科學研究：
研究方向： 
主要從事食品與生物技術及食品新資源開發，食品安全及保藏，碳水化合物（糖）研究。
承擔科研項目情況：
縱向項目：
1. 山東省教育廳科技攻關項目：藥食真菌灰樹花深加工項目。
2. 山東省自然科學基金項目：玫瑰花中功效成分的分離及構效關系研究。
3. 濟南市科技攻關項目：玫瑰花中功效成分的提取及玫瑰花系列功能食品的開發。
4. 山東省自然基金：分支環糊精的酶法合成及性質研究。
5. 濟南市高校自主創新計劃項目：辣椒堿的清潔生產工藝研究。
6. 濟南市科技招標項目：章丘大蔥綜合深加工研究。
7. 濟南市科技攻關招標：芽孢類益生菌在全價飼料中的存活率。
8. 山東省教育廳攻關計劃：高水溶性分支環糊精的酶法合成和性質研究。
橫向項目：
1. 螺旋藻保鮮及綜合深加工關鍵技術。
2. 果蔬深加工技術轉讓及設計項目。
3. 碧云洞蘇打水項目。
4. 焙烤食品廠標準化中央工廠工藝設計項目。
5. 食品專用變性淀粉項目。
6. 玉米蛋白肽項目。
科研成果：
1. 強化復合營養火腿(腸)的研究 王維民; 楊錫洪; 崔波; 周東群; 燕飛 【科技成果】山東輕工業學院 1999-12-03
資料更新中……
發明專利：
1. 一種制備辣椒堿方法 魏英勤; 崔波; 馬烽; 袁傳貞; 班青 【中國專利】山東輕工業學院 2008-11-05
2. 一種螺旋藻微膠囊及其制備方法 崔波; 曲靜然; 袁傳禎; 宋俊梅; 寧維穎; 于海峰 【中國專利】山東輕工業學院 2008-12-17
3. 一種辣椒紅色素的制備工藝 魏英勤; 崔波; 馬烽; 袁傳貞; 班青 【中國專利】山東輕工業學院 2008-12-31
4. 提高發菜細胞深層發酵生產胞外多糖產量的方法 于海峰; 董永勝; 逄圣慧; 崔波; 寧維穎 【中國專利】山東輕工業學院 2010-10-20
論文專著：
在各級刊物發表論文40余篇。
出版專著：
資料更新中……
發表中文論文：
1 從辣椒精中超聲提取辣椒堿 張曉旭; 崔波; 孫菲菲 山東輕工業學院食品與生物工程學院 食品工業 2011-01-20
2 高溫處理提高花生蛋白凝膠性的研究 張健磊; 崔波 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 山東省輕工助劑重點實驗室 食品與發酵科技 2011-02-25
3 辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化性質研究 孔令曉; 崔波; 王建國 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】糧食加工 2010-04-01
4 高交聯改性淀粉的制備及性質研究 孔令曉; 崔波; 趙京敏 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】中國食品添加劑 2010-04-15
5 辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究現狀 孔令曉; 崔波 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】中國食品添加劑 2010-04-15
6 玉米胚芽蛋白的綜合利用 李麗; 崔波; 白偉芳; 隗苗苗 山東輕工業學院 【期刊】食品與發酵科技 2010-04-25
7 磷酸酯改性淀粉的制備及在肉類中的應用 孔令曉; 崔波; 姚軍國; 李麗 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】肉類研究 2009-12-31
8 玉米蛋白粉的綜合利用及研究進展 李麗; 崔波 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】糧食科技與經濟 2010-05-15
9 偶氮甲酰胺對特二面粉性質的影響 王維民; 崔波 山東輕工業學院食品工程系 【期刊】糧食與食品工業 1999-12-15
10 大蔥油的提取工藝及測定方法的研究進展 隗苗苗; 崔波; 孫洪波; 徐厚平 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 山東省輕工助劑重點實驗室; 即墨市第二職業中專; 濟南市質量監督局 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 2010-08-15
11 大蔥中活性物質的研究進展 隗苗苗; 崔波; 張建磊; 李麗 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 山東省輕工助劑重點實驗室 【期刊】食品與發酵科技 2010-10-25
12 章丘大蔥油提取工藝的優化及成分鑒定 隗苗苗; 崔波; 于海峰; 張建磊 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 山東省輕工助劑重點實驗室 【期刊】食品與機械 2010-09-18
13 藍細菌胞外多糖及其應用 于海峰; 逄圣慧; 崔波 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】釀酒科技 2009-11-18
14 玫瑰花渣中多糖的提取研究 馬猛華; 于海峰; 崔波; 岳宗翠; 袁傳禎; 白偉芳 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】食品工業科技 2009-11-25
15 高交聯改性淀粉的制備及性質研究 孔令曉; 崔波; 趙京敏 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】食品與發酵科技 2009-10-25
16 陽離子改性淀粉絮凝劑的制備及應用 孔令曉; 崔波 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】化工技術與開發 2009-11-15
17 響應面制備辛烯基琥珀酸淀粉酯的工藝研究 孔令曉; 崔波; 趙娜 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】中國釀造 2009-11-15
18 玫瑰花多糖提取及抗氧化活性研究 白偉芳; 崔波 山東輕工業學院 【期刊】食品與機械 2009-11-18
19 葡萄糖基(α-1→6)-β-環糊精的熱分解動力學研究 崔波; 金征宇; 周萬里; 畢春元; 曹新志 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 山東科學院山東省生物傳感器重點實驗室; 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 山東濟南; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2006-12-25
20 麥芽糖基(α-1→6)β-環糊精的酶法合成和結構鑒定 崔波; 金征宇 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 無錫; 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】高等學校化學學報 2007-02-10
21 葡萄糖基(α-1→6)β-環糊精的波譜學數據與結構確證 崔波; 金征宇; 周萬里; 畢春元 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 山東科學院山東省生物傳感器重點實驗室; 山東科學院山東省生物傳感器重點實驗室 江蘇無錫; 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 山東濟南; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-01-30
22 牛蒡保健香腸的研制 魏東; 崔波; 胡敏 臨沂師范學院生命科學學院; 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 中國冶金地質總局山東局金喬食品廠 山東臨沂; 山東濟南 【期刊】肉類工業 2007-08-25
23 苯酚一硫酸法測定玫瑰花渣中多糖含量的研究 馬猛華; 崔波; 于海峰; 袁傳幀 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 2008-12-15
24 分子蒸餾技術及其在食品工業中的應用 李媛; 陸曉濱; 崔波; 張樹祿 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 青島大學醫學院 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 2008-12-15
25 玫瑰花的研究進展 馬猛華; 崔波; 于海峰; 袁傳幀 山東輕工業學院食品與生物工程學院 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 2008-12-15
26 海帶辣椒醬的研制 袁傳禎; 崔波; 魏英勤; 韓偉; 馬猛華 山東輕工業學院; 淄博市農業局 【期刊】中國釀造 2008-11-30
27 辣椒堿類物質分析方法的研究進展 袁傳禎; 崔波; 魏英勤; 韓偉; 馬猛華 山東輕工業學院; 淄博市農業局 【期刊】四川食品與發酵 2008-10-25
28 毛細管電泳在多肽分離和檢測中的應用 崔波; 程云輝; 鐘秋平 山東輕工業學院食品與生物工程學院; 長沙理工大學生物與輕工系; 華南熱帶農業大學 山東濟南; 湖南長沙; 海南儋州 【期刊】食品與機械 2004-08-25
29 液體深層發酵生產靈芝功能飲料工藝研究 崔波; 王維民; 王玉萍 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系; 山東大學生命科學院 濟南 【期刊】山東食品科技 2002-01-15
30 不同包裝方式對豬肉貯藏的影響 王維民; 崔波; 宋文榮 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系; 山東蒼山東珍食品公司 【期刊】山東食品科技 1999-04-15
31 天然食品中抗氧化物質的開發 王維民; 楊錫洪; 崔波 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系 【期刊】山東食品科技 1999-04-15
32 螺旋藻掛面的研制 崔波; 周東群 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系 濟南 【期刊】山東食品科技 2000-04-15
33 豬血綜合利用技術 楊錫洪; 王維民; 崔波; 孫樹兵 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系 濟南 【期刊】山東食品科技 2000-12-15
34 偶氮甲酰胺對小麥特一粉品質的影響 王維民; 王遠成; 崔波; 任凌云; 張鵬濤 山東輕工業學院食品工程系; 山東省糧油料學研究所 【期刊】糧油食品科技 2000-04-21
35 多維山楂糕生產技術 崔波 山東輕工業學院食品教研室 【期刊】現代農業 2000-10-05
36 多維山楂糕生產技術 崔波 山東輕工業學院食品教研室 【期刊】農村實用技術與信息 2001-01-01
37 利用馬鈴薯淀粉下腳液生產飲料工藝的研究 李勝華; 崔波; 薛宗雄; 曲新 山東輕工業學院食品工程系 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 1996-06-25
38 螺旋藻清汁飲料的研制 王維民; 崔波 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系 【期刊】農牧產品開發 1998-08-30
39 花生蛋白飲料的穩定性研究 崔波 山東輕工業學院食品工程系 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 1998-03-30
40 魚油的保健功能與開發前景 周東群; 崔波; 胡敏 山東輕工業學院食品工程系; 山東金喬食品廠 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 1998-09-30
41 牛肉腸的研制 劉秀河; 崔波 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系 濟南 【期刊】肉品衛生 1998-03-15
42 綠色海藻速溶飲料的研制 劉秀河; 崔波 山東輕工業學院食品工程系; 山東輕工業學院食品工程系 濟南 【期刊】山東食品發酵 1998-03-15
媒體報道：
訪山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授、濟南市食品協會專家委員會副主任委員崔波
近期，“食品安全”已經成為了人們最為關注的熱門話題與焦點詞匯。面對來勢洶洶的金融危機和對食品行業產生巨大震動的“三聚氰胺”以及“豬肉精中毒”事件，食品企業應當如何應對？科研院所食品類的成果轉化近況如何？近日，山東輕工業學院食品與生物工程學院的崔波副教授就這些話題接受了記者的采訪。
危機加速食品企業搞創新
“我們學校主要是做應用基礎研究的，相對于搞基礎理論研究的傳統高校來說，我們的研究更有針對性與市場和企業聯系的也更為密切。”崔波告訴記者，所謂應用基礎研究是指那些方向已經比較明確、利用其成果可在較短期間內取得工業技術突破的基礎性研究。據他介紹，單純做基礎理論研究不是他們學校的強項，如果只做應用研究又不能體現高效的優勢，所以結合自身實際定位后，他們決定搞綜合性較強的應用基礎研究。“通俗的說，應用研究的目的就是能做出直接使用的產品，比如一個餅干的加工。食品行業有很多技術需要解決，而應用基礎研究，則恰恰探討并解決了一些理論問題。”
這一研究定位使得山東輕工學院一直都很強調產學研的合作。“我們學校有自己的技術開發中心，是專門用來促成成果轉化的部門。但學校得到的信息量畢竟太少，我們與企業很多的合作都多虧了濟南市生產力促進中心的幫忙。”崔波告訴記者，他們平時在實驗室里搞研究，根本無暇顧及成果轉化，企業平時抓生產跑市場也沒有時間和精力關注他們高校的研究，多虧了濟南市生產力促進中心在中間反復的牽線搭橋，為我們院企雙方尋找合作機會，而且全是義務的。經過不斷地努力，去年僅他們食品學院就與濟南七八家企業達成了合作意向。
記者了解到，在今年四月份由山東濟南生產力促進中心與濟南市食品工業協會聯合舉辦的“濟南市食品行業產學研合作暨成果發布對接洽談會”上，山東輕工業學院成了最大贏家：67項上會項目為在場科研院所數量最多；21個現場簽約項目，它占到12項。其中由崔波領導的研究室課題組與濟南藕池農業開發公司等六家公司簽訂了合作項目，濟南益康食品有限公司還向崔波頒發了技術顧問聘書。
崔波認為，金融危機對食品行業的影響非常明顯。“山東是一個出口大省，尤其是食品加工依賴出口嚴重。很多企業在去年的金融危急中都沒有拿到訂單。有一些生產廠家則左右為難，比如生產淀粉的企業專為食品生產廠家供貨，這種原材料的生產必須保證供應，但因為很多食品加工廠沒拿到貨款，所以也無法支付原材料的款項，如此一來，相關行業都受到了不小的沖擊和影響。”崔波告訴記者，以前大多數食品加工企業都是走出口的道路，他們往往只是按照國外設定的標準進行加工，然后打包出口，技術含量比較低。但現在由于外面的訂單拿不到了，只好把目光轉向了國內市場，而成功做到出口轉內銷的前提就是要加強技術創新力度，在同質化、粗放式生產的食品行業里，誰的創新能力更強，誰就走在了行業的前面。
崔波給記者舉了一個例子。2007年，在濟南生產力促進中心組織的專家對接活動中，崔波來到濟南市晶榮食品有限公司，這是一家成立于2002年的中日合資企業，公司主要以各類蔬菜及食用菌的深加工與出口為主。在這里，“隨處可見散落滿地的洋蔥皮，滿廠區都彌漫著洋蔥味兒。”令他感到奇怪的是，這家公司剝下來的洋蔥皮被當成垃圾運走，“而日本人都把它做成價格昂貴的洋蔥粉出售”。“洋蔥深加工后產生的下腳料如何處理？”公司的負責人李靜很想解決這個困擾已久的難題。 “能不能做一個類似收集器一樣的裝置，將洋蔥氣味吸附———解析———收集。它可以產生大蒜精油、多糖等。” 崔波的建議讓李靜茅塞頓開，雙方一拍即合。于是就有了后來輕工學院與晶榮合作開發的洋蔥、大蔥中功效成分提取技術，它們在基本不增加成本的基礎上大大提高了晶榮的利潤，幫助企業解決了大難題。
雖然較去年同期相比，晶榮的訂單大概減少30%，但在濟南市食品行業產學研合作暨成果發布對接洽談會上，李靜與崔波有了第二次握手，雙方最終簽訂了一份《章丘大蔥中功效成分提取技術》的合作協議。這個協議的簽訂也讓晶榮看到了度過危機的希望。
科研、生產、監管一起抓才能保證食品安全
崔波告訴記者，大企業在生產加工中同樣存在著很多困惑。“老感覺企業缺乏科技含量，但不知如何下手？”這是大部分濟南食品企業的心聲，“董老大”也不例外。作為濟南市最大的食品企業，董老大“歷史悠久”、“科技投入大”為業內公認。一次偶然訪問公司，崔波看到，在一條提取玫瑰精油的生產線末端，水和渣滓被當作垃圾排掉了，而這些垃圾中的玫瑰精油含量同樣豐富。由此，雙方開始從下腳料中提取玫瑰精油的努力。同樣在食品對接會的現場，董老大與輕工業學院簽訂的《玫瑰精油提取下腳料中功效成分的提取及保健品生產》的協議也就順理成章了。
談到食品安全這一時下的熱門話題時，崔波表示，規模以上的企業對食品安全還是非常重視的，因為他們大多注意維護自己的品牌形象。比如董老大的無菌加工工藝在業界就很有名，他們通常要做兩遍殺菌之后才會包裝封口。而濟南益康食品有限公司新建了一個占地一百畝的工業園，打算上一條無菌化生產的流水線，加強安全控制。
崔波同時認為，除了企業，科研這個源頭同樣需要監管。“業界普遍認為，真正的造假都是教授造的，出了問題僅僅是口誅筆伐那些不良企業是不全面的。”崔波告訴記者，他們在一線搞科研的人員還是很有責任心的，國家的相關標準很多都是他們參與制定的，所以在接一個項目之前，他們會有一個基本判斷。“有問題的項目我們絕對不做。”崔波對記者說，前幾年濱州有一家做面粉添加劑的企業找他合作研發新項目，但由于國內專家近期對面粉添加劑的爭議很大，而國家也在探討增白添加劑要不要繼續使用，所以這個項目前景是有問題的。“我就勸這家企業放棄這個項目。我的原則是，只要不是行業倡導的，而且是涉及到食品安全問題的，我絕對不做。”崔波斬釘截鐵地說。
“其實，按照國際標準的分類方法，食品行業共分為食品原料、生產、運輸、銷售四大塊。在國外，監管機構會對其中的每一個過程進行監督管理。而我國由于分法不同，像食品原材料的監管就歸農業部門管理，其他歸工商等部門管理，全部分開了。”崔波表示，原材料的監管非常重要。像國外的凈菜工藝就要求監管部門從田間地頭就開始管理，蔬菜一旦成熟后會馬上冷卻，這樣營養和口感都沒有變化，之后包括加工生產直到運往商場銷售，一路上都保證了冷卻處理，維持低溫的保鮮作用。
“我國目前認證了無公害和綠色等食品種類，但由于管理不是很順，雖然認證了，后期監督卻跟不上。”問題出在哪？崔波告訴記者，我國制定的相關標準和法規還是可以的，但執行是個難題，畢竟標準是專家制定的，雖然有各種各樣執行辦法，但這與監管人的領悟關系很大，有硬性指標和安全系數的標準還便于操作，沒有硬性指標的就需要執行的人有豐富的專業知識，作出判斷，如果專業背景不夠，就會產生誤解，執法肯定也就不到位。“其實，合作中我們都會提醒企業要按標準和法規生產。不要出了事再去管，要以預防為主。”崔波說。
“做老百姓真正需要的食品”
采訪中，崔波對我省食品企業普遍缺乏技術儲備表示擔憂。“傳統的食品行業都以手工操作為主，經驗性比較強，往往都是老師傅帶徒弟代代傳承的。但這樣企業就會加大用人量，效率也相對較低。現在的企業都講究標準化生產，盡量減少人的用量，穩定生產，質量統一才是企業發展的方向。”崔波告訴記者，要達到標準化生產就要引進先進的流水線生產設備，而很多企業因為引進設備會增加成本，所以不愿意投入。這就需要與企業深入溝通才行，要讓企業知道，設備升級短期內會增加投入，但從長遠看會增加產量，提高效率。
除了設備落后外，崔波認為，很多食品企業的市場定位也有問題。“很多企業做食品不專注，時間一長，就想往藥品或保健品上發展。”崔波經常提醒這些企業，一定要做老百姓真正需要的食品，不要定位為功能食品的生產，像很多企業生產的口服液或膠囊等保健產品，由于價格昂貴，老百姓根本買不起。“老百姓還是喜歡天然安全的食品。”崔波說。
談到與企業合作，崔波感慨良多。“我們與企業合作，就要站到企業的角度去考慮，這個項目企業會不會獲益，能不能長遠發展，要讓企業看到實實在在的利益，企業才愿意去做。老是推概念是不行的，如果老是對企業負責人講流行什么，有什么新發現，只講理論前沿的東西會讓企業感到距離他們太遠。所以研發項目一定要與企業的實際需求接近，企業的想法很簡單，他希望我們做好后，他們拿過來就可以用”。
崔波告訴記者，金融危機對院企合作是一個機遇。高校是不適合儲備技術的，時間一長就會不適合市場。“其實，對企業來說，一個配方的改變就是一個大的改變，科研人員老是認為改變很多才稱得上是研究成果。”隨著與企業交流的深入，崔波意識到，危急之下對高校教師卻是一個機遇，因為企業不可能辦大學，即便有研發中心也不可能像高校資源這么充足，所以危機之下與企業合作是很好的一個時機。說到這，崔波認為，企業的優勢是市場，他們的優勢是對技術前沿很了解。“雙方商量著做比較好，有時候，企業認為專家自己看到了問題并提出了解決方案，一定可以做好，如果是企業直接把問題告訴專家，讓他去解決，企業還有些不放心”。
崔波，山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授，碩士生導師，山東省輕工助劑重點實驗室食品添加劑方向學術帶頭人，濟南市食品協會專家委員會副主任委員，中國食品科技學會果蔬加工分會理事。山東輕工業學院農產品深加工研發中心、功能食品與食品添加劑研究室負責人。
文章來源：《科技信息報》 2010-05-15
崔波，男，1971年3月出生，工學博士，現任山東輕工業學院食品與生物學院副教授、碩士生導師，山東省輕工助劑重點實驗室食品添加劑方向學術帶頭人，山東輕工業學院農產品深加工研發中心、功能食品與食品添加劑研究室負責人。
榮譽獎勵：