科學研究：

研究方向：

1、乳品工業技術及裝備；

2、農產品加工與食品制造過程中的物理方法與應用；

3、食品物料-機械-品質系統；

4、農產品加工與食品制造技術裝備開發與集成開發；

5、農產品加工與食品制造工廠設計。

承擔的科研情況：

近年來主持或參與的主要科研項目有中國飼料工業發展戰略研究、東方對蝦保活運輸工藝與設備的研究開發、蘋果汁加工產業化工程研究和中國農產品加工業21世紀發展戰略研究等。

主持或參與的開發設計項目主要有水果破碎機、肉兔宰殺機、屠宰加工廠工藝設計、雞蛋分級機設計、干酪產業化關鍵技術與設備開發等。

目前正在進行的科研課題主要有北方大城市奶業示范項目Mozarrella干酪產業化關鍵技術與產業化研究、十五攻關項目傳統肉品現代化產業化關鍵技術開發、云南省校合作項目水牛奶干酪加工關鍵技術與產業化開發、禽蛋加工與綜合利用技術的開發研究等。

1. 干酪產業化生產關鍵技術開發 北京市教委 2005-2007

2. 水牛奶干酪加工關鍵技術與產業化開發 云南省校合作 2004-2006

3. 連續合面機的研究開發 橫向 2006-2008

在研項目：

1. 原干酪及再制干酪設備研究開發

2. 功能乳制品低溫噴霧干燥技術與裝備研究開發

3. 大宗淡水魚加工技術研究

科研成果：

1 Mozzarella干酪加工關鍵技術與設備研究及產業化開發 任發政;崔建云;南慶賢;陳尚武;劉毅;任星環;雷蕾;陳樹興;李麗麗;劉會平;張澤俊;李興民;李平蘭;王鐵柱;張崇和;江偉;王志強;杜海全;羅紅霞;鄭立紅;馮彩平 中國農業大學 2004

2 綠豆綜合利用加工技術與系列產品開發 陳尚武;馬金來;任發政;崔建云;郭慧媛;苗穎;楊應笑;李麗麗;鄭立紅;龐堃;林少華;刁賀娟 中國農業大學 2005

3 臘肉現代化加工技術與設備研究及產業化開發 任發政;李洪軍;崔建云;鄭立紅;祝義亮;趙寧;陳尚武;鄭麗敏;李興民;徐寶才;賀稚非;黃永科;馮彩平;劉洋;張厚軍;羅珺;韓青榮;羅紅霞;楊應笑;王也;羅章 中國農業大學 2005

4 酪蛋白免疫調節肽制備技術研究與產品開發 李興民;毛學英;南慶賢;任發政;陳歷俊;鄭麗敏;陳尚武;楊海鶯;李海琴;劉美玉;崔建云;羅紅霞;蔣菁莉;隋欣;林少華;韓北忠;陳歷水;李平蘭 中國農業大學 2006

5 酪蛋白降血壓多肽制備技術研究及產品開發 任發政;蔣菁莉;陳歷俊;陳尚武;劉美玉;鄭麗敏;崔建云;蔡華偉;毛學英;婁飛;楊海鶯;隋欣;譚徐林;林少華;陳歷水;韓北忠;李平蘭 中國農業大學 2006

資料更新中……

論文專著：

發表中英文論文40余篇，出版教材3部（主編）、譯著4部（主譯2部、副主譯2部）、手冊1部（副主編1部，參編2部）、其他1部（副主編）。

出版專著：

1、《食品加工機械與設備》 中國輕工業出版社 2006

2、《現代食品包裝技術》 中國農業大學出版社 2006

3、《食品工程導論》 化學工業出版社 2007

4、《食品機械——食品機械與包裝機械工程師》 化學工業出版社 2007

資料更新中……

發表論文：

1 高密度二氧化碳處理對冷卻豬肉品質及理化性質的影響 閆文杰; 崔建云; 戴瑞彤; 王洪芳; 李興民; 農業工程學報 2010-07-31

2 雞蛋強制通風預冷工藝研究 劉美玉; 崔建云; 任發政; 李健; 連海平; 農業機械學報 2010-08-25

3 草魚片在冷藏和微凍條件下品質變化的研究 張麗娜; 胡素梅; 王瑞環; 羅永康; 崔建云; 食品科技 2010-08-20

4 乳清酸奶的研制 閆文杰; 崔建云; 任發政; 中國釀造 2010-07-15

5 響應面法優化武昌魚鱗脫鈣工藝的研究 王迪; 羅永康; 崔建云; 淡水漁業 2010-05-15

6 采用多層淺屜高密度活運東方對蝦 崔建云; 籍保平; 王平華 中國農業大學學報 1999-08-15

7 膽固醇-β-環糊精包合物釋放膽固醇最佳工藝條件的研究 肖志劍 ; 崔建云 ; 魯紅軍 ; 王宇 食品工業科技 2002-09-30

8 膽固醇-β-環糊精包合物釋放膽固醇最佳工藝條件的研究 肖志劍; 崔建云; 魯紅軍; 王宇 食品科學 2002-12-30

9 東方對蝦窒息點的試驗研究 籍保平; 崔建云; 王平華; '99全國包裝與食品加工技術研討會論文集 1999-10-01

10 試論畢業設計指導工作的改進 崔建云; '99全國包裝與食品加工技術研討會論文集 1999-10-01

11 雪蓮細胞培養合成黃酮的研究 劉永剛; 高敏; 崔建云; 劉春朝; 第一屆全國化學工程與生物化工年會論文摘要集(下) 2004-11-01

12 兩種反應器雪蓮細胞培養的實驗研究 崔建云; 劉永剛; 劉春朝; 2005年全國農產品加工、食品和包裝工程學術研討會論文集 2005-10-01

13 豬通脊肉干燥模型建立與試驗 張厚軍; 崔建云; 任發政; 羅珺; 農業機械化與新農村建設——中國農業機械學會2006年學術年會論文集（下冊） 2006-11-01

14 豬通脊肉干燥模型建立與試驗 張厚軍; 崔建云; 任發政; 羅珺; 2006年中國機械工程學會年會暨中國工程院機械與運載工程學部首屆年會論文集 2006-11-01

15 蠶絲理化性質與蠶絲蛋白在食品中應用研究進展 胡長利; 崔建云; 2007年學術年會論文集 2007-10-01

16 紅曲紅色素替代亞硝酸鈉作為臘肉中著色劑的研究 王也; 胡長利; 崔建云*; 中國國家農產品加工信息 2006-04-25

17 豬通脊肉干燥模型建立與試驗 張厚軍; 崔建云; 任發政; 羅珺; 農業機械學報 2006-08-25

18 胰蛋白酶對臘肉風味形成的影響研究 羅珺; 崔建云; 陳尚武; 任發政; 王也; 食品工業科技 2006-12-25

19 利用雙螺桿干酪拉伸機生產水牛奶Mozzarella干酪操作條件試驗研究 唐雨田; 楊子彪; 王也; 邱冬玲; 崔建云; 包裝與食品機械 2007-08-08

20 不同乳酸菌在脫蛋白乳清中發酵的研究 王也; 劉毅; 胡長利; 邱冬玲; 崔建云; 食品工業科技 2007-10-25

21 新疆不同地區沙棗營養成分比較 康健; 崔建云; 食品研究與開發 2008-12-05

22 乳品企業的質量管理和標準化建設 胡長利; 王迪; 崔建云; 世界標準化與質量管理 2008-12-16

23 絲素肽與鋅螯合工藝條件的研究 邱冬玲; 胡長利; 崔建云; 食品研究與開發 2008-07-05

24 蠶絲的理化性質及其在食品中的應用 張慧媛; 崔建云; 胡長利; 王海; 食品工業科技 2008-07-25

25 新疆沙棗可溶性固形物浸提過程的影響因素研究 康健; 崔建云; 食品研究與開發 2008-11-05

26 活性氧化鋁對飲用水中氟離子的吸附行為 王峰; 張昱; 楊敏; 崔建云 中國農業大學學報 2003-08-30

27 水母雪蓮細胞懸浮培養合成黃酮及抗氧化活性(英文) 劉永剛; 高敏; 崔建云; 劉春朝 西北植物學報 2005-07-30

28 添加木瓜蛋白酶對臘肉風味的影響研究 羅珺; 崔建云; 陳尚武; 任發政; 張厚軍 肉類研究 2005-10-30

29 臘肉分段烘烤工藝的試驗研究 張厚軍; 崔建云; 任發政; 羅珺 肉類研究 2005-10-30

30 低鹽臘肉在加工過程中的菌相變化初探 劉洋; 崔建云; 任發政; 李平蘭; 羅珺 食品工業科技 2005-08-25

31 膽固醇-β-環糊精包合物釋放膽固醇工藝流程的確定 肖志劍; 崔建云; 魯紅軍; 王宇 廣州食品工業科技 2004-03-30

32 兩種活性氧化鋁材料表征及吸附機理的實驗研究 王峰; 崔建云 食品科學 2004-12-30

33 地衣芽孢桿菌TS-01胞外多糖功能的研究 彭愛銘; 佟建明; 崔建云; 谷春濤 食品科學 2004-12-30

資料更新中……