同學，院里還會給與適當路費和生活補貼。生產實習結束，要求學生必須上交實習作業和報告。另外，學生還進行科技下鄉、飲食文化節、大學生服務團、博碩士服務團以及科技創新等活動，得到學習和實踐。每個學生都需要完成畢業論文，自己親手設計并完成實驗，寫出論文，最后通過畢業答辯。通過這些一系列對社會生產的接觸，學生理論和實踐水平明顯提高。當然，擴招以后實驗條件補充不足，幾個人一組實驗時，有些學生不主動，就減少了動手的機會。但客觀的說，學校實驗還應該大大改善，尤其像我們學院這幾個實踐性很強的專業，否則，就會誤人子弟！
記者：食品添加劑是食品工業的靈魂，可以說沒有食品添加劑就沒有現代的食品工業。請您談談貴院在食品添加劑方面的研究情況以及食品添加劑與食品安全、食品營養的關系。
楊院長：很贊同這個觀點，我覺得應該再補充一句"沒有食品添加劑就沒有食物的進步，甚至沒有人類飲食文化的進步"。原始人的飲食是沒有任何食品添加劑的，隨著人類進步，才在食品中加入食鹽、糖、油、色素等物質，也使生活豐富多彩起來，沒有食品添加劑的社會將是一個"無味"的社會。
但是現在人們對食品添加劑存在著很多誤導，甚至認為它是有毒的。在這個問題上應該有正確的認識。首先，要將添加物與食品添加劑區分開來，避免概念混淆。食品添加劑是指國家法律允許使用的、經過毒理學試驗和安全評價的可用于添加于食品中的一類化學合成或天然物質，所以它對人體是安全的。其次就是一個使用量的問題，在規定標準內使用是安全的。毒性是一個量的概念，"劑量決定毒性"！另外，所有的事物都有"過猶不及"的道理，再好的東西過量就走向反面，添加劑也要按標準使用。食品安全問題社會上概念不清的提法很多，比如保質期的問題，保質期是一個表示安全系數的平均值，超過保質期1-2天不能銷售，應該撤架處理，但并不意味著有毒了。如陳化糧，雖然它的營養風味有少許損失，但并不能稱之為"毒糧"、"毒大米"。
我們學院也開展食品添加劑方面的研究，我院陳永泉教授等在企業很有影響。最近我們曹庸老師等的人才引進就是我們在這一個方向所做的努力。我們在食品化學專業專門設置了《食品添加劑進展》這門必修課程，在食品添加劑課程講授食品添加劑種類、用途、生產方法的基礎上，將最前沿的發展動態介紹給學生，受到學生的歡迎。天然防腐劑在農產品加工與貯藏中的研究與應用是我們所研究的重點，食品質量與安全專業也會在這個領域有很多工作去做。總之，由于食品科學本身就是一個交叉性的學科，而我們的研究互補性很強，應用性更強，所以可以說所有的研究都跟食品添加劑是有或多或少的關系的。
廣東省有很多食品添加劑生產廠家，我們的研究課題多數是與企業聯系的橫向課題，所以我們教師在食品添加劑領域所做的科研是很廣泛的。當人們飲食健康、有滋有味，身體才會強壯，社會才會和諧。
記者：學術與產業之間有著密不可分的聯系，貴院也很重視科技成果轉化和高新技術產業化。請您談談學院是如何實現科技成果轉化和高新技術產業化的。
楊院長：我們學院長期以來立足于華南地區國民經濟發展的需要，以市場為導向，抓住熱帶亞熱帶特有的農產品資源優勢，積極開展科學研究，取得了顯著的成績。"九五" 以來，承擔了國家、省部、市各級及橫向科研項目200多項， 獲得國家和省部級科研成果獎 5、6 項，發明專利 30余 項，實用新型專利 10余項， 在國、內外發表學術論文、論著 500多篇（本）。其中多項成果已被省內多個企業采用，取得了顯著的社會和經濟效益。
我們院老師的科研經費一般是來縱向和橫向，學校由農業部主管改為廣東省與農業部共建以后，全校，特別是新興的食品學院在國家級別主持項目或課題的幾率下降很多。加上上級經常按法人單位限制申報項目數，華南農大太大，24個學院，一個學院也有上百教師，2、3百博碩士生，和幾十個人的單位同一限數，當然吃虧不少，高等學校科研創新的作用難以發揮。其實，高校是科研性價比最高的單位，老師的工資，研究生的獎學金，研究經費，國家都已經給了，科研經費95%真正用于科研。將科研任務交給教授和他們的博碩士，最劃算。我們的科研經費，主要是省市級以及與企業聯系的橫向經費。橫向聯合是將學術與產業對接最直接、最有效的途徑。我們的橫向經費每年平均估計有100多萬吧？我說不準具體數目。主要是教師通過集中與企業合作、共同申報課題項目、共同完成課題項目、對企業進行培訓等方式實現科技成果的轉化。有的就是企業投資，舉行技改或新產品開發。我們科研的理念應該是"一方面為食品科學的進步，為行業技術水平的提高；另一方面就是為區域經濟服務，為消費者服務"。我們的很多課題都是實用性很強的，比如前幾天我的一個剛剛通過省級鑒定的，被專家評價為"國際先進，部分國際領先"的"香蕉加工關鍵技術及系列產品"課題，就是一個很實際的科研項目，這樣在產業化過程中也會更快更高效的轉化為生產力，真正做到"科技服務于產業"。
為了表彰食品學院為廣東省食品行業做出的突出貢獻，華南農業大學食品學院被廣東省食品行業協會授予"1981-2001 年廣東省食品行業有突出貢獻的科研和教學機構"榮譽稱號。
記者：請您介紹一下貴院畢業生的情況，當您的學生們走出校門的時候，您希望他們能具備什么樣的能力和品質去迎接社會的挑戰，怎樣實現學生未來的職業發展規劃。
楊院長：總體來說，所有食品學院的畢業生都相對受歡迎，這與傳統農業向農產品深加工發展大趨勢有關。我們食品學院就業率始終保持95%以上，是我們引以自豪的。新開設的食品包裝專業畢業生供需比達到1:3。在培養過程中，我們從以下三個方面著手：強化基礎，定期修訂教學計劃，突出化學、生物學、工程學及管理學的共同基礎；注重動手能力的培養，研究生面試都需要考察操作試驗動手能力；培養學生學會"學習的能力"，社會不斷進步，要有強烈的學習和創新意識來應對不同工作機會的挑戰。
華南農大作為一個老牌院校，對學生培養有一套成熟的方法，每個班級都配有一名班主任；一名"陽光員"，就是指選拔一位性格開朗、樂觀向上、成績優秀的高年級學生作新生班級學生的陽光使者，幫助新生同學順利完成大學學習。農業院校的師生總體都很樸實。當擴招產生的實驗條件不足的時候，我們覺得虧欠了學生，所以老師們就更加認真努力的去備課、講課，千方百計的為學生創造更多的鍛煉和實踐機會，培養他們的專業精神和創新精神。
記者：最后請您對食品學院未來的發展做一個簡要的展望。
楊院長：我們食品學院開辦較晚，但華南農大辦學時間很長,有優良的校風,有很好的基礎,我們也有擁有最早的農產品加工專業，所以基礎不錯。近年來通過國際交流，通過吸取兄弟院校的經驗，通過引進大量優秀人才等措施，打造了一支精兵強將。我們想以農產品加工及其安全為主要研究方向和特色，以食品科學與工程為基礎，前伸生物工程，后延包裝和營養。辦好 "四個專業、一個方向"，其中計劃將食品營養方向發展為一個正式專業。我們有著"從農田到餐桌"得天獨厚的技術優勢，我們有農產品加工及貯藏工程、食品科學兩個二級學科博士點，一個食品科學與工程一級學科碩士點，還有微生物碩士點和食品工程碩士點，有了一定的基礎，只要我們努力，加上兄弟院校的一如既往的幫助，我們一定會發展更快。
我們食品學院將繼續發揮具有鮮明熱帶亞熱帶特色的優勢，以"辦出特色"為理念，凝練學科方向，凝聚人才隊伍，提高教學水平，加強科學研究，以團結奮進、開拓進取的精神，為社會培養更多的食品領域專門人才，為廣東、華南和全國的社會經濟發展作出更大的貢獻。
文章來源：《食品添加劑市場網》記者：王艷麗 2008年04月15日
媒體報道二：
學科建設是學校的特色與定位之所在
——食品學院院長楊公明教授談學科建設
記者：楊院長，您好！食品學院作為華南地區農產品加工產業的科技龍頭，學院各學科為華南食品界輸出了大量的技術和人才，請您簡單介紹食品學院學科建設的歷史和現狀。
楊院長：食品學院的學科建設既是“老”的也是“新”的。食品學院的學科建設“老”，建校初期，我們學校就有農產品加工，就有奶制品實習加工廠。1983年，以李沛文教授為學科帶頭的農產品貯藏加工碩士點就被教育批準。而“新”，是因為華南農業大學食品學院在1994年才建系。但我院學科快速發展，現有“產品加工及貯藏工程”、“食品科學”、“微生物學”3個二級學科博士點；有“食品科學與工程”一級學科碩士點，“食品工程”碩士點和“食品加工與安全農業推廣”碩士點。
記者:學科成長離不開良好環境。發展機遇，須要“土壤”和“汗水”培育。請您分析食品學院快速發展的原因。
楊院長：我院學科發展有兩個難得社會經濟發展機遇：
1、我國的傳統農業向現代化農業轉變。食品/農產品是農業產業鏈延長，成為現代農業的龍頭和主要組成部分和社會經濟新的增長點。產業需要人才，這就要求食品科學與工程及相關學科快速發展，并立即成為傳統農業院校學科的新增長點。在這一點上，誰認識越早，越清楚，越主動。目前看，除華南農大外，原來農業部所屬農業院校都有一級學科博士點。我們比一般農業院校建立食品學院晚了10年，已經失去了好多機會！好在急起直追，差距不是非常大。
2、我國從解決溫飽問題向全面建設小康社會轉變，人們越來越重視食品安全和營養健康，食品安全與檢測學科正是社會發展的產物。
另外，我們學校、學院兩級非常重視學科建設。我們主要做了一下四方面的工作：
一是隊伍建設，人才是學科的根本，學校重視食品學院學術隊伍建設。根據學科方向和教學科研的需要，僅近3-4年來，我院從全國各地引進了7名院長、博導級教授。食品學院現有教授17人，副教授（包括副研究員、高級實驗師等）23人，全院50多名教師中博士占72%，碩士以上占93%。師資隊伍知識年齡結構合理，實力雄厚，在全國食品學院中名列前茅。
二是凝練學科方向。以前各位老師多根據自己熟悉專業，應付生產和各級科研項目申報，只求有課題、有經費，未顧及學院的主要學科特色，學院主攻方向比較凌亂。但已經自然形成了嶺南農產品加工和食品安全學科是我們的重點方向，也是華農的特色。農產品深加工是原料增值，農民增收的必經之路，是解決三農問題的鑰匙；食品安全是社會的熱點，農業院校具有“從農田到餐桌”整個食品鏈的學科優勢。我們還有食品生物工程、食品包裝以及食品與營養等有發展潛力的發向，競相發展，勢頭都不錯，非常適應中國特色社會主義的發展需要。
三是狠抓科學研究。科研是學科建設的重要內容和標志。近年來食品學院在擴招，教師工作量飽和的情況下，全院上下重視科學研究，積極申報課題。學院設立專職科研秘書，科研課題貯備庫，食品學院科研項目申報總數居全校前列，科研平臺上了新臺階。主持了國家“十五重大專項”，2項國家863項目，7項國家基金；主持了數十項粵港招標及廣東省各種科研項目；參加國家“十一五重大支撐專項”等，科研經費每年翻倍增長，項目水平不斷提高。每年都有省級科技成果鑒定或獲獎，其中，我們參與的“市場保鮮技術”曾獲國家科技二等獎，“食品綠色加工技術”獲廣東省科技進步二等獎。去年我院成功承辦了第二屆國際食品安全研討會，召開了食品與營養科學學科教育暨食品質量與安全專業建設發展論壇。
四是千方百計打造科研平臺。目前，我院已建成“食品中低溫處理”和“食品生物技術”兩個省部共建“十五211”實驗室，省高等學校食品質量安全重點實驗室、中央與地方共建食品質量安全基礎實驗室；與廣東省食品進出口集團公司合建的萃取分離實驗室以及學校熱帶亞熱帶食品研究中心、食品質量安全研究所和乳品廠等。為學科建設和發展打下了較好的基礎。
記者：我們食品學院各學科正抓住機遇發展，在未來的發展過程中將面臨什么挑戰？
楊院長：我院面臨幾個挑戰：1、學院擴招，學生增多，教師教學任務太重，（本科生500余名，博碩生100余名），教師不能從繁重的教學任務中解放出來學習和研究；2、學院年輕，缺少科研成果積累。3、學科方向雖然基本明確，但發展不平衡，有些方向形成不了合力。學院研究方向是熱帶、亞熱帶農產品加工，食品質量安全和食品生物技術，但老師在爭取項目時沒有清楚意識到“有所為，有所不為”。4、科研平臺投入少，與研究需求差距較大。
記者：我們食品學院學科建設已經打下了良好的基礎，有優秀的學科帶頭人，有強大的科研隊伍，有先進的科研平臺，雖遇到挑戰但也有機遇，學院未來如何進一步進行學科建設？
楊院長:學科是一個學校、學院的所堅守的陣地和豎起的旗幟，是學校水平和特色的集中體現。學科建設是一個長期和經常性的工作，我們要進一步凝練學科方向，整合學術隊伍，加強科學研究，突出特色，提高學科水平。學校和學院最近都做了學科發展規劃，相信在這些規劃指引下，我們的學科建設會更快更好發展。
學科建設最終還是遵循鄧小平同志指出的三個面向：面向現代化，面向世界，面向未來。面向現代化，就是要學科發展與市場、企業、三農、社會經濟緊密聯系；要面向世界，就是要與國際知名大學知名企業交流合作，走向世界，和世界接軌，讓我們的學科在世界范圍內得到認可；面向未來，教育是為經濟建設培養未來的人才，這就要求教育有前瞻性。
開放非常重要，食品學院要辦成一個開放型的學院。首先要加強和企業的交流，開辟學生實習基地，聯合建設實驗室。例如，我院建立了數十個學生實習基地，還與廣東省食品進出口公司共建的萃取分析實驗室。其次，與全國或者海外著名大學、專業學會、組織建立良好的合作關系，讓國際大師在我院任兼職教授，不求所有，只求所用。三是積極參加各級國際交流和合作。例如，我院與美國俄羅岡州認證集團總公司和珠海和平公司聯合建立了中國首家中美食品認證中心。通過該中心檢測合格的食品就可以直接出口美國，既方便了中國農產品加工出口企業，也保證了出口食品的質量安全，又鍛煉了我們的隊伍，提高了檢測、全程質量控制的水平。
我們相信，在學校和各級領導的關心、重視和指導下，在全國同行一如既往的支持和幫助下，通過我們學院師生員工的努力，食品學院一定會更好更快地發展。我們充滿信心和希望！
文章來源：《發展規劃處》蔣小明 林偉波 宣傳部 王敏 2008-10-9
楊公明，男，1950年出生，富平博士，二級崗特聘專家。曾任西北農林科技大學教授、博導、食品學院院長，現任華南農業大學食品學院教授、博士生導師，鄭州輕工業學院食品科學方向特聘教授，創辦了中國“食品質量與安全”本科專業、任全國“食品質量與安全”本科專業教材編寫委員會主任，國家綠色食品專家。
科學研究：
榮譽獎勵：