科學研究：
研究方向：
谷物科學與工程。
承擔科研項目情況：
1. 國家863花生新品種選育項目：花生野生種優異種質發掘研究與新品種培育。
2. 河南省骨干教師資助項目：小麥淀粉生產廢液中戊聚糖的利用技術。
3. 河南省科技攻關項目：小麥麩皮綜合利用技術。
4. 河南省自然科學基金項目：戊聚糖對面粉品質影響及機理研究。
5. 河南省重點科技攻關項目：小麥次粉綜合利用技術研究與開發。
6. 河南省農業科技成果轉化基金項目：小麥麩皮綜合開發與利用技術示范。
7. “十五”國家重大科技專項子課題：小麥加工與流通過程中的安全技術研究與示范。
8. “十一五”國家科技支撐計劃項目：小麥加工與流通過程食品安全關鍵技術研究與示范。
9. “十一五”國家科技支撐計劃項目：小麥專用粉和傳統面制品工業化技術與裝備開發。
科研成果：
1. 小麥次粉綜合利用技術研究與開發，獲得河南省教育廳科技進步二等獎。
2. 小麥加工與轉化新技術，獲河南省科技進步一等獎。
3. 小麥加工與流通過程食品安全關鍵技術，獲研究與示范河南省科技進步二等獎。
4. 適合于中國傳統蒸煮面制食品的制粉新技術，獲中國糧油學會二等獎。
5. 高效節能與清潔安全小麥加工新技術，獲中國糧油學會一等獎。
6. 小麥加工與流通過程食品安全關鍵技術研究與示范，獲中國食品科學技術學會一等獎。
7. 花生野生種優異種質發掘研究與新品種培育，獲得了國家科技進步二等獎。
資料更新中……
發明專利：
1 復合酶法提取青稞β-葡聚糖和膳食纖維的方法 鄭學玲; 李利民; 曲良冉 河南工業大學 【中國專利】河南工業大學 2009-10-14
2 小麥麩皮酶工程法轉化戊聚糖和膳食纖維的方法 鄭學玲; 李利民; 張杰 河南工業大學 【中國專利】河南工業大學 2009-12-23
資料更新中……
論文專著：
在International Journal of Molecular Sciences 和Journal of Medicinal Plants Research上發表SCI收錄論文2篇，在國內外食品專業期刊發表EI收錄以及其他專業文章60余篇。編寫著作3部。
出版專著：
1. 《小麥專用粉生產技術》，2006年。
2. 《糧油食品英語專業詞典》，2008年。
3. 《糧食大辭典》，2010年。
4. 《雜糧加工工藝學》，2012年03月31日。
發表論文：
1 青稞葡聚糖溶液流變學特性研究 鄭學玲; 李利民 糧油食品學院河南工業大學 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25
2 青稞β-葡聚糖的制備及產品組成分析 李利民; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25
3 青稞β-葡聚糖的純化及分子特性研究 李利民; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25
4 面粉品質及組分對小麥淀粉和谷朊粉分離效果的影響 鄭學玲; 李利民; 孫志 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州瑞谷嘉禾科技有限公司 【會議】2009年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會論文集 2009-04-24
5 青稞葡聚糖溶液流變學特性研究 鄭學玲; 李利民 糧油食品學院河南工業大學 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25
6 青稞β-葡聚糖的制備及產品組成分析 李利民; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25
7 青稞β-葡聚糖的純化及分子特性研究 李利民; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【會議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25
8 小麥B淀粉酯化淀粉的制備 張杰; 鄭學玲; 尚加英; 丁艷芳 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】農業機械 2011-12-18
9 面粉中阿拉伯木聚糖含量與面粉品質之間的關系 高楊; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】農業機械 2012-02-28
10 小麥谷蛋白溶脹指數與面團特性及面條品質相關性分析 趙清宇; 李利民; 張杰; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】食品與機械 2011-11-18
11 小麥淀粉粒機械損傷程度與面粉品質關系 孫宇; 李利民; 張杰; 韓小賢; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】食品與機械 2011-11-18
12 堿法和超聲輔助酶法分離燕麥淀粉的比較研究 何義萍; 韓小賢; 趙亞娟; 郝春明; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】食品與機械 2011-11-18
13 大豆粉對面包粉烘焙品質的影響 范會平; 鄭學玲; 張劍; 符鋒 河南農業大學食品科學技術學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南省糧油飼料產品質量監督檢驗站 【期刊】糧食與飼料工業 2011-11-15
14 系統粉粒度與破損淀粉含量之間相關性分析 鄭學玲; 趙清宇; 張杰 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】現代面粉工業 2012-02-15
15 面粉糊化特性與面條品質關系的研究 鄭學玲; 尚加英; 張杰 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2010-12-20
16 面粉加工精度不同評價方法的比較研究 鄭學玲; 李利民; 鄭坤 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州糧油食品工程建筑設計院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2011-02-20
17 系統粉粉色、麩星含量與面片色澤之間的關系 鄭坤; 孫宇; 鄭學玲; 張杰; 尚加英 鄭州糧油食品工程建筑設計院; 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2011-02-20
18 小麥的精深加工及綜合利用 李利民; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】農產品加工 2011-03-15
19 小麥A淀粉酯化淀粉的制備 張杰; 鄭學玲; 尚加英; 王杰 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧食流通技術 2011-02-15
20 青稞淀粉理化特性的研究 鄭學玲; 張玉玉; 張杰 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】中國糧油學報 2011-04-25
21 小麥各系統面粉面筋及破損淀粉含量與面團吸水率的關系 李東森; 鄭學玲; 曹維讓; 楊瑞東; 胡寶龍; 孫宇 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州華森糧食工程有限公司 【期刊】現代面粉工業 2011-06-15
22 小麥淀粉特性、生產方法及產品應用 鄭學玲; 尚加英 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】農業機械 2011-02-18
23 系統粉的品質與馬丁法小麥淀粉和谷朊粉分離效果的關系 鄭學玲; 趙波 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】農業機械 2011-03-18
24 系統粉品質與離心法小麥淀粉和谷朊粉分離效果的關系 鄭學玲; 趙波; 鄭坤 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州糧油食品工程建筑設計院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2011-06-20
25 青稞淀粉的特性、分離及應用 鄭學玲; 張玉玉; 張杰 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧油加工 2010-03-28
26 面粉加工精度不同評價方法比較研究 李東森; 鄭學玲; 曹維讓; 楊瑞東 河南工業大學; 鄭州華森糧食工程技術有限公司 【期刊】現代面粉工業 2010-10-15
27 青稞淀粉和小麥淀粉的理化性質比較研究 鄭學玲; 張玉玉; 張杰 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】中國糧油學報 2010-10-25
28 中國傳統面制食品的小麥加工技術 王曉曦; 鄭學玲; 溫紀平; 林江濤 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】現代面粉工業 2010-06-15
29 青稞中非淀粉多糖—β-葡聚糖研究進展 曲良冉; 鄭學玲; 李利民 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧油加工 2009-01-18
30 小麥次粉降血脂效果以及影響機理研究 鄭學玲; 李利民 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2009-02-20
31 小麥深加工及綜合利用技術 李利民; 鄭學玲; 孫志 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州瑞谷嘉禾科技有限公司 【期刊】現代面粉工業 2009-04-15
32 面粉品質及組分對小麥淀粉和谷朊粉分離效果的影響 鄭學玲; 李利民; 孫志 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州瑞谷嘉禾科技有限公司 【期刊】農產品加工(學刊) 2009-03-25
33 大米深加工與功能元素提取與應用技術 王曉曦; 鄭學玲; 梁少華 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧食加工 2009-06-01
34 方便餛飩冷凍干燥工藝參數的優化研究 房菁; 王鳳成; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧油加工 2006-01-08
35 大豆粉對面粉理化品質影響研究 馬櫟; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】面粉通訊 2006-02-15
36 小麥面團黏度的影響因素研究 張鵬; 王鳳成; 鄭學玲 河南工業大學; 河南工業大學 【期刊】糧油加工 2006-03-08
37 脫脂大豆粉對小麥粉及饅頭品質影響研究 鄭學玲; 馬櫟; 李利民 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】糧食與飼料工業 2006-04-15
38 小麥面團粘度影響因素研究進展 張鵬; 王鳳成; 張勇; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 鄭州 【期刊】糧食與油脂 2006-06-10
39 小麥粉激光粒度測試探析 田建珍; 鄭學玲; 關二旗; 于磊 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2006-08-20
40 國產小麥粉制作卷餅的適用性研究 賈衛民; 王鳳成; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 鄭州 【期刊】食品科技 2006-09-20
41 不同粒度小麥粉的實驗篩理性能探討 田建珍; 鄭學玲; 邢福曉; 楊少武; 王曉陽 河南工業大學; 河南工業大學; 河南工業大學 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】糧食與飼料工業 2006-11-15
42 小麥麩皮戊聚糖理化性質研究 鄭學玲; 蔣清民; 李秀梅; 李利民 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學化學工業職業學院; 河北省糧油信息中心; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州; 河北石家莊 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2006-12-20
43 熱處理對大豆蛋白酶解的影響 豆康寧; 黃紀念; 鄭學玲 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南工業大學糧油食品學院; 河南鄭州 【期刊】食品工業科技 2007-03-25
44 小麥加工各系統粉面團爐內起漲特性研究 鄭學玲; 韓燕飛; 李利民 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】面粉通訊 2007-06-15
45 不同品種小麥麩皮、次粉組分分析研究 陳薇; 鄭學玲; 牛磊; 楊敬雨 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧油加工 2007-06-08
46 不同系統面粉Zeleny沉降值和SDS沉降值的比較研究 鄭學玲; 徐微微; 李利民 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2007-08-20
47 鮮濕面條的煮面時間及其與面粉糊化特性的關系 馬冬云; 郭天財; 王晨陽; 鄭學玲; 朱云集; 查菲娜 河南農業大學/國家小麥工程技術研究中心; 河南工業大學糧油食品學院; 河南農業大學/國家小麥工程技術研究中心 鄭州 【期刊】中國糧油學報 2007-09-25
48 次粉及面粉淀粉的制備、分級與組成分析 鄭學玲; 李利民; 張杰; 韓燕飛 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2008-12-20
49 大豆粉對面粉及面制品品質影響 馬櫟; 李逸鶴; 鄭學玲 江蘇財經職業技術學院糧食工程系; 河南工業大學糧油食品學院 江蘇淮安; 江蘇淮安 【期刊】糧食加工 2008-02-01
50 小麥次粉淀粉與面粉淀粉及其分級組分的比較研究 韓燕飛; 鄭學玲; 張杰 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧油加工 2008-05-08
51 臭氧處理對小麥粉色澤影響分析 徐威威; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】糧食與飼料工業 2008-05-15
52 小麥麩皮戊聚糖的潤腸通便效果研究 鄭學玲; 張杰; 李利民 河南工業大學糧食學院 【期刊】糧食與飼料工業 2008-08-15
53 小麥麩皮戊聚糖氧化膠凝機理研究 鄭學玲; 李利民; 姚惠源 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 江南大學食品學院 河南鄭州; 河南鄭州; 江蘇無錫 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2005-04-20
54 小麥粉組分和饅頭品質的關系 董彬; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】面粉通訊 2005-02-15
55 世界發達國家面粉行業發展概況 王鳳成; 李東森; 趙仁勇; 鄭學玲; 陳萬義; 胡杰 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 美國堪薩斯州立大學谷物科學與工業系 【期刊】面粉通訊 2005-04-15
56 粉路各系統面粉的面團發酵特性研究 鄭學玲; 郭天松; 趙小楓; 韓燕飛 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業貿易職業學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】面粉通訊 2005-10-15
57 小麥粉組分特點和饅頭品質的關系 董彬; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】糧食加工 2005-08-30
58 戊聚糖與戊聚糖酶的協同作用對面團特性及面包烘焙品質的影響 鄭學玲; 范會平; 符峰; 姚惠源 河南工業大學糧油食品學院; 河南省糧油飼料產品質量監督檢驗站; 江南大學食品學院 河南鄭州; 河南鄭州; 江蘇無錫 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2005-08-20
59 水分含量對小麥淀粉顆粒結晶度的影響 劉延奇; 鄭學玲; 張文葉; 楊留枝 鄭州輕工業學院食品與生物工程系; 河南工業大學糧油食品學院; 鄭州輕工業學院食品與生物工程系 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】鄭州輕工業學院學報 2005-09-15
60 冷凍干燥餛飩的試驗研究 王鳳成; 房菁; 鄭學玲 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】糧食與飼料工業 2005-12-20
61 小麥麩皮戊聚糖氧化膠凝性質研究 鄭學玲; 劉延奇; 范會平; 張志昂; 姚惠源 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南省糧油飼料產品質量監督檢驗站; 洛陽市糧食局第一倉庫; 江南大學食品學院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南洛陽; 江蘇無錫 【期刊】鄭州工程學院學報 2004-12-20
62 酶對面粉烘焙品質影響 董彬; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 鄭州 【期刊】糧食與油脂 2005-01-10
63 小麥粉組分特點和饅頭品質關系 董彬; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 鄭州 【期刊】糧食與油脂 2005-02-10
64 面條的國內外研究現狀 陳海峰; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學; 河南工業大學; 河南工業大學 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】糧食加工 2005-02-28
65 水溶戊聚糖分級純化組分結構初步分析 鄭學玲; 李利民; 姚惠源 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 江南大學食品學院; 江蘇無錫; 河南鄭州 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
66 國內外小麥戊聚糖研究進展 董彬; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】河南農業科學 2005-05-15
67 小麥淀粉基本特性及其與面條品質之間的關系 陳海峰; 鄭學玲; 王鳳成 河南工業大學糧油食品學院; 河南工業大學糧油食品學院 【期刊】糧油加工與食品機械 2005-05-08
榮譽獎勵：