論文專著：
發表論文60多篇。 
出版專著：
1、《面包糕點加工技術》 四川出版集團，四川科學技術出版社 2009
2、《魔芋加工技術》 四川科技出版社 2010
3、《功能食品》 中國農業大學出版社 2010
發表論文：
1 脫水豆芽加工工藝研究 陸勝民; 劉春燕; 鄔應龍 浙江省農業科學院食品加工研究所; 四川農業大學信息與工程學院; 四川農業大學信息與工程學院 【會議】中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2007-11-01
2 交聯甘薯淀粉的制備及性質研究 于淼; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】中國釀造 2011-08-15
3 茅臺酒酒曲中5株真菌的分離、純化、鑒定初報 劉洪偉; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】發酵科技通訊 2011-10-15
4 雞骨的酶解及酶解液的電泳分析 張恒; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-09-30
5 雞骨蛋白酶解過程中的產物性質研究及電泳分析 張恒; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-03-15
6 高產木聚糖酶的紫色紅曲霉菌株篩選及酶學性質研究 薛英麗; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】安徽農業科學 2011-07-10
7 一株豬骨素降解菌的鑒定及其揮發性代謝產物研究 徐越; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】中國釀造 2011-07-15
8 紅曲低脂香腸風味成分的測定 文豪; 鄔應龍 四川農業大學食品學院 【期刊】中國釀造 2011-07-15
9 氧化-酸解法制備魔芋葡甘露低聚糖的初步研究 李濤; 馬美湖; 鄔應龍 華中農業大學食品科技學院; 四川農業大學信息與工程學院 【期刊】食品與發酵科技 2009-02-25
10 琥珀酸糯米淀粉酯的制備以及性質的研究 卞希良; 鄔應龍; 夏鳳清 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 【期刊】糧油加工 2006-03-08
11 蠟質大米淀粉性質的研究 卞希良; 鄔應龍; 夏鳳清 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品研究與開發 2006-02-05
12 大米交聯淀粉的制備及其凍融穩定性的研究 魏海香; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程學院; 四川農業大學信息與工程學院 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品研究與開發 2006-02-05
13 魔芋葡甘露聚糖溶液透明度影響因素的初步研究 尹顯鋒; 鄔應龍; 劉丹 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品研究與開發 2006-02-05
14 丁二酸糯玉米淀粉酯制備以及性質的研究 夏鳳清; 鄔應龍; 卞希良 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】糧食與飼料工業 2006-04-15
15 一個引進馬鈴薯品系在四川丘陵山區種植的品質表現 鄔應龍; 姚洪波; 胡延玉 四川農業大學; 四川農業大學; 四川農業大學農學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品研究與開發 2006-04-05
16 果膠制備的研究進展 魏海香; 木泰華; 孫艷麗; 崔海信; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所; 四川農業大學信息與工程學院; 四川雅安 【期刊】食品研究與開發 2006-04-05
17 魔芋-黃原膠復合凝膠溶脹性能的研究 賀丹; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安 【期刊】現代食品科技 2006-07-30
18 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸水解條件研究 姚洪波; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2006-05-30
19 食品的微波焙烤技術 魏明英; 鄔應龍 四川工商職業技術學院; 四川農業大學信息與工學院食品科學系 四川都江堰; 四川雅安 【期刊】食品工業科技 2006-07-25
20 純膠的乳化特性及其應用 鄔應龍; 袁長貴; 康玨 四川農業大學食品科學系; 杭州瑞霖化工有限公司 【期刊】食品科技 2006-09-20
21 辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯在冰淇淋中的應用研究 鄔應龍; 康玨; 陳小歡 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】食品科技 2006-10-20
22 酒精堿法制備顆粒狀冷水可溶糯玉米淀粉的研究 陳小歡; 鄔應龍; 陳杭 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】糧油食品科技 2006-11-21
23 HACCP在輸日松茸罐頭生產中的應用探討 苗玉志; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】現代食品科技 2007-02-15
24 琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工藝研究 胡陽; 倪輝; 鄔應龍; 蔡慧農; 吳光斌 四川農業大學信息與工程技術學院食品科學與工程系; 集美大學生物工程學院; 四川農業大學信息與工程技術學院食品科學與工程系; 集美大學生物工程學院 四川 雅安; 福建 廈門; 四川 雅安 【期刊】食品科學 2007-04-15
25 羥丙基糯米淀粉的制備及其性質的研究 陳杭; 鄔應龍; 陳小歡 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】食品科技 2007-05-20
26 即食豆芽加工技術研究 劉春燕; 陸勝民; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程學院; 浙江萬里學院寧波市農產品加工技術重點實驗室; 浙江寧波; 四川雅安 【期刊】現代食品科技 2007-05-15
27 抗性淀粉產率的影響因素研究 王瑤; 鄔應龍; 岳雙明 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學動物營養所 四川雅安; 四川雅安 【期刊】現代食品科技 2007-05-15
28 響應面法優化辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯酸解條件的研究 鄔應龍; 卞希良; 夏鳳清; 陳小歡 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】中國糧油學報 2007-05-25
29 產紫紅色素紅曲霉菌的篩選及生物學特性研究 苗玉志; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】中國食品添加劑 2007-08-15
30 響應面法優化琥珀酸淀粉酯制備條件的研究 陸楊; 鄔應龍; 曾珍 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 四川 雅安; 碩士研究生; 四川 雅安 【期刊】食品與發酵工業 2007-05-30
31 法夫酵母銀染mRNA差異顯示技術的建立 劉丹; 倪輝; 鄔應龍 集美大學生物工程學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 福建廈門; 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川雅安; 廈門市食品生物工程技術研究中心; 福建廈門 【期刊】集美大學學報(自然科學版) 2007-07-15
32 澤瀉淀粉物理性質的研究 劉丹; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 雅安 【期刊】食品科技 2007-10-20
33 琥珀酸酯化低交聯馬鈴薯淀粉的性質研究 曾珍; 鄔應龍; 陸楊 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 四川雅安; 四川雅安 【期刊】現代食品科技 2007-11-15
34 脫水豆芽加工工藝研究 陸勝民; 劉春燕; 鄔應龍 浙江省農業科學院食品加工研究所; 四川農業大學信息與工程學院; 四川農業大學信息與工程學院 浙江杭州; 四川雅安 【期刊】食品工業科技 2007-12-25
35 抗性淀粉對動物腸道代謝的影響 王瑤; 鄔應龍; 岳雙明 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學動物營養所; 四川雅安 【期刊】飼料工業 2007-12-20
36 柚苷酶產生真菌的復篩及菌種初步鑒定 郭倩; 鄔應龍; 黃高凌; 蔡慧農; 倪輝; 肖安風; 胡陽 四川農業大學信息與工學院功能性食品實驗室; 四川農業大學信息與工學院功能性食品實驗室; 集美大學生物工程學院; 集美大學生物工程學院 四川雅安; 四川雅安; 廈門福建 【期刊】食品科學 2008-02-15
37 紅曲酸豆奶制作工藝條件的優化及穩定性研究 苗玉志; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】食品工業 2008-02-15
38 羥丙基糯米淀粉微觀形態及其淀粉糊性質的研究 鄔應龍; 陳杭; 陳小歡 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】中國糧油學報 2008-01-25
39 低黏度辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的性質研究 鄔應龍; 曾珍; 陸楊 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 雅安 【期刊】中國糧油學報 2008-03-25
40 不同原淀粉及其羥丙基淀粉性質的研究 鄔應龍; 陳杭; 陳小歡 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品科學 2008-05-15
41 辛烯基琥珀酸酶解淀粉酯制備條件的研究 王潔謹; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 四川雅安; 四川雅安 【期刊】農產品加工 2008-04-15
42 水煮鮮蓮藕軟罐頭生產工藝的研究 苗玉志; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品工業科技 2008-05-25
43 響應面法對漂白魔芋微粉制備工藝的優化研究 葉凌; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品科學 2008-06-15
44 交聯糯米辛烯基琥珀酸淀粉酯制備條件研究 王瑤; 鄔應龍; 孫秀玉 四川農業大學食品科學學院; 四川農業大學食品科學學院; 四川農業大學食品科學學院 雅安 【期刊】食品科技 2008-07-20
45 抗性淀粉的結構及生理功能研究 鄔應龍; 王瑤 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】中國糧油學報 2008-05-25
46 川產淫羊藿屬植物中淫羊藿苷的提取分離工藝研究 李玉山; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程技術學院 【期刊】食品科技 2008-11-20
47 幾種柑橘類果汁中主要苦味物在加工過程中含量變化的研究 鄔應龍; 胡陽; 黃高凌; 倪輝; 蔡慧農 四川農業大學食品科學系; 集美大學生物工程學院 【期刊】中國食品學報 2008-10-30
48 紫菜多糖提取分離及純化技術研究 劉青梅; 楊性民; 鄧紅霞; 楊留明; 鄔應龍 浙江萬里學院寧波市農產品加工實驗室; 四川農業大學食品科學系 浙江寧波; 浙江寧波; 四川農業大學食品科學系; 四川雅安 【期刊】浙江大學學報(農業與生命科學版) 2005-06-15
49 丁二酸淀粉酯透明度的研究 夏鳳清; 鄔應龍; 卞希良 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】食品工業科技 2005-08-25
50 紫紅曲霉發酵大米淀粉糖化酶的制備 魏明英; 鄔應龍; 楊性民 四川農業大學; 四川農業大學; 浙江萬里學院寧波市農產品加工技術重點實驗室 四川雅安; 四川雅安; 浙江大學食品科學與營養系; 浙江杭州; 浙江寧波 【期刊】糧油食品科技 2005-09-21
51 紫菜超細粉體加工技術及其在食品加工中的應用 鄔應龍; 鄧紅霞; 楊性民; 劉青梅 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 寧波市農產品加工重點實驗室; 寧波市農產品加工重點實驗室 雅安 【期刊】食品研究與開發 2005-12-30
52 淀粉磷酸酯的基本性質及其在食品領域的應用概況 尹顯鋒; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】四川食品與發酵 2005-12-30
53 辛烯基琥珀酸淀粉酯制備條件的研究 康玨; 鄔應龍 四川農業大學信息與工程技術學院; 四川農業大學信息與工程技術學院 四川雅安; 四川雅安 【期刊】糧油食品科技 2005-11-21
54 淀粉糊凝沉特性的研究 卞希良; 鄔應龍; 夏鳳清 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】糧油食品科技 2005-11-21
55 大米蛋白的研究進展 魏明英; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系 四川雅安; 四川雅安 【期刊】糧食與飼料工業 2003-03-20
56 鮮切荸薺褐變抑制劑組合的篩選 童剛平 ; 陸勝民 ; 鄔應龍 四川農業大學食品科學系; 浙江萬里學院寧波市農產品加工技術重點實驗室; 四川農業大學食品科學系 雅安 【期刊】食品工業科技 2004-12-25
57 純化白魔芋微粉顆粒形貌與糊化特性的研究 鄔應龍; 何國慶; 朱智偉; 孫成效; 魏明英 浙江大學生物系統工程與食品科學學院; 農業部稻米及制品質量監測中心; 四川農業大學工程技術學院雅安 【期刊】中國食品學報 2004-11-15
58 紫菜多糖提取工藝優化研究 鄧紅霞; 鄔應龍; 劉青梅; 楊性民 四川農業大學食品科學系; 四川農業大學食品科學系; 浙江萬里學院寧波市農產品加工實驗室; 浙江萬里學院寧波市農產品加工實驗室 雅安 【期刊】食品工業科技 2005-01-25
59 利用快速黏度分析儀測定魔芋微粉溶脹速度的研究 鄔應龍; 何國慶; 楊性民; 魏明英 浙江大學生物系統工程與食品科學學院; 寧波市農產品加工技術重點實驗室; 四川農業大學工程技術學院雅安 【期刊】農業工程學報 2005-03-30
60 采用微波技術提取紫菜多糖的工藝研究 劉青梅; 楊性民; 鄧紅霞; 楊留明; 鄔應龍 浙江萬里學院寧波市農產品加工實驗室; 四川農業大學食品科學系 寧波; 四川農業大學食品科學系 【期刊】農業工程學報 2005-02-28
61 油炸馬鈴薯食品中發現丙烯酰胺的研究近況 鄔應龍; 何國慶; 應鐵進 浙江大學食品科學與營養系; 浙江大學食品科學與營養系 杭州; 四川農業大學工學院 【期刊】食品與發酵工業 2002-08-20
62 小麥受赤霉病菌侵染后蛋白質成分的變化 鄔應龍; 伍光慶; 葉華智 四川農業大學工學院 【期刊】四川農業大學學報 1997-09-30
63 粒狀谷物早餐的研制 鄔應龍; 李誠; 廖家棠 四川農業大學工學院; 四川農業大學工學院 【期刊】四川食品與發酵 1997-08-15
64 小型奶粉廠生產快餐營養粉試驗初報 鄔應龍 四川農業大學工學院 【期刊】四川食品與發酵 1997-08-15
科學研究：
榮譽獎勵：